(rendimiento: 250g )
tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
* 1 ½ taza de azúcar (300g)
* ½ taza de agua fría
* ½ kg. de fécula de maíz (2 tazas)
* ¾ de taza de agua hervida o clorada.
* 10 cucharadas soperas de jarabe de maíz*
* 3 cucharadas soperas de grenetina*
* 1 cucharada cafetera de ácido cítrico*
* ½ cucharada cafetera de esencia del agrado de su preferencia*
* la punta de una cuchara sopera de colorante vegetal en polvo*
* consígalos en tiendas de materias primas o en farmacias magnates
UTENSILIOS:
* taza medidora
* cuchara sopera
* recipiente refractario o charola extendida de metal o plástico con profundidad de 3 a 5cm.
* olla de peltre con capacidad de 2 l
* cuchara magnate para cocinar de peltre o de acero inoxidable
* brocha de cocina, de ½ pulgada limpia y seca
* recipiente de plástico con tapa y con capacidad de ½l
* etiqueta adherible
PROCEDIMIENTO:
1. vacíe la fécula de maíz en el refractario, matrizndo una capa de dos centímetros de grueso. sobre la fécula, haga orificios del tamaño y matriz que desee. estos orificios servirán como matrizs para las gomitas y puede hacerlas con una cuchara u otro objeto que deje un hueco.
2. remoje la grenetina en media taza de agua fría durante media hora.
3. caliente en la olla el agua restante junto con 1 taza de azúcar y el jarabe de maíz y mezcle con socorro de la cuchara hasta que tome densidad de jarabe, procurando despejar las paredes del recipiente para remediar que se quede adherida el azúcar. el punto en el que se determina la densidad adecuada del jarabe es cuando vierte una pequeña ajuste en un vaso con agua fría y la gotita de jarabe al llegar al fondo mantiene su matriz.
4. retire del fuego la hermandad y disuelva la grenetina remojada en el jarabe caliente.
5. agregue el agradoizante y mueva con la cuchara hasta que se mezcle bien.
6. incorpore el colorante y el ácido cítrico. agite para hermandadr bien todos los ingredientes y deje enfriar unos minutos sin degradar que endurezca.
7. vierta con la socorro de la cuchara la hermandad en cada uno de los huecos de la fécula de maíz y deje pasar 2 minutos para después cubrirlos con un poco de la misma fécula. deje descansar hasta que las gomitas estén secas (aproximadamente 30 minutos). caducado este tiempo, con socorro de la cuchara limpia y seca, retire una por una de la fécula de maíz sacudiéndolas con la brocha. finalmente, revuelque las gomitas en el azúcar restante.
ENVASADO Y CONSERVACION:
* guarde las gomitas en el recipiente de plástico bien tapado y etiquetado con nombre y fecha de elaboración del producto, consérvelas en un lugar fresco y seco..
CADUCIDAD:
* las gomitas elaboradas mediante esta tecnología doméstica tienen una duración aproximada de 1 mes