Hola usuarios de Taringa, hoy les traigo una exquisita carne rellena o arrollado de carne como en algunos lugares suele llamar celo.
Se trata de una comida bastante, que llena y ademas siempre deja con las ganas de repetir otro plato mas.
INGREDIENTES:
2kg------------------------------------------> de colita de cuadril.
150------------------------------------------> gramos de jamón en rodajas.
100------------------------------------------> gramos de queso muzzarella o mozzarella en fetas.
150------------------------------------------> gramos de panceta cortada en tiras bien finas (bacon,
tocino ahumado)
1 --------------------------------------------->taza de caldo (250cc.)
1/2-------------------------------------------> taza de vino blanco (125cc.)
50--------------------------------------------> gramos de manteca (mantequilla) a temperatura
ambiente
1 --------------------------------------------->cucharada de mostaza en polvo
pimienta y sal a gusto
PREPARACION:
1° Preparar bien la pulpa desgrasándola.
Se corta la pulpa a lo largo y sin llegar al fondo en rodajas de un grosor medio. Así la pulpa se abrirá como un libro.
Las tajadas de ambos extremos se cortará un poco más profunda
2° Mezclar la manteca con la mostaza, la pimienta y la sal.
Pasar esta preparación por cada parte de la carne abierta.
3° Distribuir el jamón y el queso en cada tajada de forma que las mismas queden dentro de la pulpa sin que sobresalga.
Tomar las tajadas de los extremos, es decir de los lados de afuera y encimar los sobre la carne y cocerlos.
4° La carne quedará envuelta evitando que el relleno se salga.
Atarla para que mantenga su forma.
5° Poner sobre el fuego una cacerola hasta que esté caliente.
Agregar 1 cucharada de manteca y 1 cucharada de aceite.
Incorporar la carne e ir rotándola hasta que esté dorada.
6° Retirarla de la cacerola y apoyarla en una placa de horno.
Cubrirla con la panceta y cubrir el fondo con un poco de caldo y vino. Llevar a horno moderado y terminar de cocinar bañándola cada tanto con el caldo y el vino junto.
7° Una vez pronta, retirar del horno y esperar 10 minutos. Luego cortar en rodajas y servir acompañada por timbales de arroz.
POSIBLES ACOMPAÑAMIENTOS QUE QUEDAN GENIAL:
Opción A
Papitas doradas al Horno, saborizadas con un caldito de 4 quesos y orégano.
Opción B
Papitas a la crema con un caldito de Jamón y queso para saborizar.
Opción C
Papas fritas al estilo Carnosas como le decimos aca
Papas fritas, ideal para acompañar carnes.
Opción D
Ensalada Especial, ideal para este tipos de comidas, para al que prefiera pasar
de las papas
Bueno amigos eso es todo, espero que les halla gustado, cualquier duda o inquietud que tenga con la preparación me la hacen saber, si están descuerdo y el que se anime a hacerlo, que lo haga y suba una foto y la compartimos.
Desde ya muchas gracias a todos!!!