CROQUETAS DE PESCADO
INGREDIENTES
1 libra de filete de pescado hervido
2 tabletas de caldo de gallina
4 cdas de mantequilla
2 cdas de cebolla cabezona rallada
1 taza de leche
¾ de taza de harina de trigo
2 cdas de perejil picado
Tomillo
Sal y pimienta al gusto
2 huevos batidos como para tortilla
1 taza de miga de pan
Aceite para freír
PREPARACION
Calentar la mantequilla, sofreír la cebolla con un poco de sal, el tomillo y la pimienta. Agregarle la harina, añadir las tabletas de gallina desmenuzadas y la leche. Cocer a fuego bajo revolviendo hasta que espese.
Retirar del fuego, agregar el pescado cocido y triturado con un tenedor y el perejil. Mezclar bien.
Verter la masa en un recipiente y dejarla reposar por una hora en el refrigerador.
Pasado este tiempo, tomar la masa y formar croquetas. Pasarlas por el huevo batido y luego por miga de pan.
Servir enseguida acompañadas de salsa tártara.
FIN DE LA RECETA