Lo agarras bien del cogote
Lo acaricias bien para que no sufra
Le cortas el cogote
Despues
1magret de ganso o de pato
3ajos
Sal
Ingredientes para la salsa:
2granadas
1/2 vasovino dulce
3/4de vaso de jugo de carne
Pimienta
Sal +
Pasos
Limpia y sazona el magret y le haces unos cortes a modo de rejilla en la piel.
+
Pon en un sartén el magret por la parte de la piel y tres ajos machacados a fuego lento unos 10 minutos. Tienes que ir retirando la grasa que suelta. El fuego tiene que ser lento, pero no muy lento para que la piel quede crujiente. Pasados los 10 minutos, baja el fuego al mínimo y deja que se haga otros 5 minutos más por el otro lado.
+
Para preparar la salsa, lo primero que tienes que hacer es separar las semillas de la granada , reservando unas cuantas para decorar la carne. Tritura y pasa por un colador fino.
+
Echa el zumo en un cazo, junto con el caldo de carne, el vino, la pimienta y una pizca de sal. Reducir hasta un tercio del volumen inicial. Añadir unos granos de granada y rectificar de sal.
+
Para servirlo puedes filetear el magret, flanqueado por la salsa con algunos granos de granada fresca por encima. Lo puedes acompañar con lombarda rehogada y puré de patatas.
+
Y listo papu
Una buena yapa
Lo acaricias bien para que no sufra
Le cortas el cogote
Despues
1magret de ganso o de pato
3ajos
Sal
Ingredientes para la salsa:
2granadas
1/2 vasovino dulce
3/4de vaso de jugo de carne
Pimienta
Sal +
Pasos
Limpia y sazona el magret y le haces unos cortes a modo de rejilla en la piel.
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Pon en un sartén el magret por la parte de la piel y tres ajos machacados a fuego lento unos 10 minutos. Tienes que ir retirando la grasa que suelta. El fuego tiene que ser lento, pero no muy lento para que la piel quede crujiente. Pasados los 10 minutos, baja el fuego al mínimo y deja que se haga otros 5 minutos más por el otro lado.
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Para preparar la salsa, lo primero que tienes que hacer es separar las semillas de la granada , reservando unas cuantas para decorar la carne. Tritura y pasa por un colador fino.
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Echa el zumo en un cazo, junto con el caldo de carne, el vino, la pimienta y una pizca de sal. Reducir hasta un tercio del volumen inicial. Añadir unos granos de granada y rectificar de sal.
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Para servirlo puedes filetear el magret, flanqueado por la salsa con algunos granos de granada fresca por encima. Lo puedes acompañar con lombarda rehogada y puré de patatas.
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Y listo papu
Una buena yapa