Lomo con cebollitas

Lomo con cebollitas Te gustaría preparar una receta para impactar a tus invitados? En 50 minutos tendrás listo este lomo con cebollitas, cocido con vino y granos de pimienta. La guarnición: Papas al horno con romero. Ingredientes para 3 a 4 porciones: 1 a 1,200 kg. de lomo, solomillo, o colita de cuadril cortado en bifes de 2 cm. de espesor Aceite de oliva 150 g. de cebollitas pequeñas en vinagre (escurridas) 250 c.c. de vino tinto 2 cdas. de azúcar 2 cdas. de salsa de soja Sal, pimienta molida y pimienta en grano Guarnición: 1 a 1,200 kg. de papas, aceite, sal gruesa, romero y ají molido Preparación: Comenzaremos preparando la guarnición. Encender el horno a temperatura máxima. Pelar 1,200 kg de papas (patatas) y cortarlas en rodajas de 1 cm. de espesor. Aceitar una placa o pizzera y espolvorear con 1 cda. de sal gruesa. Disponer encima las rodajas de papa. Esparcir unas hojtas de romero. Espolvorear con un poquito de ají molido, rociar con un hilo de aceite de oliva y llevar al horno. Colocar la placa sobre la base del horno y dejar cocinar por espacio de 20 a 25 minutos, hasta que la base de las papas se note dorada y crocante. Mientras las papas se hornean, prepararemos la parte principal de la receta, que lleva muy pocos ingredientes: lomo, vino, cebollitas en vinagre y condimentos. Cortar los bifes de lomo, colita de cuadril, etc. en fetas de 2 cm. de espesor. Dorar de ambos lados en un poco de aceite de oliva, condimentando con sal y pimienta molida de ambas caras. Reservar 1 cdita. de pimienta en grano y agregar también. Añadir 150 g. de cebollitas en vinagre, bien escurridas, una taza (250 c.c.) de vino tinto, 2 cdas. de azúcar y 2 cdas. de salsa de soja. A esta altura, ya habrán transcurrido unos 20 minutos desde que colocamos las papas al horno. Retirar, darles la vuelta para que se terminen de dorar en la otra cara y colocar nuevamente en el horno. Mientras tanto, dejar cocinar la carne durante 20 a 25 minutos a fuego medio a fuerte sin tapar, para que el líquido se reduzca y el sabor se concentre, cuidando de que la preparación no se queme. Notaremos que la salsa de la carne se ha evaporado y espesado, formando burbujas grandes. Cuando no quede casi líquido en la olla, retirar del fuego. Servir en cada plato una montañita de papas al horno, dos o tres bifes y unas cucharadas de cebollitas caramelizadas. Bañar con un poco de la salsa reducida. Si se desea, adornar con unas hojitas de hierbas y ¡¡¡ Voilà !!! Saludos! Blanconegro Gracias luisbc!