La mayor fiesta del Asado con cuero de Argentina por dentro

A casi 60 kms. De la ciudad de Paraná, capital de la provincia de Entre Ríos, existe un punto en el mapa que se agranda año a año y que se roba el protagonismo y todas las miradas para fines de noviembre. Estoy hablando de la ciudad de Viale, donde a partir del año 2002, se festeja allí la Fiesta Provincial del Asado con Cuero.Fiesta autóctona y arraigada a las costumbres entrerrianas si las hay, ya que allí no sólo se refleja la tradición y los hábitos de los asadores a la hora de poner la carne al fuego, sino también una serie de otros usos, ritos y costumbres “bien gauchas” que nos definen y nos identifican por estos pagos. Todo esto acompañado por una serie de números artísticos, con música acorde a la cultura gaucha, espectáculos y artistas musicales invitados de talla y renombre, peñas con música folclórica donde se baila desde el atardecer hasta altas horas de la madrugada. Además el evento es propicio para aquellos emprendedores regionales, comercios y empresas que aprovechan la gran afluencia de espectadores y turistas durante los 4 días que dura la fiesta, para promocionar sus productos, relacionarse con nuevos clientes y contactar nuevos mercados y negocios. Se hablaba que esta décima edición superó las 30 mil visitas. Nada mal, no?Se lleva a cabo en las instalaciones del Viale Foot Ball Club, entidad deportiva local tradicional fundada el 2 de junio de 1925. Allí, hace 10 años se comenzó a dar a conocer las costumbres y cultura del pueblo, así como el aspecto comercial, educacional y recreativo del mismo, para difundirlo a la región, la provincia y el país.Según estuve interiorizándome antes de conocerla, la Fiesta Provincial del Asado con Cuero es de Interés Municipal de la Comuna de Viale desde el año 2002; y de Interés Provincial desde el año 2003. Alcanzó el rango de Fiesta Provincial, tras un largo esfuerzo, en el año 2005, siendo también declarada en ese momento de Interés Nacional por la Honorable Cámara de Senadores de la Nación. Finalmente, en el año 2008, la Secretaría de Turismo de la Nación la definió como de Interés Turístico Nacional, antesala de la tan deseada declaración como Fiesta Nacional. Y yo creo que no están lejos de lograrlo.La fiesta comienza un día miércoles, día en que se enciende el fuego inaugural a manera de apertura de la Fiesta por parte de los asadores campeones de la última edición y de los organizadores de la fiesta. El mismo fuego se mantiene encendido hasta que transcurren los tres días restantes cuando finaliza la fiesta.En esta décima edición participaron 30 equipos de asadores provenientes de todo el país. En uno de los grupos pude llegar a conocer a un extranjero, Anderson Lozano, un simpático colombiano, estudiante de derecho en la ciudad de Santa Fé, quien invitado por los asadores del grupo “Los asadores del pago” se sumó a esta propuesta dándole un tinte de extravagancia y curiosidad si se quiere.Diego Maldonado - Anderson Lozano - Asadores del PagoGentileza: El Diario - ParanáEl plato fuerte es el día sábado, por ser el día que la mayoría de la gente asiste a la fiesta y claro, el domingo también, porque es el día en el que se conocen el grupo asador ganador. Aunque el día viernes fue quizá uno de los días que más proyección tuvo la fiesta y que más movilizó a la ciudad de Viale, ya que un canal de alcance nacional como Todo Noticias, con su programa reconocido “Prende y apaga” estuvo presente con sus cámaras y la gente de la ciudad se vistió de gala para recibirlos con su calidez y simpatía.link: http://www.youtube.com/watch?v=-WbPhlkCkZIGentileza: Prende y Apaga - TNAl otro día, el sábado, era nuestro turno de asistir a la fiesta. Así que de mañana, temprano, me desperté, apronté mis herramientas de viaje y llamé en esta ocasión para que me acompañaran en la aventura a Pingocho, un ex compañero de la facultad cuando estudiábamos turismo juntos (quien había salido la noche anterior y se había dormido! grrr); y a Gonzalo, un amigo de la vida que me acompaña en cuanta aventura emprendo.Igual, a las 3 de la tarde salimos de Paraná rumbo a Viale. Una hora después nos recibió una ciudad que descansaba, como toda ciudad del interior. La siesta es algo sagrado. Me gustó ver mucha gente andando en bicicleta, vida pura y sana abunda por estos lares. Algún que otro residente nos miraba con cara de no conocernos y nos saludaba de puro amable nomás. Nosotros devolvíamos el gesto y acompañábamos con una sonrisa.No muy lejos del centro de la ciudad, en realidad no es muy grande la ciudad tampoco, encontramos el predio, la sede del Viale Foot Ball Club. Entre tímidos y desorientados ingresamos. Y claro, nos extrañó no ver mucha gente. Es que faltaban dos horas para que se abran las puertas al público. Apenas se estaban reorganizando los stands, acomodando sus productos y elaboraciones. Así que pensamos que era el momento preciso para mostrarles algunas imágenes del predio, del club, de algunos stands y de comentarles un poco más tranquilos, antes de que lleguen los miles de visitantes que horas más tarde arribarían, de qué se trata la fiesta. Y de paso visitábamos los asadores y charlábamos con ellos ahora que estaban mas tranquilos!link: http://www.youtube.com/watch?v=APjhjSU_L-4Imágenes cuando recién ingresamos al predio del Viale Foot Ball Club y aprovechamos para mostrar el predio y charlar con los asadoresLuego de la charla con los verdaderos protagonistas del concurso del asado con cuero, nos dirigimos hacia otra parte del predio para charlar con los encargados de dar el veredicto, los que tienen la última palabra para decidir cuál fue el grupo de asadores que hizo mejor las cosas. Los jueces del concurso. Para eso nos sentamos a charlar con Néstor Schroeder y con Diego Badaracco, quienes estaban controlando el accionar de los 10 grupos que estaban ese sábado en el predio.En una breve pero interesante entrevista de 5 minutos nos contaron cuáles son los requisitos que debe reunir un buen asador para alzarse con la mención más alta del concurso, y cuáles con las cualidades que ellos tratan de reflejar en las planillas de evaluación. Parece un trabajo sencillo, pero no es nada fácil. Ellos deben estar el mismo tiempo que los asadores, verificando que todo marche sobre ruedas. Anotan y evalúan todo lo que crean necesario. En ocasiones, ya llegando la hora de salir el asado, deben lidiar con altas temperaturas y materiales calientes, que por lo que pude vivir en carne propia no es nada lindo! Pero bueno, acá les dejamos una nota con dos de los jueces y evaluadores de los grupos de asadores. Además, luego de esa nota, el momento preciso en el que es retirado el asado con cuero de una de las parrillas. Súper recomendado!link: http://www.youtube.com/watch?v=6bVG8rSMbyYCharla con los jueces del concurso del asado con cuero y el momento preciso de la salida del asado con cuero caliente de la parrillaYa para las 21, 22 horas, el predio del club se encuentra colmado de personas y turistas que asisten a la fiesta. Existen tres zonas que se pueden diferenciar claramente en el predio. Por un lado tenemos lo que constituye el campo de juego del club, que por ser el espacio mas amplio es el lugar que definitivamente tiene mas gente, y es allí donde se encuentra armado el escenario principal por donde pasan los artistas musicales e invitados. En frente al mismo, decenas, cientas, miles de mesas y sillas con familias enteras, parejas, niños, adolescentes cenan y beben al aire libre disfrutando de los espectáculos que nacen desde el escenario.Luego hay otra zona que es de donde salen las delicias: donde estan los asadores. Allí hay una suerte de quincho o carpa debajo de las cuales estan las parrillas con los asadores y hacia los costados de dicha zona tenemos la cantina donde la gente compra el asado recién calentito que va saliendo. Una vez que sale terminado uno de la parrilla, el tiempo de espera es menor para que salgan los siguientes. De todas maneras, la cantidad de gente que espera para comprar su porción es increíble. Mientras tanto, el show de los asadores en vivo es digno de no perderse. Con sus vestimentas, sus herramientas de trabajo, su manera de trabajar, sus cantos y su alegría hacen que la espera no sea tan extensa.Por último tenemos la zona donde están los puestos artesanales o comerciales de emprendedores de la región. Bajo techo, en el gimnasio del club. Es una zona mucho más tranquila, claro. Allí podemos pasear y degustar vinos, chocolates, quesos, comprar libros o algún souvenir de la fiesta. Charlamos allí con algunos comerciantes, sacamos fotos, probamos sus productos. No pude contenerme de no probar las cosas dulces que tanto me gustan, así que al pasar por el stand de Patricia Facello, probamos algunas dulzuras. Patricia elabora chocolates artesanales, frutales, clásicos, mixtos, alfajores y bocaditos. Sus productos son aptos para diabéticos y celíacos también. Es oriunda de Lucas González y nos invitó a conocer un poco más acerca de su emprendimiento.Emprendedores en la galería de comercios y stands de productos regionales. Y luego sí, ya cerca de la medianoche, no nos quedaba más que disfrutar de la maravillosa noche de primavera que nos regaló la fiesta. Tomando un refresco, al aire libre, escuchando buena música en las peñas dentro de la fiesta y compartirlo con los buenos amigos que hemos hecho en este viaje.Seguimos probando asado, cantamos con los amigos de los Asadores del pago, visitamos el escenario con la presencia de Alejandro Fantino y luego probamos unas dulces delicias de chocolates MAP junto a Patricia y Pingocho.link: http://www.youtube.com/watch?v=PaWXRFdnkq0Señora, señor. Amiga, amigo, si no conoce esta fiesta no se la pierda. Le doy un año para que lo piense. Yo sé lo que le digo, después me lo va a agradecer. Vaya reservándose un día aunque sea en noviembre del año que viene! Lo esperamos por estos lugares!Hasta pronto amigos viajeros!