Introducción:
Bueno gente de T!, hoy me tocó cocinar a mi en mi casa, y no tenía ganas de abrir un libro de recetas, asi que vine a Taringa! y me encontre con que no habian post de recetas
(entonctre uno, pero era re pobre), me desilucione tanto, que me puse a buscar recetas en otras paginas (fuente abajo), y pensé que una web como taringa tenia que tener un post asi asi que dedique este rato que estoy al pedo a hacer un post de recetas.
Este es un post de recetas "poco" usuales, asi que no esperen que este la receta de como hacer fideos, (por ej)
Consejo:Guardar el post en favs porque no van a poder cocinar todo en un dia!
y para buscar tu receta apreta Ctrl + f y busca alguna palabra de la receta que quieras entoncontrar
Bueno empezemos.
(recuerden que todas las recetas estan hechas a base de 4 comensales)
Sopas
Sopa de Cebolla.
Nivel de calorías: Medio
Dificultad: Media
Preparación 25 mins.
Ingredientes para 4
personas:
4 Cucharadas de aceite de oliva
1,5 litros de caldo
1 kilo de cebolla
1 cucharada de harina
80 gramos de manteca
100 gramos de pan
15 gramos de pimienta negra molida
150 gramos de queso emmental
10 gramos de sal
Elaboración
Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas.
Derretir en una cacerola la mantequilla y añadir el aceite y rehogar suavemente la cebolla.
Sazonar con sal y rehogar hasta que esté dorada.
Espolvorear con la harina y rehogar 3 minutos más.
Añadir el caldo caliente y el queso rallado y cocer a fuego lento durante 30 minuitos aproximadamente.
Salpimentar.
Dorar las rebanadas de pan en un poco de aceite.
Distribuir la sopa en cazuelitas individuales.
Poner encima las rebanadas de pan tostado y espolvorear con un poco del queso rallado.
Pasarlas por el "grill" un momento hasta que el queso esté dorado.
Servir al momento y muy caliente.
Sopa de tres quesos:
Ingredientes:
● Margarina baja en calorías 50 gr.
● Harina 50 gr.
● Caldo de pollo 1.000 Lt.
● Queso manchego rayado 100 gr.
● Queso fresco rayado 100 gr.
● Queso parmesano 50 gr.
● Vino blanco seco 1.000 Tz.
● Ajo picado gruesamente 2.000Pza.
● Cebolla picada ¼ Pza.
● Almendras Fileteadas 100
Preparación:
En una olla derretir margarina y saltear la cebolla y el ajo, agregar harina y formar una pasta.
Inmediatamente agregar el vino y en cuanto empiece a hervir nuevamente agregar el caldo caliente.
Dejar hervir por espacio de 15 min. a fuego lento.
Agregar los quesos, mover fuertemente y colar.
Saltear las almendras en mantequilla y poner sobre cada plato al momento de servir.
Sopa de tomate
Ingredientes:
● 2 cebollas hermosas
● 2 zanahorias (también hermosas)
● 1 pimiento rojo (alternativa o complemento, al gusto: 1 verde/1 del piquillo)
● 1 trozo de calabaza
● 5 tomates -de los maduritos, si puede ser-, sin piel.
Preparación:
Se trocea toda la verdurita descrita y se echa a "pochar" en una cacerola con aceite de oliva. Añadirle sal y un poquito de azúcar (por aquello de la acidez del tomate).
Cuando esté bien rehogadito, retirar y pasar por la "Minipimer". Seguidamente volver el contenido a la cacerola y añadirle agua hasta que quede una textura tipo cremosa (no totalmente líquido). Incorporarle unos granitos de Clavo, así como una ramita de hierbabuena. Dejar al fuego hasta que arranque a hervir.
Sírvase muy calentita.
Sopa crema de espinacas.
Ingredientes:
● 1/2 cebolla cortada en trocitos
● 150 gr. de manteca
● 5 cdas de harina
● 2 tazas de agua
● 1 taza de caldo de pollo
● 2 tazas de leche
● 300 gr. de espinaca
● Sal y pimienta
Preparación:
En un recipiente de 2 litros de vidrio, colocar la cebolla, la manteca y la harina, cocinar en nivel de energía 10 durante 2 minutos, retirar y agregar el agua y mezclar bien, agregar el caldo y la leche, los condimentos, remover bien y cocinar en nivel de energía 5 durante 5 minutos, removiendo a mitad de la cocción. Retirar, añadir las espinacas y licuar toda la preparación, colocar nuevamente en el recipiente y cocinar en nivel de energía 5 durante 6 minutos, removiendo a mitad de cocción, dejar reposar y servir.
Nivel de energía: 10 – 5 - 6
Tiempo de cocción: 2 + 5 + 6 = 13 minutos
Recipiente: de vidrio de 2 litros
Sopa de hongos
Ingredientes:
● 2 cucharadas de aceite de oliva
● 2 dientes de ajo picados
● 1/2 cebolla picada
● 3 latas de champiñones rebanados
● 2 chiles guajillos secos y sin semillas
● 2 litros de consomé de pollo
● 2 cucharadas de epazote picado
● 1/2 cucharada de sal
● 1/2 cucharada de caldo de pollo
Preparación:
Fría en aceite bien caliente el ajo, la cebolla, los champiñones y los chiles hasta acitronar. Agregue el consomé de pollo, el epazote y el caldo de pollo. Sazone con sal y deje hervir durante 10 minutos. Sirva bien caliente.
Sopa de remolacha:
Ingredientes:
● 1/2 Kg. de remolachas peladas.
● 200 grs. crema de leche
● 1500 cm3. de agua
Preparación:
Poner a hervir en el agua el 1/2 kg de remolachas. Cuando el agua tome color bordeaux fuerte retirar del fuego.
Poner en una sopera el agua (sin las remolachas).
Batir la crema.
Al servir en el plato, agregarle una cucharada de crema batida en el centro.
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Con las remolachas que nos sobraron, rallarlas, agregarles harina comun y un vaso de agua, revolver todo y con una cuchara sopera, poner cucharadas en una sarten con aceite para freir. Los bunuelos de remolacha seran devorados por sus invitados
Carnes
Ingredientes:
● 1 kilo y medio de ternera picada. -2 l. de caldo de verdura
● 200 grs. De tocino Ibérico -350 grs. de queso curado
● 600 grs. De patatas -200 grs. De nata
● 200 grs. De puerro -2 yemas
● 200 grs. De zanahoria
● 100 grs. De apio
● 100 grs. de cebolla
Preparación:
Tener la patata asadas con piel o cocidas con piel .La verdura cortada en brunoise pequeña.
Observaciones
Picamos la ternera junto con el tocino. Las albóndigas se pueden hacer con pollo, cerdo…
Guarnición: Tronquitos de calabacín al vapor.
Puntos delicados
Cuando colemos el caldo con el queso por el chino, obtendremos aprox.1500 grs.
Elaboración
1. Hacer el caldo de verdura, cuando lleve aprox. 40min. Cociendo añadimos el queso en cuadritos y cocer suavemente hasta que se desaga el queso.
2. Sudamos en algo de mantequilla la brunoise de verduras.
3. Pasamos por el pasapurés las patatas.
4. Salpimentar la carne, mezclamos con el puré de patatas y la brunoise de verdura escurrida formamos albóndigas, enharinar y después enfriar.
5. Freír las albóndigas.
6. Añadir al caldo colado, la nata y las yemas, hervimos 3-4 min. E incorporamos las albóndigas, cocer 7-8 min.
Asado al horno
Ingredientes:
● 2 kg asado de costillas
● 3 papas medianas
● 3 zanahorias medianas
● 1 pimiento verde
● 2 cebollas grandes
● 4 tomates grandes
● sal, Pimienta ,Oregano, laurel.
● 3 batatas
Preparación:
Encender el horno a temperatura bien alta, mientras en una fuente grande, humedecida con aceite de oliva, colocar las tiras de costilla, las cuales han sido salpimentadas.llevar a horno, disminuir la temperatura y dejar 10 mn.
cortar las verduras en rodajas gruesas, dar vuelta la carne y agregar dichas verduras en la misma fuente, condimentar con sal, pimienta, oregano y laurel.
Dejar a fuego moderado, dando vueltas la carne y verduras hasta que se doren.
Se acompaña con ensalada de lechugas, tomates y cebollas.
Servir con un buen vino tinto.
Bifes a la criolla
Categoria: carnes
Ingredientes:
● 6 bifes
● Aceite
● 2 cebollas
● 1aji
● 1 diente de ajo
● Orégano
● Sal
● Pimienta
● 4 tomates
Preparación:
1) En una sartén poner el aceite y freír la cebolla picada, el ají y el ajo.
2) Cuando estén dorados incorporarles los tomates pelados y cortados. Dejar cocinar unos 20 minutos hasta que se forme como una salcita, si es necesario, agregarle agua hirviendo para que no se seque.
3) Condimentar con sal, orégano y pimienta a gusto.
4) En otra sartén dorar los bifes
5) Cuando estén listos ponerlos en la salsa y dejar cocinar hasta que los bifes tomen sabor. Y estén tiernos.
Carne al horno
Ingredientes:
● Un trozo de carne de cerdo
● ajo
● vino
● orégano
● sal
● aceite
● manteca de cerdo
Preparación:
Hacer una pasta majando el ajo, el orégano y la sal. Añadir unas gotas de aceite y mezclar todo.
Mechar la carne con esta mezcla, y con lo que sobre embadurnar la carne por fuera. Atar la carne y ponerla en una fuente de horno con la manteca blanca.
Ponerla en el horno precalentado a fuego medio y a mitad de la cocción, regar con el vino.
Se puede preparar un caldo para ir regando durante la cocción.
Chop suey mixto
Ingredientes:
● 2 cucharadas de salsa de soja
● una cucharadita de azúcar
● 1/2 de sal
● 2 cucharadas pequeñas de maizena
● caldo de ave.
● 25 g. de champiñones,
● 25 g. de brotes de soja,
● 2 cebollas de verdeo (cebolletas)
● 1 cucharadita de jengibre fresco
● 6 castañas de agua
● 120 gde carne de cerdo
● 120 gde carne de jamón
● 120 g de langostinos pelados
● 2 cucharadas de aceite de nuez.
Preparación:
Se mezclan 2 cucharadas de salsa de soja con una cucharadita de azúcar y 1/2 de sal en un bol pequeño. En otro recipiente, se mezclan 2 cucharadas pequeñas de maizena con una cucharada de caldo de ave. Por otra parte, se trocean 25 g. de champiñones, 25 g. de brotes de soja, 2 cebollas de verdeo, 1 cucharadita de jengibre fresco rallado, 6 castañas de agua y 120 g. de cada una de las siguientes carnes: cerdo, jamón y colas peladas de langostinos.
Se calienta fuertemente una sartén de paredes gruesas y se añaden 2 cucharadas de aceite de nuez. Antes de que empiece a humear, se añaden las cebollas de verdeo y el jengibre y se saltean unos segundos. Se añaden las carnes y se sigue salteando 5 minutos. Se agregan entonces las castañas y los champiñones y se saltean 2 minutos más. Se suma el contenido de los dos boles y la mezcla se saltea 2 minutos para homogeneizarla
Cordero Asado
Ingredientes:
● 2 piernas de cordero lechal
● 100 gramos de manteca de cerdo
● 1 copa de jerez
● 1 hoja de laurel
● 2 o 3 dientes de ajos
● unos granos de pimienta negra
● sal
Preparación:
Se limpian las piernas y se golpean para reblandecer la carne. Se frotan con la manteca de cerdo. Se les añade la sal, los granos de pimienta, el laurel, los ajos picado todo por encima del cordero.
Se mete la horno. Cuando comienza a dorarse se rocía con la copa de jerez. Debe estar le horno fuerte para que tomen el característico color dorado. A media cocción del asado debe echarse por encima el propio jugo que sueltan las piernas.
Tardará en hacerse unos 50 minutos.
Entre la carne se pueden poner trozos de patatas.
Costeletas de cerdo a la portuguesa
Ingredientes:
● 6 u 8 costeletas de cerdo
● 1 cebolla
● 1 pimiento morrón
● 1 lata de tomates
● 6 u 8 rebanadas de queso cuartirolo
● 1 pocillo de aceite
● Sal y pimienta
Preparación:
Lavar y secar las costeletas, sazonar, dorar en aceite, retirar y en el mismo aceite, rehogar la cebolla y el pimiento picado fino. Agregar los tomates triturados, sazonar con sal, pimienta y un ramito de hierbas aromáticas. Cocinar lentamente unos 20 minutos. Agregar las costeletas, poner sobre ellas el queso, tapar la sartén y dejar a fuego suave 10 minutos más. Servir de inmediato.
Empanadas criollas
Ingredientes:
● 1 kilo de carne molida de bola de lomo.
● 2 papas grandes.
● 3 zanahorias grandes.
● 2 cebollas blancas grandes.
● 6 dientes de ajos.
● 150 gr. de pasas de uvas negras o rubias.
● 2 huevos enteros.
● 150 gr. de aceitunas verdes.
● sal a gusto.
● pimienta a gusto.
● pimenton dulce a gusto.
● 2 cucharadas soperas de aceite.
● 2 docenas de dico de empanadas para freir.
● 50gr. de azúcar.
Preparación:
Pelar las cebollas y los ajos, y cortarlos en dados chicos.
Colocar en una olla mediana el aceite a fuego medio; poner las cebollas y el ajo para dorarlas.
Luego poner la carne a dorar, junto con las zanahorias, las papas y las pasas; poniendo agua hasta cubrir.
Agregar los condimentos y el azúcar y las pasas.
Una vez cocido agregar los trozos de aceitunas y el huevo en trozos.
Luego poner en partes iguales en las tapas de empanadas y freir en aceite o grasa.
Lechon asado
Ingredientes:
● 1 lechón de 25 kg.
● 4 cabezas de ajo
● 3 cucharadas de comino
● 3 cucharadas de orégano
● 2 cucharadas de laurel
● 1 botella de jugo de naranja agria ó 10
● naranjas agrias
● 1/2 kg de sal
Preparación:
Licúa todos los condimentos junto con 2 cucharadas de sal. Pon la sal que queda encima del lechón.
Condimenta el lechón con esta mezcla y déja en la nevera durante un día. Pon el lechón en el horno en una bandeja abierta a 450 grados Fahrenheit durante 4 horas.
Ingredientes:
● 3 libras o 1.5 kg de lomo liso de res (sin grasa)
● 1 libra o 0.5 kg de tocino o bacón ahumado
● 10 dientes de ajo
● Pimienta y sal
● Un poco de romero seco
Preparación:
El día anterior :
- Haga ojales en la carne, por ambos lados.
- Corte el ajo en tajadas gruesas. Insértelos en los ojales .
- Frote la carne con poca sal , pimienta y romero.
- Ponga las tajadas de tocino una al lado de la otra, formando una cama del tamaño de la carne.
- Coloque la carne encima y ponga el resto del tocino, transversalmente, sobre la carne, cubriéndolas totalmente.
- Cubra y refrigere por la noche.
1 hora y 10 minutos antes de servir coloque la carne al horno caliente a 200 grados y deje por una hora.
- Retire del horno, espere 10 minutos, corte y sirva.
- El jugo que se produce se va a una ollita y se espesa con maicena . Se sirve en salsera.
- Acompañe con papas doradas y unos espárragos.
Matambre al horno
Ingredientes:
● 1 matambre desgrasado al máximo
● 2 ajos
● 1 o 2 tazas de leche
● vinagre
● 2 huevos
● queso rallado
● aceite
Preparación:
Se desgrasa y adoba desde la noche anterior el matambre, con la sal, ajo y vinagre. Al día siguiente se pone en una asadera al horno, a fuego lento más o menos un 1/4 de hora, y cuando la parte de arriba este blanca, se cubre con la leche cuidando de que tape toda la superficie.
Cuando esta leche se corta y se resume, se le coloca queso rallado y uno o dos huevos batidos, y un chorrito de aceite y se deja en el horno hasta que se dore.
Milanesa a la napolitana
Ingredientes:
● 8 bifes de nalga cortados con un centimetro de espesor y tiernisados
● Pan rallado cantidad necesaria
● 6 huevos
● sal a gusto
● Pimienta a gusto
● Oregano a gusto
● aceite cantidad necesaria para freir
● 8 tiras de jamon
● 8 tiras de queso muzarela
● Salsa de tomate
Preparación:
Adobar la carne con la sal,la pimienta y el oregano.pasarlos en pan rallado.
A parte batir los huevos y bañar los bifes,luego volver a pasar los bifes por el pan rallado.
Calentar el aceite y freirlos,dele unos instantes para dorarse en ambos lados.A parte preparar una salsa censilla de tomate...colocar en una fuente para el horno las milanesas mojarlas con la salsa de tomate y cubrirlas con una tira de jamon y otra de queso...gratinarlas a horno por aproximadamente 5 minutos.
Acompañar con un Arroz blanco,pure y o ensalada verde.
Ensaladas
Ensalada alemana
Ingredientes:
● 1 kilo de patatas
● 1 cebolla mediana
● 2 cdas de vinagre de vino
● sal a gusto
● 1 cda de perejil picado
● 150 gramos de bacon
● 5 cdas de aceite de oliva
● 3 cdas de caldo de verduras
● pimienta molida a gusto
Preparación:
Cocer las patatas lavadas unos 20 minutos o hasta que estén blanditas; escurrirlas, pelarlas y cortarlas en rodajas; colocarlas en una ensaladera y reservar.
Pelar la cebolla y picarla muy fina. Cortar el bacon en trocitos. En una sartén calentar 2 cucharadas de aceite y rehogar la cebolla y el bacon; retirarlo del fuego y echarlo por encima de las patatas.
En un cazo, calentar el caldo de verdura y echar la mitad en las patatas; agregar el vinagre y salpimentar; mezclarlo todo muy bien, con cuidado de no romper las patatas y dejarlas macerar 1 hora.
Agregar el aceite a la ensalada y el resto del caldo con los demás ingredientes. Lavar y picar unas ramitas de perejil y justo antes de servirla, espolvorear con ello la ensalada.
Ensalada caprese
Ingredientes:
● Tomates, pelados, sin semillas cortados en rebanadas
● Queso Mozzarella, cortado en rebanadas delgadas
● Aceite de oliva
● Albahaca, picada
● Sal
● Pimienta Negra
Preparación:
Colocar el queso mozzarella en una fuente y sazonar con sal y pimienta. Rociar con aceite de oliva y mezclar. Dejar macerar 30 minutos.
Para servir, alternar en una fuente las rebanadas de tomate, queso mozzarella y albahaca, sobreponiéndolas ligeramente. Sazonar con sal y pimienta y rociar con aceite de oliva.
Sugerencias para la lonchera:
Dejar el queso mozzarella macerando desde la noche anterior. Armar al día siguiente.
Ensalada catalana
Ingredientes:
● 1 escarola
● 1 lata de anchoas
● 100 g de jamón york
● 150 g de butifarra
● 2 huevos cocidos
● Tallos de apio
● 1 tazón de salsa mayonesa
● 6 cebolletas
● Vinagre
● Aceite
● Sal
Preparación:
Lavar bien la escarola y ponerla, troceada en una fuente-
Añade los tallos de apio cortados en trocitos, las cebolletas, el jamón picado en pequeños cuadrados y las anchoas.
Añade una cucharada de vinagre y un poco de sal.
Bañar todo en salsa mayonesa y adornar con los huevos cocidos y la butifarra, todo cortado en rodajas.
Servir bien fría
Ensalada de mariscos
Ingredientes:
● Langosta 290 gr
● Camarones 290 gr
● Salsa mayonesa 90 gr
● Apio 87gr
● Lechuga 145 gr
● Patata 235 gr
● Huevos 3 unidades
● Pimientos morrones 29 gr
● Perejil 2 gr
● Pimienta en grano 1 gr
● Sal 25 gr
● Laurel 1gr
● Vinagre 2 ml
Preparación:
Hervir la langosta y los camarones por separado durante 10 y 3 minutos respectivamente en agua con hoja de laurel, pimienta, vinagre y sal. Dejarlos refrescar, limpiar y cortar en pequeños dados.
Lavar y pelar las patatas, cortarlas en dados pequeños, cocinarlas y dejar refrescar.
Hervir los huevos durante 12 minutos, refrescar, descascararlos y cortarlos en cuartos.
Lavar el perejil y el apio, cortar este último muy fino y reservar las ramas de perejil.
Lavar la lechuga y cortar en juliana. Cortar los pimientos en tiras.
Mezclar en un bolo de madera, cristal o cerámica los mariscos, con la patata, lechuga, el apio y la mayonesa.
Decorar con los pimientos, huevos duros y las ramas de perejil.
Ensalada italiana
Ingredientes:
● 3 tazas de hojas pequeñas de espinaca limpias
● 4 corazones de alcachofas partidos por la mitad
● 1 taza de aceitunas negras
● 1/2 taza de almendras cortadas al gusto
● Queso Parmesano al gusto
Vinagreta:
● 1/4 taza de aceite de oliva
● 1/2 taza de vinagre
● 1 sobre de Sazonador de Verduras con Aceite de Oliva MAGGI
● 1 cdta. de mostaza
● 1 diente de ajo triturado
● 1/2 cda. de orégano
● 2 cdtas. de azúcar
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes de la ensalada y bañar con la vinagreta preparada
Ensalada rusa
Ingredientes:
● 1 taza de papa (patata) hervida y cortada en cuadritos de ½ pulg.
● 1 taza de remolacha hervida y cortada en cuadritos de ½ pulg.
● 1 taza de pepino cortado en cuadritos de ½ pulg.
● ½ taza de guisantes de lata, sin agua
● ½ taza de apio cortado en cuadritos
● 1 taza de repollo picado
● 2 cucharadas de aceite de oliva
● 1 cucharada de vinagre
● Sal y pimienta al gusto
● 4 cucharadas de mayonesa
● 2 cucharadas de crema o nata fresca
● 1 cucharadita de mostaza
● 1 cucharada de perejil picado¨
Preparación:
Preparar todos los vegetales en cuadritos.
Colocar en un recipiente hondo y mezclar con todo, menos el perejil picado.
Guardar en refrigeración.
Al momento de servir, colocarla sobre hojas de lechuga y rociar con perejil picado.
Mariscos
Calamares rebozados
Ingredientes:
● calamares (grandes), 2 unidades
● limón, 1 unidad
● huevo, 2 unidades
● cerveza, 1/2 taza
● harina, 3 cucharadas
● sal, al gusto
● pimienta negra molida, al gusto
● aceite de oliva para freir, al gusto
Preparación:
Limpiar bien los calamares, quitando las víscera y los tentáculos. Lavar y cortar en rodajitas fina. Poner las ruedas de calamares en un cuenco y añadir sal, pimienta, unas cucharadas de aceite y el zumo de limón. Mezclar y dejar reposar durante unas horas en este aliño.
Batir los huevos en un cuenco y añadir la cerveza, harina y una pizca de sal. Poner los calamares en un colador y dejar unos minutos para que escurran bien.
Calentar abundante aceite en una sartén e ir pasando las ruedas de calamar por la masa de rebozar e inmediatamente freír en el aceite caliente, hasta que estén bien doraditas. Escurrir en papel absorbente y servir.
Camarones a la crema
Ingredientes:
● 1/4 lt agua
● 1/4 cucharadita pimienta
● 1 cucharadita sal
● 1/4 lt crema de leche
● 1/2 kg camaron(es)
● 1/2 cebolla rebanada
Preparación:
Se coloca en una olla los camarones con el agua,sal y cebolla. se cocina por 5 minutos en agua hervida. se limpian los camarones y se ponen con la crema en la cual se hierve
Camarones rellenos de queso
Ingredientes:
● 1 kg de camarón gigante
● C/s de pimienta y sal
● 250 grs. de queso chihuahua o manchego rallado
● 150 grs. de tocino ahumado
● C/s de mantequilla
● Aceite para freír
Salsa para los camarones:
● 2 tzs. crema
● c/s leche
● 1 diente de ajo
● ¼ de cebolla finamente picada
● 2 a 3 chiles chipotles de lata
● 1 Cdita. de consomé de pollo
● Sal y pimienta
Preparación:
1. Limpiar los camarones quitando el caparazón, el intestino y abrirlos por la mitad para que queden en forma de mariposa.
2. En un plato salpimentar los camarones, rellenar con el queso rallado para después enrollarlos con las tiras de tocino y asegurar con un palillo.
3. En una plancha con un poco de mantequilla y aceite freír los camarones sin que se dore demasiado el tocino.
Para la salsa:
1. En una sartén freír la cebolla con un poco de mantequilla.
2. Licuar todos los ingredientes que restan menos la leche, agregar lo molido al la sartén de la cebollar y llevar a fuego por unos minutos a flama baja.
3. Ajustar consistencia con un poco de leche y una vez frió refrigerar
Emapanadas de camarones
Ingredientes:
Para la masa:
● 400g de HARINA SANTA RITA ESPECIAL PIZZA Y PASTA
● 1 cucharada de sal
● 1/2 cucharada sopera de levadura
● agua tibia.
relleno:
● 500 g de camarón picado
● 1 taza de perejil (puede ser menos)
● 1 taza de cebolla picada
● 2 dientes de ajo muy finamente picado
● 1 taza de puré de tomate
● chile al gusto (creo que allá le llaman ají)
● media taza de aceitunas picadas
● 2 hojas de laurel
● aceite de oliva
● sal
Preparación:
Masa:
Colocar la harina en forma de corona, agregar en el centro la levadura disuelta en agua tibia y añadir sal. Trabajarlo muy bien, taparlo y dejarlo reposar hasta que llegue al doble de volumen.
Relleno:
Se fríe el camarón durante algunos minutos en aceite de oliva y entonces de agrega la cebolla, el ajo y el perejil.
Cuando la cebolla esté acitronada (transparente) se le añade el puré de tomate, las aceitunas y el chile. Se sazona con sal y se mantiene hirviendo la preparación hasta que tenga una consistencia manejable. Se rellena la empanada que se unirá los bordes con ayuda de un tenedor, pinte con huevo batido por encima.
Unte la bandeja del horno con aceite, ponga la empanada y lleve a hornear, en el estante del medio, a temperatura máxima unos 10 a 15 min., o hasta que esté dorada.
Camarones cocidos
Ingredientes:
● 1 kilo de langostinos frescos
● 1 litor de agua fria
● 35 gramos de sal gorda
● 100 gramos de cebolla cortada en tiras finas
● 20 iezas de pimienta negra en grano
● 2 piezas de clavo
● 2 hojas (una si es verde) de laurel
● 200 gramos (una pieza aproximadamente ) de limon
● 2 o 3 ramas de perejil
Preparación:
A los langostinos se les retiran las antenas o "bigotes" y se colocan doblados en forma de corona, con las cabezas hacia el centro del recipiente que deberá ser de bordes bajos: cacerola o similar
Se añaden el agua, cebolla, clavo, pimienta, perjil, laurel, sal y zumo de limon
A fuego fuerte se deja que empiece a hervir el agua. Se mantienen el hervor por espacio de un minuto
Se dejan enfriar los langostinos dentro de su caldo
Nota: Con el mismo sistema y caldo pueden cocerse cigalas, gambas gordas y carabineros. Esta forma de cocer langostinos es para los frescos gruesos(vente piezas por kilo, aproximadamente) El tamaño del recipiente será ajustado a la cantidad de langostinos, de forma que estos resulten totalmente cubiertos de agua. Los langostinos congelados se cuecen de la misma forma pero descongelados previamente y añadiendoles el agua ya hirviendo. MundoRecetas
Rabas fritas
Ingredientes:
● 4 cuerpos de calamar
● ½ litro de leche
● Aceite de oliva para freir
● ½ Kg. de harina 0000
● Sal
Preparación:
1. Cortar los cuerpos de calamar pelado en aros finos.
2. Macerarlos en la leche 2 o 3 minutos y secarlos
3. Pasar los aros por harina y freírlos en abundante aceite de oliva hasta dorarlos
Luego, escurrirlos, colocarle sal y servirlos.
Cazuela de mariscos
Porciones: 4
Tiempo Preparación: 40 minutos
Categoria: mariscos
Ingredientes:
● 9 tazas de agua
● 1 1/2 Libras (750 gr.) de langostinos.
● 1 Libra (500 gr.) de camarones tigres, muy bien lavados.
● 1 1/2 Libras (750 gr.) de filetes de corvina (o pargo rojo), picados en trozos.
● 2 Libras (1 Kg.) de almejas en su concha.
● 1 Libra (500 gr.) de calamares, cortados en tiritas con sus paticas.
● 3 Tallos de apio, picados finos.
● 1/2 Libra (250 gr.) de zanahorias rayadas.
● 2 Pimientos, rojo y verde, picados finos.
● 3/4 Taza de pasta de tomate.
● 1 Taza de crema de leche (opcional).
● 1 Taza de vino blanco (o vino de jerez seco).
HOGAO:
● 2 Cebollas cabezonas, peladas y picadas finas.
● 4 tallos de cebolla larga, picados finos.
● 2 Tomates maduros, pelados y picados.
● 1/2 Cucharadita de tomillo.
● 1/4 Cucharadita de orégano.
● Pimienta y sal al gusto.
● 2 Cucharadas de aceite.
Se sofríe todo revolviendo, hasta tener una salsa suave.
Preparación:
Se ponen las almejas a cocinar al vapor con una taza de agua (por 5 minutos). Se revuelven bien para que todas se calienten por igual y se sacan.
El agua se cuela con un lienzo fino para quitar la arena que puedan haber soltado y se guarda. A las almejas que se han abierto se les saca la carne. Los langostinos y los camarones se ehcan en el resto del agua bien caliente, se dejan cocinar por 4 minutos, se sacan y se pelan. Las cáscaras de los camarones se muelen muy finas (o se licúan) y se regresan al caldo.
Se añaden la zanahoria, el apio, los pimentones y los calamares y se deja cocinar por 15 minutos a fuego medio. Los langostinos, los camarones, las almejas y el pescado, se sofríen por 5 minutos en el hogao y se ponen en el caldo con la pasta de tomate y el caldo de las almejas y se deja conservar a fuego lento por 10 minutos.
Cuando tenga la consistencia deseada, se le agrega el vino, se deja en el fuego 1 minuto bien contado y se baja.
Se sirven porciones en cazuelas de barro negro que se calientan al horno o al fuego. Se les añade la crema de leche, se revuelven, se dejan al calor, sin dejar hervir, por un minuto, y se llevan a la mesa.
Caldo siete mares
Ingredientes:
● 8 Tazas de agua caliente
● 4 Cucharadas de polvo de camarón en polvo
● 150 Gramos de callo de hacha
● 150 Gramos de callo de almeja
● 700 Gramos de filete de pescado (de preferencia bagre)
● 250 Gramos de camarón
● El jugo de 2 limones
● 1 cebolla pequeña cortada en cuadritos
● 4 dientes de ajo finamente picados
● cilantro finamente picado al gusto
Opcional
● 1 Taza de Zanahoria cocida cortada en cuadritos
● 1 Taza de Papa cocida cortada en cuadritos
Preparación:
Marina el pescado, camarón, callo de hacha y de almeja con el jugo de los limones.
En una olla a fuego medio calienta el agua hasta que hierva, agrega el callo de camarón en polvo, revuelve hasta integrarlo.
En otro sartén a fuego medio con un mínimo de aceite acitrona la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, agrega los mariscos previamente marinados y cocina por 3 minutos. Sazona con sal y pimienta. Agrega el cilantro.
Integra los mariscos, zanahoria y papa al caldo y cocina por 10 minutos. Retira y sirve caliente adornando con cilantro.
Pastas
Canelones al queso
Ingredientes:
• canelón, 1 paquete
• foie-gras, 2 latas
• quesito en porciones, 3 unidades
• tomate frito, 1 taza
• mantequilla, 2 cucharadas
• harina, 2 cucharadas
• leche, 2 tazas
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto
• queso emmental rallado, 75 gramos
Preparación:
Mezclar el foiegras con los quesitos (se puede añadir cebolla pochada). Hacer la bechamel con la mantequilla, la harina y la leche, sal y pimienta. Mezclar 2 ó 3 cucharadas de bechamel y otras 2 de tomate con la crema de foiegras.
Cocer los canelones en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente (o remojarlos en agua, según indiquen en el paquete); sacar escurridos, refrescarlos en agua fría y dejarlos escurrir sobre un paño limpio bien extendido en una mesa o una bandeja. Rellenarlos y ponerlos en una bandeja de horno, sobre una base de tomate frito.
Verter la bechamel sobre los canelones, espolvorear con el queso y gratinar en el horno caliente unos 10-12 minutos. Servir caliente.
Canelones de verdura
Ingredientes:
● 12 láminas de canelones
● 2 zanahorias
● 1/4 de coliflor
● 100 gr. de judias verdes
● 3 champiñones o setas
● 1/4 litro de bechamel
● 50 gr. de espinacas
● 100 gr. de jamón serrano
● queso rallado
● aceite de oliva, sal y agua
Preparación:
Limpia y cuece tods las verduras por separado y pícalas. Cuece la pasta en abundante agua con sal y un poco de aceite.
Después de 10-12 minutos, escúrrela y reserva.
Mientras prepara la bechamel rehogando, en una sartén , el jamón picado. Añade las espinacas y la harina.
Rehoga de nuevo.
Vete añadiendo la leche poco a poco y sin parar de remover. Pon a punto de sal. Rellena los canelones con la mezcla y colócalos en una placa o fuente de horno cubiertos con el resto de la bechamel, y espolvoreados con queso rallado.
Gratínalos en el horno hasta que se doren, unos 2 minutos, y luego sirve.
Ñoquis de papa
Ingredientes:
● 1kg de papa
● 1 huevo
● 1/2 kg de harina común
Preparación:
Para la salsita hay muchas variantes:
a) Para los hervmvoros: freir dos cebollitas con un pimiento.
Agregar el tomate hecho pure y luego dos dientes de ajo bien
picaditos. Una vez todo calentito echar sal, pimienta, laurel y
comino. Puede agregarse tomillo o romero.
b) Para los todsvoros: se hace lo mismo que antes pero friendo junto con la cebolla 1/2 kg de carne picada.
c) Y queda por cuenta propia agregar cualquier tipo de salsa o un tuco bien bravo.
Preparación:
Ahora presten atencion para preparar los ñoquisitos:
Se hierve el kilo de papas sin cascara, hasta que queden para hacer puri. Una vez cocidas las papas se las pisa bien (NO se agrega ni manteca, ni leche, ni nada!!! No se dejen tentar por la palabra puri).
Se limpia bien una mesa y se echa harina sobre ella, pues allm naceran los ñoquisitos. Volcamos las papas pisadas sobre la mesa (esta calentito el puri... No lo dejen enfriar demasiado, sale mejor si se amasa en tibio) Entonces se echa la harina y se mezcla bien con las manos (tambien bien limpias... bah! depende como le guste a cada uno...) Rompen el huevo y lo mezclan tambien en la masa. Y listo. No hace falta palo de amasar, ni mucho amasar tampoco.
Simplemente mezclar bien los ingredientes.
Para hacer los ñoquis, se hacen choricitos largo que se cortan en pequeñas secciones con el cuchillo de la medida deseada. Luego a cada cilindrito se lo pasa por el tenedor.
Cuando se los va haciendo hay que tener cuidado de ir apoyandolos sobre una superficie enharinada y NUNCA amontonarlos, ni apilarlos, es decir, que no queden unos sobre otros, porque se pegan.
Una vez hechos todos los ñoquis, se los echa en una gran cacerola llena de agua hirviendo. Poner sal al agua y revolverlos un poquito.
Cuando vean que flotan se los van sacando con una espumadera. Tardan un minuto en salir a flote (o sea en cocinarse) una vez que hirvis el agua.
Espero que los disfruten
Sorrentinos
Ingredientes:
● Harina: 250 gr
● Aceite de oliva: 2 cucharadas
● Sal: 1 cucharadita
● Agua: 1 taza
● Mozzarella: 200 gr
● Jamón crudo: 100 gr
● Queso Parmesano: 1/2 taza
● Ricota: 250 gr
Preparación:
Colocar la harina en un bol grande en forma de corona, en el centro vierta el aceite y la sal. Eche la taza de agua hirviendo y con cuchara de madera vaya incorporando de a poco la harina.
Cuando la haya mezclado toda, coloque el bollo sobre una superficie enharinada y amásela unos 10 min. Estire, bien fino y corte los discos.
Cuando termine una los recortes, si es necesario humedezca un poco, vuelva a amasar, estire y corte más discos.
Después, en el bol mediano, mezcle la mozzarella rallada, el jamón crudo picado finamente, la 1/2 taza de queso parmesano rallado y la ricota pisada para formar el relleno.
Vierta abundante agua en la olla y lleve a fuego fuerte para que hierva, si lo desea puede añadir una pizca de sal. En el bol pequeño vierta un poco de agua.
Sobre la mitad de los discos coloque una cucharadita de relleno y pincele con un poco de agua el contorno. Luego, tape con otro disco y apriete los bordes para cerrarlos bien.
Cuando estén listos cocínelos en agua hirviendo hasta que suban a la superficie, tardarán unos 5 min. más o menos. Retire con espumadera y cuele.
Colóquelos en la fuente precalentada.
Tortelinis
Ingredientes:
● tortelinis (100gr por persona)
● salmón ahumado en tiritas
● nata 3/4 de litro
● orégano
● sal y pimienta
● 4 ó 5 huevos
Preparación:
cocer los tortelinis: Mientras en un bol poner los huevos y batir seguidamente incorporar la nata el orégano, la sal y la pimienta
Mezclarlo todo y servir con el salmón
Como queda frio dale en el fuego y con cuidado para que no se estropee un poco de calor
Ravioles de brocoli
Ingredientes:
● 1 taza de harina
● 2 huevos
● 1 cabeza de brócoli
● 2 claras
(No se condimentan ni pone sal).
Preparación:
Se hace la masa con la harina y los dos huevos.
Se estira hasta que esté medio fina.
Se quitan los cabos gruesos del brocoli.
Se procesa el brocoli con las claras en la procesadora hasta que esté bién finito.
Se forman los ravioles.
Se hierven 14 minutos y se sirven con manteca salada y crema.
COMIDAS DULCES !
Tarta de mango y chocolate blanco
Ingredientes
Masa
Harina de trigo 0000 215 g
Coco 130 g
Manteca 115 g
Azúcar 30 g
Huevos 2
Relleno
Chocolate blanco 140 g
Manteca 40 g
Leche 350 cc
Almidón de maíz 35 g
Harina de trigo 0000 15 g
Azúcar 55 g
Yemas 5
Gelatina sin sabor 7 g
Cubierta
Mango 2
Rulos de chocolate para decorar
Procedimiento
Masa
Precalentar el horno a temperatura moderada (180°C).
Procesar todos los ingredientes juntos y formar la masa. Envolver en film y llevar a la heladera hasta que esté bien fría y firme.
Estirar la masa y tapizar una tartera limpia de 22 cm de diámetro. Hornear por 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Relleno
Fundir a baño de María el chocolate con la manteca. Reservar.
Colocar la leche en una cacerola y calentarla sin que hierva. Mezclar en un bol el almidón de maíz, la harina, el azúcar, las yemas y la gelatina; incorporarlos a la leche. Volver al fuego y mezclar hasta que la preparación espese. Retirar y agregar la mezcla de chocolate. Volcar sobre la masa. Llevar a la heladera por 2 horas o hasta que esté bien fría.
Cubierta
Cortar los mangos en rodajas y acomodarlas sobre la tarta. Decorar con rulos de chocolate.
Torta Mousse de chocolate
Ingredientes
Base
Yemas 6
Azúcar 4 cdas
Chocolate 180 g
Manteca 100 g
Café instantáneo 1 cda
Macis 1 cda
Claras 6
Harina 0000 1 cda
Avellanas tostadas 50 g
Relleno
Gelatina sin sabor 1 sobre
Crema de leche 250 cc
Chocolate
Varios
Rulos de chocolate
Azúcar impalpable
Procedimiento
Base
Batir a blanco las yemas con 2 cucharadas de azúcar. Fundir a baño de María el chocolate con la manteca. Agregarlo a las yemas junto con el café disuelto en 1 cucharada de agua tibia y la macis. Batir las claras a nieve con el azúcar restante y añadirlas.
Dividir en dos partes y reservar una de ellas. Incorporar a la otra la harina y las avellanas picadas. Verter en una tartera desmontable enmantecada y enharinada. Cocinar en horno moderado 15-20 minutos, hasta que esté firme. Dejar enfriar.
Relleno
Hidratar la gelatina en 2 cucharadas de agua fría; disolverla al calor, sin que llegue a hervir, y dejarla entibiar. Batir la crema a medio punto.
Incorporar el batido de chocolate reservado la gelatina y luego la crema, con movimientos envolventes. Llevar a la heladera hasta que tome cuerpo. Colocar sobre la base.
Decorar con rulos de chocolate espolvoreados con azúcar impalpable.
Tarta financière de manzanas
Ingredientes
Relleno
Manzanas golden 1 k
Manteca 140 g
Miel 150 g
Calvados 60 cc
Financier
Manteca 40 g
Polvo de almendras 40 g
Azúcar impalpable 50 g
Claras 4
Miel 40 g
Harina de trigo 0000 50 g
Almidón de maíz 20 g
Sal fina 1 pizca
Crema de leche 60 cc
Masa
Masa frolla 400 g
Almendras fileteadas
Procedimiento
Relleno
Pelar y despepitar las manzanas. Cortarlas en cubos parejos de 1 cm.
En una sartén calentar la manteca hasta que tome color avellana. Incorporar las manzanas y la miel. Cocinar 3 minutos. Flamear con el calvados.
Financier
Mezclar la manteca blanda con el polvo de almendras y el azúcar impalpable.
Incorporar, sin batir, las claras, la miel y la harina tamizada con el almidón y la sal. Homogeneizar e integrar la crema.
Masa
Estirar la masa hasta alcanzar un espesor de 5 mm. Forrar una tartera de 22 cm por 4 cm alto.
Rellenar, presionar bien y cubrir con el financier. Esparcir por encima almendras fileteadas.
Hornear a 180°C de 45 a 50 minutos.
Tarteletas de Frmabuesas
Ingredientes
Masa hojaldrada 300 g
Mermelada de frambuesa 100 g
Frambuesas frescas o congeladas 50 g
Crema pastelera 200 g
Paté à choux 200 g
Varios
Azúcar impalpable
Crema inglesa
Procedimiento
Estirar el hojaldre hasta dejarlo de 3 mm de espesor y cortar discos de 8 cm de diámetro. Forrar con ellos moldes para tarteletas de 6 cm de diámetro y 3 a 4 cm de altura. Picar la base con un tenedor.
En el fondo de cada tarteleta colocar una cucharadita de mermelada y dos o tres frambuesas.
Unir la crema pastelera con la p"te à choux. Rellenar las tarteletas en forma pareja, cubriendo muy bien las frutas.
Cortar los sobrantes del hojaldre en tiritas de 3 mm y cruzarlas sobre el relleno. Espolvorear con azúcar impalpable.
Disponer las tarteletas en una placa y hornearlas a 190°C de 15 a 20 minutos o hasta que estén bien doradas.
Desmoldar y consumir tibias o frías. Si se sirven como postre, acompañar con crema inglesa.
Tarta de dulce de leche
Masa
Harina de trigo 0000 500 g
Polvo para Hornear 1 cdita
Sal 1 cdita
Manteca 250 g
Yemas 2
Huevos 1
Ralladura de 1 limón
Relleno
Queso crema 300 g
Yemas 3
Esencia de vainilla 1 cdita
Dulce de leche 350 g
Cubierta
Claras 3
Azúcar 3 cdas
Nueces 80 g
Azúcar impalpable 3 cdas
Procedimiento
Masa
Colocar en un bol la harina junto con el polvo leudante, la sal, la manteca, las yemas y el huevo.
Mezclar hasta unir los ingredientes y lograr una masa suave. Dejar reposar en la heladera 30 minutos aprox.
Luego estirar y disponer en molde tartera de 26 cm de diámetro. Reservar.
Relleno
En un bol, unir el queso con las yemas, la esencia de vainilla y el dulce de leche y volcar en el molde forrado con la masa. Llevar a horno 180ºC por 30 minutos aprox.
Cubierta
Batir las claras e incorporar de a poco el azúcar hasta lograr punto nieve.
Mezclar las nueces picadas con el azúcar impalpable e incorporar suavemente con movimientos envolvente.
Cubrir la tarta con las claras a nieve y llevar a horno 15 minutos hasta que las claras a nieve tomo color apenas perlado.
Tarta de chocolate y almendras
Ingredientes
Masa
Manteca 200 g
Azúcar impalpable 50 g
Ralladura de 1/2 naranja
Huevo 1
Harina de trigo 0000 280 g
Relleno
Yemas 6
Azúcar 250 g
Chocolate cobertura 150 g
Claras 6
Almendras picadas 150 g
Ralladura de 1/2 naranja
Procedimiento
Masa
Batir la manteca con el azúcar y la ralladura. Agregar el huevo. Por ultimo incorporar la harina y no batir de más, solo hasta formar la masa. Dividirla en dos. Dejar descansar en la heladera por 30 minutos.
Estirar la masa en dos rectángulos, con una forrar un molde de 20 x 30 cm. Reservar las dos masas en la heladera.
Relleno
Batir las yemas a blanco con un poco del azúcar (100 g). Agregar el chocolate derretido y tibio. Batir las claras a nieve con el resto del azúcar (150g). Incorporar a la mezcla.
Por último agregar las almendras picadas y la ralladura de naranja.
Armado
Retirar el molde forrado de la heladera, llenar con el relleno y cubrir con la otra masa estirada.
Cocinar a 180º C por 40 minutos aproximadamente.
Tarta de chocolate y bananas
Ingredientes
Base
Galletitas de miel 250 g
Manteca derretida 85 g
Relleno
Chocolate semiamargo 100 g
Manteca 50 g
Huevos 2
Azúcar 100 g
Bananas 4
Procedimiento
Base
Precalentar el horno a temperatura moderada (180°C).
Procesar las galletitas junto con la manteca derretida. Colocar la preparación en un molde de 22 cm de diámetro, enmantecado y enharinado.
Relleno
Fundir el chocolate con la manteca en microondas, a potencia máxima, durante 1 y 1/2 minuto.
En un bol batir a blanco los huevos con el azúcar. Agregar la mezcla de chocolate y unir bien. Reservar.
Cortar las bananas en rodajas y esparcirlas en el molde, sobre la base. Volcar encima el batido reservado.
Hornear de 20 a 30 minutos. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
LEMON PIE !
Ingredientes:
Masa:
● harina 225 g
● azucar 20 gr
● manteca fria 140 gr (mantequilla)
● yema 1
● agua helada cant necesaria
Crema de Limon
● agua 1 1/2 tazas (375 cm3)
● yemas 4
● ralladura de limon 2 cucharadas
● jugo de limon colado 1/3 de taza (75 cm3)
● azucar 300 gr
● almidon de maiz 40 gr
● sal 1/4 cucharadita
● manteca 40 gr (mantequilla)
Merengue italiano de 4 claras, yo use otro
Preparación:
Masa
Trabajar la harina, el azucar y la manteca fria, en trocitos, hasta formar un arenado.
Agregar la yema y cantidad necesaria de agua para unir.
Es IMPORTANTE que al elaborar la masa no nos excedamos al agregar agua ni tampoco en amasar.
Cubrir con film y llevar a heladera por 60 minutos, minimo.
Luego estirar la masa de la forma acostumbrada, forrar el molde de tarta de 26 cm de diametro, cubrir con papel y bolitas de ceramica, hornear 15 minutos, quitar las bolitas de ceramica o porotos, llevar nuevamente al horno hasta finalizar la coccion , la masa debe quedar levemente dorada.
Relleno
En una cacerolita combinar el agua, las yemas, la ralladura y el jugo de limón. Integrar los ingredientes secos tamizados.
*Yo todo esto, lo licuo primero y luego lo llevo al fuego
Cocinar a fuego bajo, revolviendo, hasta que la mezcla hierva y espese.
Retirar, incorporar la manteca y dejar que se funda.
*Dejo entibiar cubierto con film en contacto, en la heladera
Verter dentro de la tarta cocida.
Cubrir con el merengue elegido , el merengue debe cubrir bien, llegando hasta el borde de la tarta, debe adherirse el merengue a la masa.
Podemos decorar colocando el merengue en manga pastelera y con boquilla, o espatular y hacer ondulaciones con la cuchara
Se puede gratinar.
Nosotros en casa, decoramos con hilos de limon o rodajitas de limon en almibar
Este merengue use yo
5 claras
250 gr de azucar
azucar impalpable 1/2 cucharada (azucar glas)
Batir a Baño Maria las claras con el azucar, cuando notamos que los ganulitos de azucar estan disueltos, retiramos y colocamos en la batidora, batimos hasta lograr punto merengue, la preparacion debe estar fria.
Colocamos sobre la crema de limon, el merengue debe llegar bien al borde de la tarta, debe adherirse, decorar a gusto, podemos espolvorear con azucar glas y gratinar con soplete o en el grill del horno.
Flan casero
Ingredientes:
● 7 Huevos
● 1 Lata de 8 oz de leche evaporada (si prefieres úsala sin grasa)
● 1 Lata de 8 oz de leche condensada
● 1½ Taza de leche (si las prefieres descremada)
● 2 Cucharaditas de vainilla
● 2 Cucharaditas de azúcar
Preparación:
Se pone a derretir el azúcar hasta llegar a ser caramelo y se pone en un recipiente al baño Maria (no lo uses todo, guarda un poquito para decorar).
Se mezclan los demás ingredientes en la licuadora en whip por 3 minutos
Fondué de chocolate
Ingredientes:
● 200 ml de nata liquida
● 200 gr de chocolate fondant en trocitos
● 1 cucharada de Ron o de Whisky
● 2 manzanas
● Piña natural o en su defecto una lata de piña en su jugo
● 2-3 platanos
● 150 gr de fresas
Preparación:
Limpiar y troceras las frutas en trozos. Colocarlas en una fuente decorativamente para servir.
Calentar la nata y los trozos de chocolate en el recipiente de la fondue a fuego moderado sobre el fuego de la cocina, removiendo con una cuchara de madera hasta que se haya derretido el chocolate.
Agregar el Ron y remover de nuevo.
Para llevarla a la mesa la colocamos sobre el hornillo de la fondue.
SI tenemos una fuente grande colocamos la fondue en el centro y decoramos con las frutas alrededor.
Volcan de chocolate
Ingredientes:
● 250 gr de chocolate amargo (en pedazos)
● 30 cl de leche
● 2 cc de cognac( no indispensable)
● 50 gr de manteca (pomada)
● 150 gr de azucar
● 2 huevos (yemas y claras separadas)
● 25 gr de harina
● 2 ccta de polvo de hornear
● 25 gr de cacao en polvo
Preparación:
Calentar el horno (180°/ ter.4)
Fundir el chocolate y la leche a fuego lento en una caserola.
En un recipiente trabajar la manteca y el azucar hasta obtener una crema. Agregar poco a poco las yemas, la harina, el cacao y el chocolate derretido sin dejar de batir.
En otro recipiente llevar las claras a punto nieve; con una cuchara metalica incorporar primero 1/4 a la preparacion anterior y luego el resto lentamente (como la preparacion del souffle)
Verter la preparacion en un molde que contenga 1,5L (aprox) poner este ultimo sobre otro molde al cual se le agregaran 2,5cm de agua caliente. Cocinar durante 35 minutos, hasta que la preparacion forme una corteza.
Servirlo caliente espolvoreado de caco en polvo y acompañado de crema batida .
la lava de este volcan fuerte en chocolate se vuelve delicada gracias a la dulzura de la crema Bon appetit
Yapa!
Huevos de pascua!
Porciones:
25
Ingredientes
Chocolate hidrogenado blanco 500 g
Chocolate hidrogenado negro 500 g
Colorante rosa c/n
Colorante verde c/n
Grageas plateadas c/n
Procedimiento
Con un pincel colocar el colorante líquido en la base del molde, dejar secar apenas unos segundos, luego fundir el chocolate en el microondas. Con otro pincel rellenar los moldes de los huevos de pascua, dejarlos secar realizando esta operación 3 veces para evitar que en el momento de desmoldarlo se rompan. Una vez desmoldados colocar una placa en el horno y dejar que se caliente; ahí mismo disponer las bases de los huevos haciendo que se derrita apenas el contorno, pegar rápidamente con el mismo calor las dos caras del huevo. Decorar el contorno, y ya estarán listos para consumirlos; guardarlos en una ambiente fresco.
Bueno gente, esto es todo lo que les traje en este post, si quieren alguna otra receta me comentan aca y le agrego !
Suerte a todos y buena semana santa!
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