Lomo con verduras suaves para diabéticos y celiacos

Para 4 porciones de 337 calorías cada una en 35 minutos. Recetas saludables con carne apropiadas para la diabetes, colesterol y celíacos… Ingredientes 600 gramos de lomo de ternera 2 puerros 2 zanahorias 100 ml de caldo desgrasado 1 diente de ajo picado 1 cucharada de cilantro 3 cucharadas de jugo de limón 1 pizca de comino 1 pizca de nuez moscada Sal y pimienta, a gusto 2 cucharadas de aceite de maíz 150 gramos de granos de maíz dulce Preparación Retirar el exceso de grasa del lomo y cortarlo en cubos pequeños. Cortar los puerros, las zanahorias en juliana En un recipiente mezclar el caldo, el ajo picado, el cilantro y el jugo de limón. Condimentar con comino, nuez moscada, sal y pimienta, a gusto Calentar el aceite de maíz en una sartén grande y dorar los cubos de carne Incorporar las verduras cortadas y los granos de maíz dulce. Saltear durante 3 o 4 minutos Verter la preparación de caldo y cocinar durante 2 minutos más Servir el salteado bien caliente,