Ingredientes
1 tapa de nalga de 1 1/4k
2 cdtas. de cebolla de verdeo picada
1 cda. de perejil picado
1 cdta. de orégano
8 papitas chicas
500 gr. de chauchas hervidas (para la guarnición)
3 cdas. de manteca
1 cda. de aceite
1 hoja de laurel
Sal
Pimienta
Preparación:
Desgrase la parte del medio de la tapa. Puede abrirla con un buen cuchillo un poco más para que que quepan bien las hierbas. Salpimiente por dentro y fuera.
Pique las hierbas y mézclelas. Póngalas en el medio de la tapa, dóblela y átela para darle buena forma.
Derrita la manteca en una olla de fondo grueso, agregue el aceite y ponga la carne. Al mismo tiempo agregue también las papitas. Dore parejo a fuego fuerte unos 10 minutos. Añada la hoja de laurel.
Baje el fuego y deje cocinar 20 minutos más, con la cacerola tapada. Debe cocinarse en sus jugos. Si queda demasiado seca puede agregar unas cdas. de caldo o de agua.
Sirva la carne con las papas, las chauchas calientes u otra guarnición de verduras.