Ingredientes:
- 200 g de galletas (tipo Digestive)
- 80 g de manteca sin sal
- 250 g de agua
- 1 sobre de gelatina sabor limón (85 g)
- 400 g de queso cremoso (tipo Filadelfia)
- 200 g de nata ( crema de leche ) líquida
- 40 g de azúcar
- 200 g de Lemon Curd ( crema de limon, dejo la receta en un video al pié)
- Crema Chantilly ( Nata montada) (dejo la receta en un video al pié)
Preparación:
Triturar las galletas con procesadora o machacar hasta molerlas completamente con la ayuda de un mortero.
Añadir la manteca derretida y unir hasta lograr una masa homogénea.
Volcar un poco de masa en cada copa, presionar un poco (sin que quede una base recta, sino más bien irregular) y reservar en heladera.
Para la capa de chessecake, en un bol mezclar la crema de leche con el queso y el azúcar, bien con la ayuda de una batidora eléctrica o con unas varillas.
Aparte, en un bol pequeño, calentar el agua en microondas durante un par de minutos y añadir la gelatina de limón, removiendo rápidamente hasta que la gelatina se haya integrado completamente.
A continuación, incorporar la gelatina disuelta en la mezcla de crema de leche y queso , e integrarlos.
Volcar la mezcla sobre la base de galletas de cada copa hasta una 3/4 parte y dejar enfriar en el heladera por 2-3 horas como mínimo.
Cuando la capa se haya solidificado, poner encima otra capa más delgada de Lemon Curd.
Antes de servir, decorar finalmente con crema Chantilly y una rodaja de limón (preferentemente confitado).
NOTA:
Si no quieren hacer el Lemon Curd, pueden poner en su lugar una capa fina de mermelada del sabor que más les guste.
Recomiendo mermelada de frambuesas o fresas.
Quedan riquísimas cualquier de estas opciones!
La receta rinde 4 copas medianas como las de la foto, pero es demasiado para una porción!
Se puede estirar a 8 copas o vasitos pequeños.
