10 secretos de un chef pastelero

10 secretos de un chef pastelero Durante el intercambio de galletas y tomas de fotografía a increíbles pasteles, hasta los mejores pasteleros pueden utilizar un poco de asesoramiento durante las vacaciones. Antes de vestirte con un delantal y guantes para el horno, toma nota de los trucos favoritos de la chef de pastelería de "Rachael Ray" Buddy Heather Bertinetti y las técnicas para ahorrar tiempo, para que puedas ser una experta en la temporada de pastelería. 1) Ellos hacen su propia corteza de tartas Olvídate de la corteza de tarta precocida, estás a tres ingredientes y tres simples pasos de preparar tu propia masa casera. Se la llama masa "3,2,1" por alguna razón. La masa de Heather es una receta fácil de recordar con una gran recompensa. 2) Usan el palo de amasar como un profesional Con un toque hábil de harina y el movimiento experto de su muñeca, Heather puede amasar la corteza para tarta ideal en dos segundos. Toma tu palo de amasar y sigue sus consejos de cómo colocar la masa de manera segura en la sartén. 3) Hacen crema batida desde cero Tacha "Crema batida" de la lista de compras, este año comenzarás de cero. Heather te muestra cómo valen la pena unos pocos minutos con la batidora cuando cubres tus tartas con puntas frescas de crema batida casera. 4) Ellos decoran con glaseado Una cobertura fácil para cualquier cosa, desde galletas de azúcar hasta magdalenas, es la receta para el glaseado real de Heather, que se hace en segundos, dejándote más tiempo para preparar la comida coloreando y contemplando tus creaciones artísticas. 5) Ellos derriten el chocolate en una olla doble Si alguna vez has intentado derretir chocolate, sabes que hay una delgada línea entre la bondad viscosa y el azúcar quemada. Armada de su doble olla y consejos útiles, Heather te guiará hacia una textura de gamuza perfecta. 6) Ellos utilizan granos de vainilla frescos Aunque los granos frescos de vainilla son costosos en comparación al extracto de vainilla, su sabor rico hace que el gasto adicional ocasional valga la pena. Heather demuestra la manera adecuada de abrirlos y maximizar su valor. 7) Ellos separan los huevos en segundos ¿Preparando merengue o macarrones? Separar la yema de la clara es fácil, una vez que conoces la técnica adecuada. Dile adiós a cualquier ansiedad para separarlas y agrega este consejo rápido a tu repertorio de cocina. 8) Ellos pelan los cítricos con Microplane Ya sea que estés haciendo una tarta de limón o agregándole un poco de aroma de naranja a tus magdalenas de arándanos, la ralladura de cítricos es un pequeño ingrediente que va a durar mucho. Heather nos muestra la mejor manera de pelar para obtener el mejor material y nada de la parte amarga. 9) Ellos conocen sos sustitutos de la mantequilla Antes de ir a la puerta de al lado para pedirle mantequilla a tu vecino, revisa tu heladera nuevamente para ver si tienes leche y limones. De ser el caso, Heather te mostrará cómo hacer un sustituto rápido para que puedas tener panqueques de mantequilla, bizcochos o magdalenas sin tener que ir a la tienda. 10) Ellos sirven salsa de caramelo casera. Los postres de helados y las manzanas caramelizadas nos hacen temblar las rodillas, pero el pensamiento de llevar azúcar a un punto de ebullición nos llevaba a correr a la tienda en busca de marcas poco satisfactorias. Antes era así, hasta que Heather nos aseguró que hasta un pastelero principiante es bien capaz de hacer caramelo. Saludos...