Este pastel es uno de mis favoritos, tiene un poco de trabajo pero sin ninguna duda, merece la pena. Es el que más éxito suele tener porque es a la vez, nuevo, sorprendente, ligero y muy rico!
Ingredientes
Para la Masa:
220gr de Harina
120gr de mantequilla sin sal fría.
1 cucharadita de té de levadura en polvo.
2 cucharadas de azúcar glas.
3 yemas
Para la Crema del pastel:
3 Claras (las de los 3 yemas de la masa, pueden estar 2 días tranquilamente en la nevera)
85gr de azúcar blanco
1/2 paquete (8gr) de azúcar de vainilla.
50ml de aceite de girasol.
1 paquete (~ 40gr) de polvos de natilla. Si lo compras en Lidl, se llama pudding.
Frambuesas y/o arándanos y/o cerezas frescos/congelados (o otra fruta). Los puedes encontrar congelados en el lidl.
Instrucciones
Para la masa:
Mezclar todos los ingredientes de la masa a mano sobre la mesa (limpia) o en un recipiente muy grande. Cortando la mantequilla y amasando a mano hasta conseguir una bola de masa uniforme. Si se rompe demasiado, añade una cucharada de agua. Parte la masa en dos cachos uno del 60% y otro del 40% y congélalos (los dos cachos). Preferiblemente prepáralo un día antes.
Consigue un molde cuadrado de más o menos 18x18cm. Coge la masa del 60% y ráyala sobre el molde con un rayador (tamaño medio). Después aplástala con la mano un poco para que coja la forma del molde. Mételo al horno 15 minutos a 190º (así que precaliéntalo antes). Cuando lo saques y ya esté frío empezaremos a hacer la crema del pastel.
Para la crema:
Empieza por batir las claras a punto de nieve(cuando se pueda dar la vuelta y no se caiga) muy poco a poco echa todos los polvos y por último el aceite, mezclándolo cuidadosamente para que no se deshaga por completo el merengue.
Saca la masa del horno, y cuando se enfríe echa la fruta por encima y cubre con la crema.
Cogemos el cacho de masa congelada (40%) del congelador y la rayamos encima de todo.
Lo meteremos en el horno por 30/40 minutos a 190º.
Una vez terminado y que esté frío expolvorear azúcar glas y servir.