Hola taringueros!! les dejo un post de como preparar unas ricas tortas en poquitos pasos!
Alfajor gigante de dulce de leche:
INGREDIENTES
6 yemas
6 cucharadas de leche
6 cucharadas de manteca ( 100 gramos )( mantequilla ) o manteca vegetal
harina cantidad necesaria
1kg de dulce de leche
PREPARACION
Derretir la manteca a baño María o en el microondas, agregar la leche y luego las yemas todas juntas.
Incorporar la harina necesaria para formar una masa consistente, como la de los tallarines.
Dividir en 12 porciones y dejar descansar durante una hora o más.
Luego tomar cada porción y comenzar a estirarla bien fina con un palote chico.
Darle forma de disco de 20cm de diámetro.
Debe quedar casi transparemte.
Se colocan sobre discos sin enmantecar y se pinchan.
Llevar a cocinar a horno moderado.
Una vez cocidos se intercalan, un disco y dulce de leche, así hasta terminar.
Conviene dejarla descansar todo un día antes de cortarla.
Si se quiere se puede decorar con merengue y grana de chocolate.
Cheese cake de vainilla:
Porciones 15
INGREDIENTES
Pionono
3 huevos
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de harina
450 gramos de queso crema natural
1 taza de azúcar (200 gramos)
1 cucharada de almidón de maíz (fécula, chuño, espesante)
3 huevos
3 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de sal
3 tazas de crema de leche (nata) (750cc.)
PREPARACION
Pionono. Batir los huevos con el azúcar durante 5 o 6 minutos (punto cinta o punto letra).
O hasta que la preparación se aclare y espese.
Se cierne la harina dos veces y se incorpora, cerniéndola por tercera vez directamente a la preparación.
Se incorpora en forma lenta y envolvente.
Se unta con manteca y enharina los bordes de un molde de 24cm de diámetro.
La base se cubre con papel blanco sin nada.
Se lleva a horno moderado 180º durante 15 minutos o hasta que esté cocido y algo dorado.
Aparte, batir bien con batidora el queso crema con el azúcar. Una vez bien batido incorporar de a poco el almidón de maíz, los huevos semibatidos, el jugo de limón, la vainilla, la sal y la crema de leche sin batir. Reservar.
Se unta con manteca todo el borde de un molde desmontable de 24cm de diámetro.
Se cubre la base con el pionono.
Se forra toda la cara exterior del molde con papel aluminio para que no entre agua.
Se vierte la preparación y se lleva a cocinar a baño María incorporándole agua caliente hasta la mitad.
Cocinar en horno moderado durante 45 minutos agregándole más agua tibia a medida que se va consumiendo.
Una vez cocido se apaga el horno y se deja allí una hora, cerrado y sin abrirlo.
Luego se retira y se deja una hora más a temperatura ambiente.
Transcurrido ese tiempo se lleva a la heladera toda la noche y recién se retira del molde.
Es un postre muy fino además de delicioso.
Dulzura de merengue a la crema de coco:
Porciones: 8 a 10
INGREDIENTES
3 planchas de merengue de 30cm de diámetro
1 litro de leche
1 taza de harina ( 120 gramos )
1 taza de azúcar ( 200 gramos )
4 yemas
1 taza de crema de leche ( 250cc. )
200 gramos de coco rallado
esencia de vainilla
PREPARACION
Poner en una cacerola las yemas, agregar el azúcar y batir un poco hasta mezclar bien.
Añadir la harina y luego incorporar poco a poco la leche previamente hervida.
Llevar al fuego y revolver siempre hasta espesar.
Se retira del fuego, se deja enfriar bien y luego se incorpora el coco rallado y la crema de leche batida espesa.
Se arma el postre sobre una fuente colocando primero un disco de merengue.
Se extiende encima un poco de crema, se cubre con otro disco y se continúa así hasta terminar los ingredientes.
Se puede decorar con hilitos de chocolate cobertura.
Mantener en la heladera hasta el momento de servir.
La exquisita torta arena:
Esta torta famosa por su sabor no puede faltar en nuestro recetario.
INGREDIENTES
200 gramos de manteca
1 taza de azúcar
4 yemas
3/4 taza de harina
3/4 taza de fécula (maicena, chuño)
pizca de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de vainilla o cáscara rallada de limón
4 claras
1 cucharada de azúcar
PREPARACION
Batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar hasta que esté bien cremosa.
Agregar las yemas previamente mezcladas, poco a poco y siempre batiendo.
Incorporar la vainilla o la cáscara rallada de limón.
Tamizar la harina, la fécula, la sal y el polvo de hornear. Incorporar a la preparación anterior.
Por último batir las claras con el azúcar hasta que estén bien firmes e incorporar de a poco y en forma envolvente.
Enmantecar y enharinar un molde de tubo de 22cm de diámetro y verter la preparación allí.
Cocinar en horno moderado durante 45 minutos aproximadamente o hasta que esté cocida y dorada.
Pastel de manzana, chocolate y pasas:
Este pastel sirve perfectamente para presentar como postre.
Se puede servir tanto tibio como frío. De las dos formas queda muy bien.
Cantidad: 12 porciones
INGREDIENTES
2 tazas de harina ( 240 gramos )
1 taza de azúcar ( 200 gramos )
1/2 taza de avena
3 cucharaditas de polvo de hornear
pizca de sal
120 gramos de manteca pomada
3 huevos
jugo de una naranja
1 taza de leche ( 250cc. )
3 manzanas
100 gramos de pasas de uva
1/2 taza de licor de naranja o limoncello o a gusto ( 125cc. )
150 gramos de chocolate cortado en trozos
50 gramos de manteca en trocitos
PREPARACION
Poner en un bol las pasas de uva y cubrirlas con el licor.
Dejarlas macerando en la heladera, de ser posible un día o dos antes para que tomen más sabor.
Poner en un tazón la harina, el azúcar, la avena, el polvo de hornear y la sal.
Incorporar la manteca pomada e ir pisándola con un tenedor hasta que la preparación quede granulada.
Aparte poner en una bol la leche junto con el jugo de naranja.
Semibatir los huevos e incorporarlos a la leche.
Enmantecar un molde redondo de 24 centímetros de diámetro.
Dividir los ingredientes secos en tres partes y cubrir con una parte el fondo del molde.
Pelar la manzana, cortarla en cuartos y luego en rodajas finas.
Cubrir los ingredientes secos con las rodajas de manzana.
Distribuir pasas de uva y trozos de chocolate.
Nuevamente cubrir con los ingredientes secos, otra manzana, pasas de uva y chocolate.
Cubrir nuevamente y repetir lo anterior.
Finalmente terminar cubriendo todo con el resto de los ingredientes secos.
Volcar la leche y la naranja e ir moviendo con cuidado los costados y el centro para ayudar a que el líquido pase. Pero no demasiado.
Distribuir los trocitos de manteca en la superficie del pastel.
Llevarlo a horno moderado y dejar que se cocine despacio y sin apuros durante 40 a 45 minutos o hasta que esté cocido y dorado.
Pastel imposible:
Porciones: 15
INGREDIENTES
Pastel o torta de chocolate
6 huevos
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
1 taza de harina ( 120 gramos )
1/2 cucharada de polvo de hornear ( polvo leudante )
pizca de bicarbonato
180 gramos de chocolate para taza
50 gramos de manteca derretida
150 gramos de dulce de leche aproximadamente
Flan
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
6 huevos
1 cda de vainilla
PREPARACION
Poner el chocolate en una taza y cubrirlo con agua bien caliente.
Batir los huevos con el azúcar hasta que la preparación esté espesa y clara ( aproximadamente 10 minutos )
Cernir la harina junto con el polvo de hornear y la sal.
Incorporarla de a poco y en forma envolvente a la preparación anterior.
Aparte, retirar con cuidado el agua caliente del chocolate quedando de esta forma en el fondo el chocolate derretido.
Incorporarle la manteca derretida, mezclar y volcarlo cuidadosamente sobre la preparación anterior.
Integrarlo en forma envolvente.
Enmantecar y enharinar un molde de tubo. Cubrir el fondo con un poco de dulce de leche.
Volcar la preparación del pastel y reservar.
Flan. Poner el vaso de la licuadora la leche condensada y evaporada, los huevos y la vainilla.
Licuar.
Verter la preparación del flan sobre la torta en forma lenta.
Cocción del pastel. Cocinar a baño María colocándolo en un recipiente con agua caliente.
El agua que contenga el recipiente debe ser hasta la mitad, así no se corre el riesgo que pueda entrar agua en el molde.
Llevarlo a un horno de 180° por una hora o un poco más.
Si el pastel se dorase demasiado y no estuviese cocido del todo, taparlo con papel de aluminio hasta terminar la cocción.
Para saber si está cocido introducir la punta de un cuchillo y si éste sale húmedo pero sin que tenga adherido nada de masa es que está pronto.
Retirar, dejar enfriar bien y luego recién desmoldar.
No se debe apurar para enfriar, el proceso se debe realizar naturalmente en forma gradual.
Sueño de ciruelas:
INGREDIENTES
250 gramos de ciruelas descarozadas
1 taza de azúcar (200 gramos)
4 huevos
1 taza de azúcar (200 gramos)
1 taza de harina (120 gramos)
1 cucharada de polvo de hornear (leudante, polvo químico)
125 gramos de manteca (mantequilla) derretida a baño María o en microondas
PREPARACION
Dejar en remojo las ciruelas durante dos horas, luego ponerlas en una cacerola junto con el azúcar cubrirlas con agua y cocinarlas hasta formar una compota.
Una vez pronta retirar y dejar enfriar bien.
Aparte batir con batidora eléctrica los huevos con el azúcar hasta punto letra o punto cinta.
Cernir la harina con el polvo de hornear e incorporar de a poco a la preparación anterior.
Agregar la manteca derretida y mezclar en forma envolvente.
Enmantecar abundantemente una tortera de 24ctm de diámetro y volcar la compota de ciruelas escurrida y acomodarlas bien en todo el fondo de la tortera.
Agregar la preparación anterior y llevar a horno muy suave durante aproximadamente una hora.
Desmoldar al sacar del horno sobre una fuente de mesa.
Servir tibio acompañado con crema doble o nata, batida sin azúcar.
Postre de almendras:
Porciones: 12
INGREDIENTES
100 gramos de manteca pomada
3/4 taza de azúcar ( 150 gramos )
3 huevos
1/2 taza de almendras peladas y picadas ( 50 gramos)
2 tazas de harina ( 240 gramos )
2 cucharaditas de polvo de hornear (leudante, polvo químico)
1/2 taza de leche ( 125cc. )
Cubierta
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
100 gramos de manteca pomada o 50 gramos si quieren una preparación más liviana
1 taza de almendras peladas y picadas ( 100 gramos )
PREPARACION
Batir en un tazón la manteca con el azúcar hasta que esté bien cremosa.
Mezclar aparte los huevos para romper el ligue.
Agregarlos de a poco y batiendo a la preparación anterior.
Incorporar las almendras y mezclar.
Luego la harina previamente cernida con el polvo de hornear, alternando con la leche.
Mezclar todo muy bien.
Enmantecar y enharinar una tortera de tubo de 24 o 26 centímetros de diámetro y verter en ella la preparación.
Llevar a horno moderado durante 35 minutos o hasta que se note cocida.
Cubierta. Mezclar bien la manteca con el azúcar.
Agregarle las almendras y volver a mezclar.
Retirar la torta del horno y cubrir con la preparación de la manteca.
Retornar la torta al horno y continuar la cocción 10 minutos más y retirar.
Dejar enfriar bien y luego servir.
Torta de chocolate y frutas:
INGREDIENTES
6 claras
1cda de azúcar
¾ tazas de azúcar
6 yemas
2 tazas de harina
50grs. de cacao amargo
170 grs de manteca derretida
2 tazas de crema doble, nata
3cdas de azúcar impalpable
1 taza de duraznos en almíbar picados
1 taza de frutillas picadas y maceradas en 1 cucharada de ron
PREPARACION
Batir a nieve las claras con una cucharada de azúcar . Agregar de a poco y siempre batiendo tres cuartas tazas de azúcar.
Incorporar de a una las seis yemas y seguir batiendo unos minutos, retirar de la batidora.
Cernir la harina junto con el cacao, e incorporar a la preparación anterior intercalando con la manteca derretida.
Enmantecar y enharinar un molde de 26cm de diámetro y volcar la preparación en él. Llevar a horno moderado aproximadamente 40’.
Una vez pronta, retirar del horno, dejar unos minutos y luego desmoldar sobre rejilla.
Una vez fría cortar en tres partes en forma horizontal, retirar el disco del medio y picarlo en cubitos, entreverarlo con los duraznos en almíbar y las frutillas. Batir la crema doble con el azúcar hasta que esté bien espesa. Utilizar las tres cuartas partes y mezclarla con la fruta y la torta picada.
Se vuelca entonces este relleno sobre un disco de la torta y se cubre con la otra tapa presionando un poco.
Utilizar el resto de la crema para decorar el postre.
En el centro ponerle frutillas y duraznos. Adornar con hojitas naturales y flores.
Torta de chocolate rica y simple:
Es una torta simple, queda muy rica y es económica.
Porciones: 8 a 10
INGREDIENTES
100 gramos de manteca pomada ( mantequilla ) o manteca vegetal
1 taza de azúcar ( 200 gramos )
3 huevos apenas batidos
6 cucharadas de cocoa
1 y 1/2 taza de harina ( 200 gramos )
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de polvo de hornear o leudante
1/4 taza de jugo de naranja ( 60cc.)
1/4 taza de leche ( 60cc. )
PREPARACION
Batir bien la manteca pomada. Incorporar de a poco el azúcar y continuar con el batido.
De a poco y siempre batiendo, ir agregando los huevos hasta terminar de incorporarlos. Retirar de la batidora.
Cernir la cocoa, la harina, el bicarbonato y el polvo de hornear.
Ir incorporando de a poco y mezclando bien, los ingredientes secos intercalando con el jugo de naranja y la leche.
Enmantecar y enharinar dos moldes de 22 centímetros de diámetro y volcar la mitad de la preparación en cada una de ellas.
Cocinar en un horno bajo durante 35 a 40 minutos o hasta que las tortas estén cocidas.
Retirar, desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.
Una vez frías unirlas con mermelada de naranja.
Otros rellenos. Dulce de leche, mermelada de duraznos o frutillas.
Crema de leche batida. Crema de chocolate.
Torta de limon:
Porciones: 8
INGREDIENTES
100gramos de manteca pomada (mantequilla)
1 taza de azúcar (200gramos)
2 huevos
Ralladura de la piel de un limón
Jugo de medio limón
2 tazas de harina (240gramos)
3 cucharaditas de polvo de hornear (polvo químico)
Pizca de sal
¾ taza de leche (186cc.)
PREPARACION
Batir la manteca durante unos segundos e incorporarle el azúcar.
Continuar con el batido hasta que se forme una crema homogénea.
Agregarle de a uno los huevos, siempre batiendo.
Retirar el bol de la batidora y agregarle la ralladura y el jugo de limón.
Aparte, cernir la harina con el polvo de hornear y la sal.
Ir vertiendo un poco de harina y revolver hasta integrarla. Luego agregarle un poco de leche y revolver. Continuar así hasta terminar pero siempre terminando con harina.
Untar con manteca y enharinar un molde de budín con tubo.
Verter la preparación y llevar a un horno suave de 170º durante 40 minutos.
O hasta que al introducir la punta de un cuchillo éste salga limpio.
Retirar, dejar reposar 10 minutos y desmoldar.
Torta de naranja:
INGREDIENTES
60g de manteca
3cdas de azúcar
1 huevo batido
1/2 taza de jugo de naranja
11/4 taza de harina
1cdta de polvo de hornear
pizca de sal
PREPARACION
Batir la manteca con el azúcar hasta que esté bien cremosa. Agregar de a poco el huevo batido, batiendo siempre basta incorporarlo todo. Cernir la harina, la sal y el polvo de hornear e ir agregando a la preparación anterior alternando con el jugo de naranja. Colocar en un molde enmantecado y enharinado, emparejando la parte superior con un cuchillo. Cocinar en horno moderado durante 30\' aproximadamente.
Bueno gente.. espero que les halla gustado las tortas ricas que puse en el post
Las preparan y despues me cuentan