Pollo relleno florentina (sin deshuesar)

Pollo relleno florentina (sin deshuesar) Ahora que vienen los días cálidos, nada mejor un pollo relleno con espinaca y huevo, que se puede comer como entrada o presentar en una mesa fría. Suelo prepararlo para las Fiestas porque es muy rendidor, se obtienen de 12 a 16 rodajas. Lo mejor: no hay que deshuesarlo ni coserlo, se prepara en un molde forrado con papel de aluminio y queda muy bien armado. Los condimentos que van en la superficie forman una costrita sabrosa que simula la piel del pollo. Ingredientes para 8 a 12 porciones: 5 o 6 bifes de pechuga de pollo 2 atados de espinaca 1 manojo de perejil 2 dientes de ajo 3 huevos crudos 5 huevos duros 80 g. de queso rallado 2 cditas. de aceite Spray vegetal o aceite para la fuente Condimentos: sal, pimienta, nuez moscada, 1 cda. de curry, ½ cda. de ají molido, 1 cda. de orégano 2 hojas grandes de papel de aluminio Preparación del relleno: 1- Lavar 2 atados de espinacas 2- Colocarlas en una olla con un fondo de agua y sal 3- Llevar a hervor 7’ y escurrir 4- Enfriar y apretar con las manos para quitar todo el líquido 5- Picar las espinacas 6- Picar un manojo de perejil 7- Colocar espinacas y perejil en un bol 8- Agregar 1 cdita. de orégano 9- 2 dientes de ajo picados o prensados 10- 3 huevos 11- 80 g. de queso rallado 12- Salar 13- Condimentar con pimienta 14- Nuez moscada 15- 1 cdita. de aceite Armado del pollo 16- Rociar una fuente para horno (oval o rectangular) con spray vegetal 17- Forrar con abundante papel de aluminio y rociar también con spray vegetal 18- Espolvorear con sal 19- Y pimienta 20- Mezclar 1 cda. de curry, ½ cda. de ají molido y 1 cda. de orégano 21- Espolvorear con la mitad de estos condimentos, reservando la otra mitad 22- Tapizar la fuente con 4 o 5 bifes de pechuga 23- De ser necesario usar algún trozo más para que no queden huecos 24- Salar 25- Colocar la mitad del relleno de espinaca 26- Tener listos 5 huevos duros 27- Cortarles las extremidades y colocarlos en hilera en el centro del relleno 28- Cubrir los huevos duros con el resto del relleno de espinaca 29- Levantar los bordes de los bifes de pollo para cubrir 30- Completar la superficie con otro bife cortado para cubrir todos los intersticios 31- Espolvorear con sal, pimienta 32- Y con el resto de la mezcla de curry, ají molido y orégano 33- Rociar con un hilo de aceite 34- Cerrar el papel de aluminio formando un paquete 35- Llevar a horno fuerte (220° C) precalentado durante 15’, bajar la temperatura a suave (160°) y cocinar durante 1 hora más 36- Retirar, dejar enfriar un poco y llevar al menos 6 horas a la heladera prensándolo con un peso (tablas de picar, sachets de leche, etc.) 37- Quitar el papel de aluminio 38- Colocar sobre una tabla 39- Cortar en rodajas Al cortar el pollo podrá apreciarse la carne envolviendo el relleno de espinaca y en el centro los huevos duros: Si se tuvo la precaución de cortar los extremos a los huevos duros, desechando las partes que sólo tienen clara, tendremos una porción de yema en cada rodaja: Colocar cuidadosamente las rodajas en forma escalonada sobre una fuente para servir. Obtendremos 16 rodajas de 1 cm. de espesor o 12 rodajas de 1,5 cm., según la cantidad de porciones deseadas y el grosor de las mismas: Emplatar una rodaja gruesa o dos finas por porción y acompañar con gajos de tomate u otro vegetal a gusto: Los que estén a dieta pueden usar 4 claras en vez de 3 huevos crudos para el relleno, utilizar queso magro y reemplazar los huevos duros con zanahorias hervidas, que también se verá muy decorativo. Saludos Blanconegro