Relleno
Crema de leche 200 cc
Chocolate 500 g
Leche condensada 470 g
Armado
Pionono de 10 huevos 2
Crema chantilly 250 g
Avellanas 250 g
Merengues cocidos 200 g
Cubierta
Merengue italiano 200 g
PROCEDIMIENTO
Paso a paso
Relleno
1- Hervir la crema e incorporar el chocolate cortado en pequeños trozos, derretir. Agregar la leche condensada y esperar unos instantes hasta obtener la textura deseada.
Armado
2- Distribuir la crema de relleno sobre el pionono. Armado2- Distribuir la crema de relleno sobre el pionono.
3- Arrollar cuidadosamente, envolver en papel film y refrigerar.
4- Cortar rodajas del arrollado y, a su vez, cortar esas rodajas a la mitad.
6- Sobre los arrollados, cubrir con crema chantilly, las avellanas caramelizadas, y algunos merengues triturados. Repetir la operación hasta llegar a la superficie. Completar con círculos de pionono.
Cubierta
7- Realizar picos importantes con merengue italiano. Enfriar antes de desmoldar.