Calzone Napolitano
Hola taringueros/as, aca les traigo una receta de un calzone, que para mi es el mas rico, les dejo la receta de la masa y del relleno.
Espero que les guste, comenten
Ingredientes para la masa:
250gr de harina
3 cucharadas soperas de aceite
10 gr de levadura de cerveza
5 gr de sal fina
10gr de azúcar
185 cl. de agua
Ingredientes para el relleno:
250 gr de Mozzarella o Queso fresco, pero que sea bien cremoso
100 gr de Queso Roquefort (puede ser menos la cantidad, solo es para darle sabor (pueden ser 50 o 60 gr si desean).
100 gr de Jamón cocido
1 o 2 Dientes de ajo O provenzal
2 tomates cortados en rodajas
Opcional: Orégano
Preparación:
*Disolver la sal y el azúcar en la mitad del agua.
*Mezclar la harina y la levadura de cerveza desmigándola finamente en un bowl
*Mézclar la preparación anterior con el resto del agua, después mézclalo con el agua salada y azucarada (la levadura de cerveza no soporta demasiado el contacto con la sal).
*Amasar durante 5 minutos.
*Incorpora poco a poco el aceite, continúa haciendo la mezcla durante otros 3 minutos hasta que la pasta se despegue con facilidad del bowl.
*Enharinar un poco la masa formando una bola.
*Dejarlo reposar 30 o 40 min (hasta que duplique su volumen) en el bowl o en la mesada y taparlo si el bowl tiene tapa, o con un repasador o si tienen alguna lámina plástica.
*Una vez que duplico su volumen, enharinamos un poco la mesada y estiramos la preparación con un palote (dejando unos 0,5 mm de espesor, ya que la masa se leuda cuando se esta cocinando).
*Hacer una linea imaginaria que divida la masa en 2, y colocar en una de las mitades los 250 gr de Mozzarella o Queso Fresco cortado en tiras, lugo el Queso Roquefort.
*Aca hay dos variantes de como poner el tomate, el ajo y el jamón.
-La primera es: Poner el ajo o provenzal, luego el tomate (si quieren pueden ponerle un toque de orégano, y luego el jamón, cierran la masa, y hacen el repulge de una empanada.
-La segunda es: Poner el jamón, cerrar la masa, hacer el repulgue de una empanada, y arriba poner las rodajas de tomate y el ajo picado fino o el provenzal.
*Cocinar unos 15 o 20 minutos a horno precalentado hasta que la masa se dore un poco o sino esperar un poco más si es que les gusta la masa un poco mas crocante.
PD: Yo les recomiendo que cuando la saquen del horno la pongan en alguna tabla para pizza y la dejen enfriar un poco, ya que el queso se empezará a caer y a demás al estar tan caliente no van a poder apreciar el sabor del calzone.
Imagen para que vean como es mas o menos el calzone napolitano con la variante número 2:
Para que después no digan que es repost, o que es una idea robada de otra pagina aclaro, "LA RECETA DE LA MASA NO ES MÍA, A CONTINUACIÓN PONGO LA FUNTE DE DONDE SAQUE LA RECETA PARA LA MASA".
Saludos, y espero que les guste la receta.
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