Espirales de Lomo
Ingredientes:
Masa
-130 GR. harina de fuerza
-75 ML. de agua templada
-un chorrito de aceite de oliva
-8 GR. de levadura fresca de la panadería
-1 pizca de sal
-1 cucharadita de azúcar
Relleno
-Lomo adobado
-Aceitunas negras
-Pimiento morrón en lata
-Cebolla caramelizada
Para encima
-Queso Mozzarella rallado
-Almendras tostadas
-Perejil picado
Preparación:
-Empezamos con la masa,
-Ponemos la harina en forma de volcán en la panificadora o si no tenemos la ponemos en un bol, espolvoreamos la sal alrededor. Mezclamos el agua templada, el aceite, el azúcar y la levadura, removemos bien hasta que la levadura se disuelva completamente. Vertemos en el centro del volcán que hemos formado con la harina, amasamos durante 10- 15 minutos, en mi panificadora pongo el programa 7.
-Una vez amasada, formamos una bola (Si se os pega mucho a las manos añadir un poco más de harina), le hacemos un corte en forma de cruz, la ponemos dentro de un bol más grande, tapamos con papel film de cocina y con un paño húmedo, dejamos en un lugar apartado de corrientes y que sea caldeado, yo lo dejo dentro del horno apagado.
-Cuando haya levado bastante, enharinamos la mesa de trabajo y las manos, ponemos la masa encima, estiramos con el rodillo dejándola de 1 centímetro de grosor o menos y ponemos el relleno encima, ahora enrollamos y finalmente cortamos en rodajitas. El lomo lo he pasado antes por la plancha.
-Cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear y encima las porciones, volvemos a dejar levar, esta vez con 1 hora será suficiente, si vemos que no aumenta de tamaño dejamos un rato más.
-Horneamos a 200ºC. unos 8 minutos y luego 5 más a 180ºC, si fuera necesario dejamos unos minutos más para que no quede cruda la masa.
-Sacamos del horno, espolvoreamos con queso rallado, gratinamos unos instantes. Servimos con un poco de perejil picadito por encima y almendra.
Proceso:
Resultado: Un bocado estupendo!!