Torta esponjosa de coco
Ingredientes
Para la masa
150 g de azúcar
150 g de manteca
2 yemas de huevo
75 cc de oporto
250 g de harina
80 g de fécula de maíz
1 cdita. de polvo de hornear
1/4 cdita. de sal
Para el relleno
100 g de manteca
400 g de azúcar
200 g de coco rallado
6 huevos
2 tazas de leche
1 cdita. de esencia de vainilla
700 g de dulce de leche
Preparación
Para la masa, trabajar con cuchara de madera la manteca blanda junto con el azúcar hasta lograr una pasta pomada.
Agregar las yemas, el oporto y por último los secos.
Tomar la masa, dejar reposar en heladera y luego estirarla y forrar con ella una tartera de 28 cm desmontable, enmantecada y enharinada.
Reservar 15 minutos en el freezer.
Para el relleno, mezclar la manteca blanda con el azúcar; agregar el coco, los huevos, la esencia y por último la leche.
Para el armado final, cubrir la base de la masa con una capa de dulce de leche; volcar por encima el relleno de coco; y hornear a fuego moderado por una hora o hasta que el relleno quede firme.
Retirar y dejar enfriar antes de decorar y servir.
La masa cruda se reserva en el freezer para que sea más fácil esparcirle por encima el dulce de leche.
Tarta de ciruelas
Ingredientes
Para la masa
600 g de harina
300 g de manteca
agua, c/n
Para el relleno
2 kg de ciruelas Santa Rosa o moradas
300 g de bay biscuits
10 cdas. de azúcar
1 cda. de canela en polvo
Preparación
Hacer la masa arenando la manteca fría con la harina y unir con unas cucharadas de agua helada.
Formar el bollo y reservar en frío.
Aparte, lavar las ciruelas, descarozarlas y cortarlas en cuartos.
Por otro lado, moler los bizcochos en un bol y mezclarlos con las ciruelas, el azúcar y la canela.
Dividir la masa en dos partes, una más grande que la otra; estirar la porción mayor y forrar con ella una tartera desmontable de 28 cm enmantecada y enharinada.
Rellenar con las ciruelas, tapar con el resto de masa estirada, hacer el repulgue y una cruz en el centro para que pueda salir el vapor; y llevar a horno moderado por 45 minutos o hasta que quede dorada y cocida.
Torta soufflé de ricota y limón
Ingredientes
5 huevos
1 taza de azúcar
1 limón
1 cdita de esencia de vainilla
1 kg de ricota
200 cc de crema de leche
4 cdas de fécula de maíz
azúcar impalpable, c/n
Preparación
Batir a punto letra las yemas junto con el azúcar, la ralladura de limón y la esencia.
Por otro lado, mezclar o mixear la ricota junto con la crema y la fécula hasta obtener una pasta homogénea y lisa.
Unir ambas preparaciones; terminar con la incorporación de las claras batidas a nieve; y volcar la mezcla en una molde desmontable de 26 cm de diámetro enmantecado y enharinado.
Hornear a fuego moderado por 50 minutos; dejar enfriar dentro del horno apagado; y servir espolvorea.
Tarta flan de duraznos
Ingredientes
Para la masa
250 grs de harina leudante
75 grs de azúcar
1 pizca de sal
125 grs de manteca
1 chorrito de agua fría
Para el relleno
1 kg de duraznos
300 grs de azúcar
1 cdita de canela
4 yemas
300 de crema de leche
Preparación
Hacer un arenado con la harina, azúcar, sal y manteca cortada en cubos y bien fría.
Luego, agregar tanta agua como la necesaria para que presionando se una la masa.
Cubrir con film y reservar en heladera.
Luego, estirarla; forrar con ella un molde desmontable cuadrado; y volverla al frío hasta el armado final.
Preparar el relleno hacer una compota con los duraznos pelados, cortados en mitades y descarozados, poniéndolos en una olla junto a la mitad del azúcar y un chorrito de agua.
Cocinar a fuego suave hasta que estén tiernos pero no deshechos; retirar, escurrir, dejar enfriar y luego distribuir en el fondo de la tarta.
Espolvorearlos por encima con la mezcla de canela y el resto del azúcar; batir apenas las yemas con la crema y volcar sobre los duraznos; y llevar la tarta a horno caliente por 30 minutos o hasta que esté bien coagulado el relleno.
Crocante de ciruela
Ingredientes
Para la masa
300 grs de harina
200 grs de manteca
100 grs de azúcar rubia
1 huevo
200 grs de frutas secas
Para el relleno
1 kg de ciruelas frescas
300 grs de azúcar
1 cdita de canela
Preparación
Moler las frutas secas con procesadora o mixer y reservar.
Por otro lado, arenar la harina con la manteca fría y el azúcar; agregar la fruta seca procesada y tomar la masa con el huevo.
Formar el bollo y dejar descansar en heladera por media hora.
Luego, estirar como una lámina toda la masa sobre una placa enmantecada y enharinada, y llevar a horno moderado hasta que esté apenas dorada.
Reservar.
Hacer el relleno cortando las ciruelas con su cáscara en gajos, mezclar con el resto de los ingredientes y sartenear 5 minutos.
Reservar.
Para el armado final, cubrir el fondo de una tartera desmontable y de bordes altos con la mitad de la masa cocida troceada con las manos en pedacitos de tamaño pequeño; distribuir por arriba las ciruelas; y tapar todo con el resto de la masa también troceada.
Hornear por 25 minutos a fuego moderado y dejar enfriar antes de desmoldar.
