Pastel de carne
Ingredientes
150 grs de jamón cocido
2 cebollas
2 cdas de perejil
1 kg de carne picada
6 huevos
70 grs de corn flakes
sal y pimienta, a gusto
1 cdita de pimentón
2 cdas de mostaza
6 cdas de ketchup
Para la salsa
200 cc de mayonesa
200 cc de crema de leche
gotas de jugo de limón
Para la macedonia (acompañamiento)
200 grs de arvejas
200 grs de zanahorias
200 grs de calabaza
Preparación
Picar el jamón, las cebollas y el perejil y unirlos el resto de los ingredientes
Condimentar y mezclar hasta que amalgamen
Forrar una budinera con papel aluminio enmantecado, volcar la preparación apisonando bien y cerrar el papel
Hornear moderado por 30 minutos, abrir el papel y cocinar 15 más para que dore la superficie
Retirar, enfriar y desmoldar
Para la salsa, mezclar todo hasta que quede una preparación ligera y servir sobre porciones del pastel acompañado con la macedonia.
Pastel de carne diferente
Ingredientes
Para los purés
1 zapallo japonés
3 papas leche, c/n
sal y pimienta, a gusto
Para el relleno
1 cebolla 1 morrón rojo
500 g de carne picada de vaca
500 g de carne picada de cerdo
4 tomates perita
300 g de champiñones
400 g de queso mantecoso
Preparación
Cocinar el zapallo y las papas como se prefiera; y hacerlos puré por separado, incorporándole a cada uno chorritos de leche tibia para obtener una consistencia firme y cremosa.
Salpimentar y reservar.
Para el relleno rehogar la cebolla y el morrón picados e inmediatamente agregar las carnes.
Revolver, incorporar los tomates pelados y picados y, por último, los champiñones fileteados y previamente salteados en manteca.
Para el armado, cubrir el fondo de una fuente apta para horno con el puré de papas, volcar la preparación de carnes, acomodar el queso cortado en rodajas, tapar con el puré de zapallo y hornear a temperatura moderada por media hora.
Pastel de carne australiano
Ingredientes
Para la masa
500 grs de harina
250 grs de manteca
1 cda de agua
sal, c/n
Para el relleno
750 grs de carne picada
2 cubos de caldo de carne
1 y 1/2 taza de agua
sal y pimienta, c/n
nuez moscada, a gusto
2 cdas de harina
1/4 taza extra de agua
1 cdita de salsa de soja
Preparación
Hacer la masa derritiendo la manteca con el agua y volcando caliente en el centro de la corona de harina
Tomar la masa y reservar en frío
Para el relleno, sancochar la carne en una sartén caliente hasta que cambie de color
Agregar los cubos disueltos en el agua caliente; condimentar, bajar el fuego y cocinar tapado por 20 minutos
Luego incorporar la harina disuelta en el agua extra; mezclar hasta que espese; añadir la soja; hervir 5 minutos y retirar
Dividir la masa y con 2/3 forrar la base de una tartera; volcar el relleno frío; tapar; y hornear hasta que dore.
Pastel criollo de zapallo y choclo
Ingredientes
Para el puré
1 cebolla
1/2 morrón rojo
50 grs de margarina
50 cc de aceite
2 tomates
1 kg de puré de zapallo
1 lata de choclo cremoso
1 lata de choclo en grano
2 yemas
Para el relleno
1 cebolla
1/2 morrón rojo
50 grs de margarina
50 cc de aceite
1 tomate
300 grs de carne picada
1/2 cdita de comino
50 grs de aceitunas verdes
2 huevos duros
50 grs de pasas de uva
sal y pimienta, c/n
Preparación
Dorar con aceite y margarina la cebolla y el ají picados.
Agregar los tomates pelados, despepitados y cubeteados; cocinar unos minutos y añadir el puré de zapallo, los choclos, salpimentar y continuar la cocción por diez minutos más, revolviendo continuamente.
Retirar, adicionar las yemas y mezclar enérgicamente.
Reservar.
Para el relleno, rehogar en aceite y margarina la cebolla y el ají picados; agregar el tomate pelado, despepitado y cubeteado, y la carne dejarla saltear ligeramente.
Fuera del fuego agregar las aceitunas y los huevos picados; las pasas, condimentar y reservar.
Para el armado final, en una fuente térmica enmantecada distribuir en el fondo la mitad de la preparación del puré; extender por encima todo el relleno; cubrir con el resto de zapallo; y llevar a horno moderado fuerte, hasta que la superficie quede resistente y dorada.
Pastel de choclo criollo
Ingredientes
1 cebolla
50 grs de margarina
750 grs de carne picada
1/4 taza de pasas de uva
1 cda de pimentón
sal y pimienta, a gusto
1 cdita de fécula de maíz
2 huevos duros
50 grs de aceitunas negras
Para la cobertura
50 grs de margarina
2 latas de choclo cremoso
1 taza de leche
2 cdas de fécula de maíz
1 cdita de azúcar
2 huevos
1 cdita de pimentón
Preparación
Rehogar la cebolla picada e incorporar la carne
Agregar las pasas y los condimentos; fuera del fuego la fécula; los huevos y las aceitunas picados; volcar en una fuente de horno y reservar
En una sartén cocinar 10 minutos la margarina con el choclo y la mitad de la leche; en el resto diluir la fécula e incorporar; y dejar hasta que espese
Agregar el azúcar, condimentar y enfriar
Unir las yemas; las claras batidas a nieve; volcar sobre el relleno, espolvorear pimentón y hornear 25 minutos.