Todos tenemos un reómetro digital en nuestros dedos. Mójate el dedo pulgar con saliva y apriétalo con el dedo índice. Poco a poco separa el dedo índice hasta que se forme un hilito (filamento) de saliva entre ambos dedos. Fíjate bien al trasluz. Conforme separas los dedos y se estrecha el hilito aparecerán pequeñas gotitas de saliva y entre estas gotitas otras gotitas más pequeñas y todas unidas por filamentos cada vez más delgados, casi imperceptibles. Repítelo varias veces y lograras que las pequeñas cuentas de rosario se mantengan estables durante bastante tiempo.
Ahhhhhhhhhh ¿No tenés idea de qué es un reómetro?
¡NO preocuparummmmmmmm! Wiki explica:
Un reómetro es un instrumento de laboratorio que se usa para medir la forma en que fluyen un líquido, mezcla o suspensión bajo la acción de fuerzas externas. Se emplea para fluidos que no pueden definirse con un valor de viscosidad y por tanto requieren más parámetros que los que puede proporcionar un viscosímetro.
La explicación científica de la formación y estabilidad del rosario de gotitas que has observado se ha publicado en un artículo en Nature Physics.
Las cuentas de rosario que has observado sólo se observan en líquidos viscoelásticos, como la saliva (y muchos otros líquidos con aplicaciones industriales). Para determinar los efectos físicos responsables de la formación de las gotitas se han utilizado simulaciones numéricas. La viscoelasticidad, por sí sola, no es capaz de explicar la formación de una gotita pequeña entre dos gotas más grandes, hay que tener en cuenta los efectos de la inercia del fluido.
Sin embargo, la viscoelasticidad facilita el crecimiento de las cuentas y retrasa la ruptura (pinch-off) de los filamentos de fluido entre cuentas. Las nuevas simulaciones numéricas han permitido observar por primera vez, teóricamente, la formación de cuentas de rosario de segunda y tercera generación (a cada cual más pequeña), algo que seguramente ya habrás podido observar tú mismo con tu reómetro digital.
Para repetir el experimento, lo mejor es usar una gota de saliva sublingual (de debajo de la lengua) ya que es más viscoelástica y te permitirá obtener un filamento mucho más largo y de mayor duración. La saliva sublingual es más viscoelástica que la submandibular porque contine una mayor cantidad de unas glicoproteínas llamadas mucinas. Las características bioquímicas de las mucinas le confieren a la saliva sus propiedades reológicas, tales como viscosidad, lubricación y elasticidad
Desde hace más de 40 años se sabe que el adelgazamiento, la formación de cuentas de rosario y la posterior ruptura de un filamento de un líquido es muy diferente en los fluidos convencionales (newtonianos) y en los viscoelásticos (un tipo de fluido no newtoniano). La formación de estas gotitas tiene mucha importancia en múltiples aplicaciones industriales, por ejemplo, en las impresoras de chorros de tinta. Un filamento de fluido viscoelástico es linealmente más inestable que uno newtoniano ante un estiramiento, pero aparecen efectos no lineales quep producen un “hinchamiento” del fluido que conduce a la formación de las gotas. En estas gotas las tensiones a las que está sometido el fluido se relajan, dominadas por las tensión superficial. Entre las gotas el filamento se adelgaza, peo gracias a la viscoelasticidad, aguanta sin quebrar. En dichas filamentos intermedios se repite el proceso y aparecen gotas más pequeñas. En este proceso es clave el drenaje (axial) de líquido desde las gotas mayores hacia los delgados filamentos
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¡NO preocuparummmmmmmm! Wiki explica:
Un reómetro es un instrumento de laboratorio que se usa para medir la forma en que fluyen un líquido, mezcla o suspensión bajo la acción de fuerzas externas. Se emplea para fluidos que no pueden definirse con un valor de viscosidad y por tanto requieren más parámetros que los que puede proporcionar un viscosímetro.
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La explicación científica de la formación y estabilidad del rosario de gotitas que has observado se ha publicado en un artículo en Nature Physics.
Las cuentas de rosario que has observado sólo se observan en líquidos viscoelásticos, como la saliva (y muchos otros líquidos con aplicaciones industriales). Para determinar los efectos físicos responsables de la formación de las gotitas se han utilizado simulaciones numéricas. La viscoelasticidad, por sí sola, no es capaz de explicar la formación de una gotita pequeña entre dos gotas más grandes, hay que tener en cuenta los efectos de la inercia del fluido.
Sin embargo, la viscoelasticidad facilita el crecimiento de las cuentas y retrasa la ruptura (pinch-off) de los filamentos de fluido entre cuentas. Las nuevas simulaciones numéricas han permitido observar por primera vez, teóricamente, la formación de cuentas de rosario de segunda y tercera generación (a cada cual más pequeña), algo que seguramente ya habrás podido observar tú mismo con tu reómetro digital.
Para repetir el experimento, lo mejor es usar una gota de saliva sublingual (de debajo de la lengua) ya que es más viscoelástica y te permitirá obtener un filamento mucho más largo y de mayor duración. La saliva sublingual es más viscoelástica que la submandibular porque contine una mayor cantidad de unas glicoproteínas llamadas mucinas. Las características bioquímicas de las mucinas le confieren a la saliva sus propiedades reológicas, tales como viscosidad, lubricación y elasticidad
Desde hace más de 40 años se sabe que el adelgazamiento, la formación de cuentas de rosario y la posterior ruptura de un filamento de un líquido es muy diferente en los fluidos convencionales (newtonianos) y en los viscoelásticos (un tipo de fluido no newtoniano). La formación de estas gotitas tiene mucha importancia en múltiples aplicaciones industriales, por ejemplo, en las impresoras de chorros de tinta. Un filamento de fluido viscoelástico es linealmente más inestable que uno newtoniano ante un estiramiento, pero aparecen efectos no lineales quep producen un “hinchamiento” del fluido que conduce a la formación de las gotas. En estas gotas las tensiones a las que está sometido el fluido se relajan, dominadas por las tensión superficial. Entre las gotas el filamento se adelgaza, peo gracias a la viscoelasticidad, aguanta sin quebrar. En dichas filamentos intermedios se repite el proceso y aparecen gotas más pequeñas. En este proceso es clave el drenaje (axial) de líquido desde las gotas mayores hacia los delgados filamentos