Hola Taringueros!, hoy les voy a mostrar unas ricas y prácticas recetas para los que somos vegetarianos!
Sopa de Verdura (Infaltable)
Lo que se necesita: (Ingredientes para una sola persona)
Cualquier verdura que tengamos en casa: ajo, cebolla, zanahoria, guisantes, pimiento verde, pimiento rojo, brócoli, puerro, apio, nabo, tomate, patata, calabacín, en realidad como dije cualquiera.
Especias, todas las que nos gusten: perejil picado, cebollino, laurel, pimentón, pimienta molida, nuez moscada
Aceite de oliva
Agua y por último Sal.
Modo de Preparación:
Pelar y cortar en trozos las verduras que tengamos en casa. Sofreírlas en la olla, con un poco de aceite y sal.
Darles unas vueltas con una cuchara de madera para que no se peguen al fondo.
Apartar la olla del fuego, añadir algo de pimentón y remover un poco para repartirlo bien. Cuidado que no se queme, o amargaría el sabor de toda la comida.
Añadir el resto de las especias y cubrir todo con agua.
Hervir a fuego lento, o poner la olla a presión, hasta que las verduritas estén blandas y el caldo a nuestro gusto.
Si el caldo está demasiado aguado, podemos coger unas cucharadas de verduras, las pasamos por la batidora y se agregan a la sopa.
Corregir de sal y servir muy caliente.
TIP:Queda riquísimo acompañar la sopa con pedacitos de pan.
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Ensalada de Calabacín:
DATO: El calabacín es de la misma especie que la calabaza, pero, tiene propiedades nutritivas diferenciadas. Su principal componente es el agua, luego hidratos de carbono y pequeñas cantidades de grasa y proteínas. Se adapta a un montón de preparaciones culinarias: crudo en ensaladas, cocido, frito, asado, en salsas... Si los vamos a freír es recomendable secar un poco su carne, para que no contenga tanta agua.
Lo que se necesita: (Ingredientes para una sola persona)
1 Calabacín chico
1 tomate de ensalada
Aceitunas negra (si no tenés no pasa nada)
Lechugas del tipo que más te gusten
Sal
Las semillitas del calabacín, y si podes de girasol
Un poco de cebolla
Aceite de oliva
1/2 de limón o vinagre
Modo de Preparación:Se lava y corta fino el calabacín y el tomate.Se dispone en la ensaladera junto con las hojas de lechuga lavadas y secas.
Se añaden unas semillas tostadas ligeramente sin aceite y se aliña con una vinagreta sencilla(claro que si usamos vinagre, pero es mas barato usar limón).
Crema de Arvejas (Sopa):
DATO: Los guisantes son una legumbre con muchas aplicaciones en la cocina. Su sabor suave y dulce predomina en este plato sabroso y nutritivo, ya que contiene vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B6, ácido fólico y vitamina C), azúcares y minerales (fósforo y magnesio).
Lo que se necesita: (ingredientes para una sola persona)
500gr de Arvejas
1 Cebolla
1 Papa chiquita
2 cucharadas de Aceite
Sal y por último Agua
Modo de Preparación: Ponemos una cazuela a fuego lento con el 1 cucharada de aceite. Se pela y pica finamente la cebolla y se echa en la cazuela
Se deja pochar, sin que hierva, hasta que la cebolla esté blanda. Se sube el fuego a medio, se agrega agua y la papa pelada y partida en trozos pequeños. Lo dejamos hervir diez minutos desde que rompa la ebullición
Añadimos 1 cucharada de aceite de oliva y las arvejas, dejándolo cocer de cinco a diez minutos, según el tamaño de la arveja: cuanto más pequeñas y menas harinosas, menor tiempo.
Lo trituramos todo y lo pasamos por el colador, rectificando de sal si fuera necesario
De mas está decir que hay muchas recetas más pero estas me parecieron las más ricas y económicas.
Tortilla de Papas sin Huevo (Riquisima):
DATO:Las papas son un alimento rico en hidratos de carbono complejos y otros nutrientes importantes, por lo los nutricionistas recomiendan consumirlas varias veces por semana.
Lo que se necesita:
3 Papas chicas
1/4 de cebolla
Harina de arroz, soja, garbanzos y de maíz también
Aceite de oliva
Sal y por último Agua
Modo de preparación:Cortar las papas en rodajas junto a la cebolla y freírlas en una sartén con aceite caliente y sal al gusto.
En un bol mezclar la harina con agua hasta que se obtenga una textura similar a la del huevo, batiéndolo para que no queden grumos. Se añade un poco de sal.
Cuando estén fritas las papas, se aparta el sartén del fuego, y se sacan escurriéndolas para que no chupen tanto aceite.
Se ponen en el bol con el “huevo vegano”(la textura similar del huevo) y se remueve ligeramente para que esté todo bien mezclado
Se añade un poco de aceite a la sartén (antiadherente) y se vierte la masa, removiendo (sobretodo al principio para que no se pegue), y dándole la forma de la tortilla.
Se le da la vuelta un par de veces con un plato liso que ocupe todo el diámetro de la sartén, añadiendo, si es necesario, unas gotas de aceite para que no se pegue.
Es conveniente dejarla reposar en un plato un poco antes de servir, para que se asiente bien.
Pizza Vegana:
Lo que se necesita:
Prepizza (o si no la hacen total es lo mismo)
Tomate frito
Levadura de cerveza
Verduras a gusto
Aceite de oliva(Si te gusta picante, picante y si no la normal
)
Modo de Preparación:Untar la base en aceite.
Añadir el tomate, la levadura, las verduras y meter en el horno.
Sugerimos que antes de servir se le añada un chorro de aceite macerado para que quede más jugosa.
Crema de calabazas y zanahorias al curry:
DATO:El componente principal de la calabaza es el agua, tiene un bajo contenido en hidratos de carbono y una inapreciable cantidad de grasa, lo que hace que sea un alimento con poco aporte calórico.
Es buena fuente de fibra que ofrece valor de saciedad y mejora el tránsito intestinal. Es rica en beta-caroteno o provitamina A y vitamina C, tiene cantidades apreciables de vitamina E, folatos y otras vitaminas del grupo B tales como la B1, B2, B3 y B6.
Lo que se necesita:
250g. de Calabaza
250g. de Zanahoria
1 Cucharada de curry en polvo(lo venden en algunas verdulerias si no en el mercado hay sobrecitos).
3 Cucharadas de aceite de oliva
Perejil picado o pimienta (total es para espolvorear)
½ Taza de caldo de verduras
1 diente de ajo
Sal
Modo de Preparación:Lavar y pelar la calabaza y las zanahorias y cortarlas en dados.
Calentar el aceite en una cazuela, añadir el ajo picado y las hortalizas y rehogar durante unos 4 ó 5 minutos.
Incorporar el caldo , el curry , sal y pimienta.
Tapar y cocer a fuego suave hasta que esté tierno y no quede casi caldo.
Batir y servir espolvoreado con el perejil o con pimienta.
Bueno gente hasta acá llega el post de las comidas principales. Espero les haya gustado mi post de cocina