Que tal maquinola, gracias por entrar a lo que es mi primer post en Taringa.
A continuación te voy a eseñar paso a paso cómo hacer un lemon pie para que disfrutes en tu domingo libre y por qué no, quedar bien delante de una lincesa que invites a tu casa a pasar la tarde.
Los ingredientes que vas a necesitar son:
Harina 0000 o leudante 300g
Azúcar
Manteca 250g
5 huevos
Leche 500cc
5 o 6 limones depende el tamaño
Almidón de maíz 70g
El proceso cuenta con tres pasos: La masa, el relleno y el merengue .
Para la masa
En un bol colocar 100 gr de azucar
300g de harina
la manteca pomada
y una yema
Mezcla bien los ingredientes, amasa hasta que todo quede bien homogéneo y forma una bola
Ahora agarra uno de esos moldes para tartas (seguro tu vieja o tu abuela tiene uno guardado por ahí, o pediselo a tu vecina a la que le robas wifi que seguro tiene) lo enharinas un poco y estiras la masa .
Metes el molde al horno con alta temperatura y lo dejas unos 15' o 20' min
Importante: Si usaste harina leudante porque no tenías otra es posible que se levante un poco, te recomiento que le pongas un plato u otro molde encima con algo de peso (una lata de garbanzos o varios platos)
Si usaste harina 0000 no hace falta que hagas esto.
Para el relleno:
En un recipiente rallá uno o dos limones
Exprimí unos 200cc de jugo de limón (algunos usan un poco más/menos depediendo de qué tan ácido quieras hacer tu lemon pie, con 200cc sale zarpado)
Pone a hervir 500cc de leche con 100g de azucar
Ahora en el recipiente que tenes la ralladura agrega 100g de aúcar, 4 yemas y los 200cc de jugo de limón
agrega 70g de almidón y mezcla bien hasta que no queden grumos
Agrega el contenido del recipiente a la leche que ya debe estar hirviendo y no dejes de revolver hasta que se empiece a espezar
Listo ya tenes el relleno, ahora saca el molde del horno que ya debe estar cocinado y ponele el relleno encima en forma pareja.
Mandala un rato al freezer si queres para que se enfríe y ahora vamos al último paso
Para el merengue
En un bol pone 5 claras y con una batidora batilas hasta que esten a punto nieve
Una vez que llegaste a punto nieve que es cuando se espesa bien, le vas a agregar 5 o 6 cucharadas de azúcar por clara (que deben ser unos 250g)
Una vez que tenes el merengue bien espeso (esto pasa después de batir durante unos 7 u 8 min) lo pones encima del pie cubriendo todo el relleno hasta los bordes del molde
Bueno lince ya tenes el 99% de tu lemon pie listo, si querés lo podes quemar por arriba con un soplete de estos
Si no tenes soplete ni se te ocurra quemarlo así
que te vas a recibir de Yiya Murano
Simplemente lo podes poner en la parte de abajo de tu horno
Metelo en la heladera o en el freezer una hora mas o menos y eso es todo maquinola agrícola ahora solo te falta mandarle un wp a esa lincesa que tanto te gusta e invitarla una manaos con lemon pie mientras ven la definición del balotage en la comodidad de tu virgocueva
La certificada
