Hola amigos Taringueros! Acabo de hacerme altas milanesas de berenjenas, que me encantan y salen riquísimas. No soy vegetariana pero me encanta comer bien y variado, y esta bueno poder reemplazar a veces las carnes y hacer cosas distintas. Sin más preámbulos, la receta.
Milanesas de berenjena
Ingredientes para 4 porciones:
1 Kilo de Berenjenas, con piel firme y sin golpes.
Harina
3 huevos
Ajo y perejil
Pan rallado
Preparación:
Cortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm. Salpimentar.
Pasar las rodajas por harina , luego por los huevos batidos con ajo y perejil .
Luego del huevo, pasar las berenjenas por el pan rallado, colocar en un plato y dejar descansar 30 minutos en la heladera para que se adhiera bien la cobertura y no se salga durante la cocción.
Freír con aceite bien caliente de ambos lados hasta que este bien dorado.
Y eso es todo! A disfrutarlas con una ensalada, una buena porción de puré o solas para picar 