Buenas taringueros y taringueras (?). Hoy me porté y me mandé unos tacos copados pa semana santa. Lo más importante es que, como mi señora es celíaca, no puede contener gluten.
Lista de Ingredientes, a ojo aclaro, porque esto es 100% coraje.
Para la masa:
*Tipo 200 gr de Harina de Maíz
*Tipo 200 gr de Harina INTEGRAL de Maíz
*Tipo 100 gr de Fécula de Mandioca
*Yo le puse 2 Huevos
*Sal y condimentos a su antojo
Para el relleno:
*Un pollito apenas más grande que una paloma, tip kilo y medio/dos kilos
*Le metí Morrón Rojo, Verde y Amarillo, más o menos medio morrón de cada uno.
*Cinco cebollas chicas
*Sal y condimentos a su antojo de nuevo (En este caso le metí Chimichurri, Albahaca, Provenzal y un toque de pimienta )
*Algo de aceite
Procedimiento del Relleno!!!
Cortá los morrones en tiritas
Mientras tanto si querés, mandá el pollo a hervir con un toque de sal. Yo le saco la piel, cada uno como le plazca.
Aprovechá y dale duro a la cebolla, picala más o menos chica
Dejá enfriar un toque el pollo y luego, con la mano, deshilachalo todo, que te queden tiritas de pollo finitas. Más o menos así
Ahora mandá la cebolla y los morrones a la con abundante aceite (No miren el fondo de mi olla, soy pobre y se me fue a la mierda el bello teflón que alguna vez supo tener)
En ese momento le ponés un toque de sal, un toque nomás por ahora y si querés algún condimento suave. Va tomando pinta.
Cuando ves que está más o menos copado, ya le mandás el pollo y ahí si te despachás con todo lo que le quieras poner, más sal, condimentos, a alguno le puede caber meterle mostaza (queda copado).
Lo revolvés de a poco, con fuego moderado y al toque, unos 10 minutos, listo el relleno papá. Pero mirá esos colores!!!
Bueno, ahora veamos los pasos de la masa. Acá no hay mucha vuelta tampoco.
Ponés en un recipiente las harinas y la fécula de mandioca. Recuerden que lo hago con esos ingredientes para que no contenga gluten (sin tacc) ya que mi señora es celíaca. Si a alguien le pinta lo hace también con harina de trigo, pero no es este el caso.
Lo baten bien hasta que queda una masa liviana, un poco más suave que cuando pintas las marineras... Onda panqueques. Una vez que logran eso, al sartén Ahí me dió una mano mi señora, les salen mejor.
Dispersan bien si es que no es lo suficientemente líquida
Doran bien de ambos lados
Y listo vieja!!! Altas masas jaja
Luego se hacen algunas salsitas pa acompañar, qué se yo, a gusto, algún copado querrá guacamole (se hace con palta), nosotros nos conformamos con una ensaladita de tomates con orégano y salsa de tomate con locoto (un ají picante, lo encuentran en cualquier verdulería). Así quedó la mesa:
Y ahí tiene el taco armado!!!
Espero que les guste y si les pinta hacerlo que les sirva. Saludos!!!
