Hola, les traigo una receta muy facil y rica para hacer, Es la torta de Alfajor Santafecino, muchos ya conoceran este alfajor riquisimo Simbolo de las personas de esa zona, Y con abundante dulce de leche. Es una receta muy faccil :
Preparación : 40 min aprox.
Cocción : 20 min aprox.
Reposo : 30 min aprox.
Porciones : 10
Ingredientes
3 yemas
80 g de manteca
50 cc de agua
1 cda de ron
1 cdta de sal
300 g de harina 0000
dulce de leche c/n
Para el baño:
1 clara
100 g de azúcar impalpable
100 g de azúcar común
50 cc de agua
½ cdta de jugo de limón
Preparación
Para el alfajor, colocamos en un recipiente la harina y en el centro agregamos las yemas, la sal, la manteca blanda (tipo pomada), el agua y el licor. Mezclamos todo y formamos una masa suave que dejamos descansar 30 minutos.
Luego estiramos de un espesor de 3 mm. y cortamos los discos de acuerdo del tamaño deseado. Yo aconsejo cortar los 2 primeros más gruesos (para una base más fuerte) y el resto lo más finito que puedan.
Pinchamos los discos con un tenedor, colocamos en una placa y llevamos a horno fuerte durante 5 minutos, pero controlar, cuando estén doraditos sacar.
Cuando están listos, untamos las tapas con dulce de leche una sobre otra hasta terminar. Reservamos.
Para el baño, ponemos a hervir el agua con el azúcar durante 5 minutos para formar un almíbar.
Mientras, batimos la clara a nieve, agregamos el azúcar impalpable y el jugo de limón y batimos hasta lograr un glasé espeso.
Volcamos el almíbar sobre el glasé mientras se bate con batidor de mano o cuchara de madera.
De inmediato bañamos el alfajor porque el glasé se endurece enseguida y dejamos orear.
Espero que les Sirva y que lo preparen. Saludos
