Receta para preparar sopa de habas.
Sopa de Habas.
Ingredientes (4 personas)
100 g de habas secas
200 g de tomate
150 g de cebolla
10 g de ajo (2 dientes)
Perejil | 13032 perejil fresco
100 ml de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 id de pizca de pimienta
Limpiamos las habas y las cocemos en 2 litros de agua con 50 g de cebolla picadita en (picadito muy pequeño) y el diente de ajo también muy picado y sal.
Picamos el resto de la cebolla en juliana y la ponemos a sofreír en una sartén con aceite de oliva; cuando esté casi blandita añadimos el diente de ajo picado y cuando éste último esté cocinado agregamos el tomate troceado dejando que se cocine hasta que se haga un puré.
Pasamos esta salsa de tomate por el pasapurés o por el colador.
Ponemos a punto de sal y a punto de acidez añadiendo un poco de azúcar si fuese necesario.
Cuando las habas estén blanditas agregamos esta salsa junto con el perejil picado a la sopa .
Añadimos sal y pimienta y servimos caliente.