Pepinos rellenos

BIENVENIDOS Esta receta me la ha enseñado mi madre, y mi abuela se la había enseñado a ella, ahora se las comparto a ustedes para que prueben algo diferente. INGREDIENTES 6 Pepinos para rellenar 6 papas medianas 1 cebolla 4 tomates maduros 1 libra de carne para moler o una pechuga de pollo 1 taza de harina 1 huevo sal al gusto PREPARACIÓN Primero se les hace una rajadita pequeña con un cuchillo a los pepinos y se les pone a hervir en agua, se dejan poco tiempo para que no queden muy blanditos, pues si esto pasa se dañan cuando se rellenen, así que cuidado. Mas o menos así quedarían: Las papas se ponen a cocer con agua hasta que queden blanditas y luego se trituran. Pica la cebolla en trocitos pequeños y los pones en la sartén con un poco de aceite, luego pelas los tomates y los pones en cuadritos. Cuando este la cebolla bien doradita se agregan los tomates hasta que quede como una salsa: Se cocina la carne en agua, si es pollo, se desmecha, si es de res, se muele, yo utilize carne de res: Luego juntamos en la sartén con las cebollas y los tomates, las papas trituradas y la carne con un poco de sal, se revuelven bien y quedaría una masa así: Tomamos los pepinos, le abrimos un hueco mas grande por la abertura que tenían antes, sacamos las frutas y los rellenamos con la masa anterior: Luego tomamos la harina, el huevo y los mezclamos hasta hacer una masa, si esta queda muy seca le agregas agua y sal, hasta que quede espesa y se le pone encima de la abertura al pepino: Después en aceite bien caliente se fritan por el lado de la masa: Se escurren y quedan listos para comer: Espero disfruten preparando esta delicia, a mi particularmente me encantan. Las fotos son de mi autoria, y la ultima foto fue mi almuerzo hoy Gracias por los comentarios!!