Hola a todos! les voy a enseñar a hacer sambayón.
Rendimiento:4 porciones
Tiempo de preparación: 7 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos aprox.
Yemas 6
Azúcar 6 cdas.
Marsala 6 cdas.
Olla (chica), Bol (mediano, resistente al calor), Batidora, Cuchara, Copas (de helado, para presentar) (4)
Vierta 5 cm. de agua en la olla y lleve a fuego fuerte para que hierva.
Mientras tanto en el bol vierta las yemas, el vino y el azúcar y bata a potencia máxima hasta que la preparación esté bien integrada y cremosa.
Lleve el bol a baño maría, cuidando que el fondo no toque el agua, en caso contrario deseche un poco de líquido. Bata la crema hasta que esté liviana, pálida y aterciopelada.
Está lista cuando toma consistencia espesa, esto se comprueba apoyando el dorso de una cuchara que cuando se retire debe quedar cubierto, en unos 10 min.. La crema no debe estar muy caliente.
Distribuya en las copas y sirva.
Se lleva a enfriar por 1 h. antes de servir o si desea puede hacer helado, frizandolo durante igual tiempo, luego lo retira, lo bate y lo lleva nuevamente a congelar por 1 h.
En caso de contar con heladora siga las instrucciones del fabricante.
Si desea puede enfriarlo, a temperatura ambiente, batiéndolo de vez en cuando y luego le agrega 400 g. de
crema de leche batido con 3 cucharadas de azúcar impal
Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Azúcar Azúcar blanco, Azúcar granulado, Azúcar común
Marsala -Oporto: 6 cdas.
Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla chica Cazuela, Cacerola, Cuenco, Cazo
Bol mediano, resistente al calor Cuenco, Tazón
Batidora-Batidor
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