Hamburguesa a la parrilla con cebollas acarameladas.

Esta vez se me ocurrió hacer unas hamburguesas con carne de res a la parrilla con cebollas acarameladas. Ingredientes (Para 4 hamburguesas) 800gr de carne de res molida 4 panes para hamburguesa 100gr de tocineta (panceta) 4 rebanadas de jamón de pierna 4 rebanadas de queso amarillo 3 cebollas 1 tomate 1 perejil 2 dientes de ajo 4 hojas de lechuga 3 huevos 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de mantequilla Sal Pimienta Pan molido Aceite de oliva Ketchup Mayonesa Preparación Tomamos una de las cebollas, los dientes de ajo y el perejil, y lo picamos en trozos muy pequeños, los mezclamos y echamos sal y pimienta al gusto. Luego, a esta mezcla, le añadimos la panceta también picada en pequeños trozos. Tomamos la carne y condimentamos con sal y pimienta. A esta carne le echamos la mezcla de cebolla, perejil y panceta que hicimos antes. Luego amasamos con las manos, mientras vamos agregando las yemas de 2 huevos previamente sazonados con algo de sal. Mientras vamos integrando todo, vamos echando poco a poco el pan molido hasta que tengamos una consistencia compacta. Luego separamos la carne preparada en bolas que luego le daremos su forma final. Para la cebolla acaramelada, picamos las otras 2 en forma de pluma. En una sartén con aceite de oliva y la cucharada de mantequilla, ponemos las cebollas y le echamos sal, pimienta y la cucharada de azúcar. Revolvemos a fuego lento hasta que la mezcla se caramelice. Ya podemos encender nuestros carbones. Cuando la brasa esté al rojo vivo, ponemos las carnes. Mientras se cocina la carne, freímos el huevo restante mezclado con la clara que nos sobró de los otros 2 que ya utilizamos. Para armar la hamburguesa, procedemos en el siguiente orden: 1. El pan 2. Mayonesa, mostaza, ketchup en ambas tapas 3. Lechuga 4. Huevo frito 5. La carne 6. Queso 7. Jamón 8. Tomate picado en ruedas 9. Cebolla acaramelada Así nos debe quedar. Finalmente, servimos con una porción de papas fritas como acompañamiento. Y a comer... Buen provecho...