Lasaña con salsa boloñesa
Ingredientes
Para la salsa
1 cebolla
350 g de carne picada
100 g de salchicha
400 g de puré de tomates
1 vaso de vino blanco
1 cucharón de caldo
Para el relleno
2 atados de acelga
1 cebolla
500 g de ricota
sal y pimienta, a gusto
nuez moscada, c/n
15 láminas de masa para lasaña
200 g de queso rallado
Preparación
Para la salsa, rehogar la cebolla picada; agregar la carne y cuando cambie de color incorporar la salchicha cortada en ruedas finitas, el resto de los ingredientes y cocinar tapado a fuego suave por media hora; salpimentar y reservar caliente.
Para el relleno blanquear la acelga, escurrir, picar junto con la cebolla, mezclar con la ricota y condimentar a gusto.
Para el armado final acomodar en una fuente de horno enmantecada una capa de masa de lasaña; volcar la mitad del relleno; cubrir con pasta, luego con boloñesa, espolvorear con queso, repetir todas las capas y llevar a horno fuerte hasta que el queso dore.
Lasaña de pollo con jamón y marsala
Ingredientes
Para el relleno
1 cebolla
250 g de hongos frescos
2 cdas. de aceite de oliva
2 y 1/2 tazas de pollo
150 g de jamón crudo
3/4 vaso de vino marsala
300 g de tomate en lata
1 cda. de hojas de albahaca
sal y pimienta, a gusto
Para el armado
14 hojas de pasta para lasaña
4 tazas de salsa blanca
1 taza de queso parmesano
manteca, c/n
Preparación
Saltear en aceite la cebolla picada con los hongos fileteados (champiñones o portobellos).
Agregar el pollo cocido y cortado en cubos, el jamón cortado en tiras y cocinar unos minutos.
Añadir el marsala, los tomates y la albahaca picados, salpimentar y dejar a fuego suave unos minutos más.
Enmantecar una fuente térmica para horno y forrar el fondo con hojas de lasaña; cubrir con relleno, distribuir sobre él la salsa blanca, repetir todas las capas una vez más y terminar con masa cubierta con salsa blanca y espolvoreada con el queso rallado.
Hornear a fuego fuerte media hora hasta que gratine y servir caliente.
Lasaña de ricota, jamón y bechamel
Ingredientes
Para la bechamel
100 grs de manteca
100 grs de harina
1 lt de leche
sal, pimienta y nuez moscada, c/n
Para el relleno
1 kg de ricota
6 yemas
1 taza de queso rallado
200 grs de mozzarella
200 grs de jamón cocido
1,5 kg de masa de lasaña precocida
Preparación
Hacer la bechamel con la manteca derretida y la harina; añadir luego la leche tibia; y cocinar mezclando siempre hasta que espese.
Condimentar y reservar.
Por otro lado mezclar la ricota escurrida con las yemas y el queso rallado; y picar en cubos pequeños el jamón y la mozzarella.
En una fuente térmica para horno hacer el armado final con una capa de masa de lasaña en el fondo; sobre ella, bechamel; otra capa de masa; la mezcla de ricota; la mozzarella y jamón; hacer otra vuelta completa en el mismo orden; cubrir todo con bechamel y queso rallado; y llevar al horno a gratinar.
