hola taringueros
hoy te muestro como hice un carpincho a la reja villera
bueno para los que no conocen que es un carpincho
bueno primero les comento que el bicho me lo trajo un amigo de la isla ya limpio
CARNE MAGRA Y DE SABOR DELICADO
La carne del carpincho es de excelente calidad, tanto en su sabor como en su coloración y textura. Es rosada (parecida a la del conejo) y magra, con escasa grasa entre las fibras musculares, pero con presencia alrededor de los cortes presentando muy bajo contenido de colesterol, conteniendo en promedio apenas un 4% de grasa.
Posee un alto contenido de ácidos grasos Omega 3 y 6 al igual que los peces de alta mar, como la caballa. Además, la alimentación recibida en el criadero permite que la carne sea de consistencia sumamente tierna, manteniendo un suave sabor silvestre, diferenciándola de otras y considerándose una delikatessen.
Esta carne puede consumirse fresca, salada y/o industrializada. Se pueden fabricar distintos tipos de fiambres (jamón, ahumados y bondiolas), embutidos (chorizos y salchichas) y conservas (escabeche y provenzal), entre otras especialidades. También se presta muy bien para hacerla asada, sobre todo algunos cortes como el costillar. En tanto, los cortes que provienen de criadero no necesitan macerado previo.
La carne de carpincho es apropiada para personas que hacen dietas hipocalóricas o que controlan la ingestión de colesterol por problemas de hipertensión o cardíacos. También es interesante para las personas que tienen alta actividad física o están en fase de crecimiento, por ser rica en proteínas.
como es para cocinarlo, yo no tengo idea a si que le pregunte a mi amigo bruno como prepararlo,
el me dijo lo primero es dejarlo adobado todo un dia con ajos, laurel,vinagre de vino y sal para que se le valla el gusto
silvestre que tiene
bueno una vez que la carne reposo todo un dia en heladera a preparar la reja jaja
por que una reja preguntaran, bueno no tenia otra cosa y se me ocurrió hacerlo a si
primero el fuego
ah por las dudas como nunca probe el carpincho hice algo aparte
pollo,morcilla y chorizo
bueno, NO ME GUSTO PARA NADA EL CARPINCHO PUEDE SER QUE NO SUPE HACERLO O NO REPOSO BIEN LA CARLE POR QUE EL GUSTO A SILVESTRE NO SE LE FUE
le di de probar a un vecino y le re gusto
esto fue hace como 3 años
bueno eso es todo amigos