Hola bienvenidos a mi primer post
Haz click aqui para seguirme
Hola bienvenidos a mi primer post
Dorayaki:
Ingredientes de la Receta de Cocina – Dorayaki:
Azúcar, 150 gr. Miel, 60 gr. Bicarbonato, 1,5 gr. Harina de trigo, 200 gr. Agua, 120 ml Anko, pasta de judías rojas,120 ml Huevos, 2 Polvo de hornear, 1,5 gr.
1- Mezclar los huevos.
2- Agregar azúcar y miel y seguir batiendo.
3- Disolver el bicarbonato en agua e incorporarlo a la mezcla anterior.
4- Mezclar la levadura juntamente la harina agregar a la mezcla, y seguir mezclando.
5- La masa tendrá una consistencia similar a los pancakes.
6- Untar con aceite una plancha o sartén.
7- Verter 2 -3 cucharadas de la mezcla en la plancha en forma de círculo de 12 cm. de diámetro.
8- Cuando se forman burbujas en su superficie darlo vuelta.
9- Cocinada, retirar y dejar enfriar.
10- Juntar dos tapas y unir con la pasta anko, Servir en forma inmediata o colocarla en la helada con una envoltura de film.
Estofado de carne al estilo asiático.
Ingredientes de la Receta de Cocina – Carnes – Estofado de carne al estilo asiático:
Carne picada en dados, 600 gramos Cebollitas picadas, 4 Aceite vegetal, 1 cdita Cebolla picada, 1 Jengibre rallado, 1 cda Dientes de ajo machacados, 3 Chile rojo picado finamente, 1 Hongos en rebanadas, 200 gramos Salsa de soja, 1/4 de taza Vinagre de arroz , 3 cdas Agua, 1/2 taza Azúcar, 1 cda Pimienta.
1- Cortar en dados la carne e impregnarlos con harinas, colocar en una olla aceite y poner a dorar la carne enharinada hasta dorar, retirar del fuego e incorporar los vegetales. Cocinar unos minutos hasta dorarlos, agregar el resto de los ingredientes incluidos los líquidos y salar.
2-Tapar la olla y colocarla al fuego bajo y cocinar no menos de 4-5 horas. Cuando falte liquido agregar más. Servir muy caliente acompañado con arroz blanco
Jamón de Jabalí
Ingredientes de la Receta de Cocina – Carnes – Jamón de Jabalí
Jamón de jabalí, 1Clavos de olor, 18Vino blanco, 1 litroAzúcarMostazaPanceta, 250 gr.Salsa:
Azúcar, 200 gr. Vinagre Pasas de uva, 50 grs.Guindas al vinagre, 60 gr.Piñones, 50 grs.Adobo:
Vino blanco, 1 litroCoñac, 1 vasoAceite, 1 tazaCebolla picada, 1LaurelTomilloSal gruesaPimienta, 1 cdita.Zanahoria cortada en rodajas, 1Rama de apio cortada en trozos, 1Dientes de ajo, 6Clavos de olor, 6
1- Adobar el jamón de jabalí, retirarle la corteza que lo recubre, por cuatro días remover con frecuencia, cumplido ese tiempo escurrirlo y mecharlo con clavos de olor, untarlo ligeramente con mostaza y colocarlo en una asadera junto con la panceta cortada en cubos y el vino.
2- Cocinar a fuego muy lento, calcular el tiempo de cocción a razón de 60 minutos por kilo, ya terminada la cocción, colocarlo en una fuente y espolvorear abundantemente con azúcar y llevar nuevamente al horno a fuego muy fuerte.
3- Luego colocar unos 200 gr. de azúcar en una olla para formar un caramelo, retirar del fuego y mantener al calor en ese instante se agrega un chorrito de vinagre y se coloca en el fuego nuevamente para cocer unos minutos más asi va adquiriendo sabor.
4- Añadir el jugo de la marinada que es lo que se realizo en el paso antenterior, colarlo y reducirlo, luego poner las pasas de uvas, previamente remojadas, piñones y las guindas para que tengan más sabor, Cocer a fuego muy bajo durante unos minutos más para que no se queme y colocarlo en una salsera.
Acompañar con puré de manzanas o puré de espinacas bien caliente. Exquisito!
Res a la gamarguesa:
Ingredientes de la Receta de Cocina – Carnes Res a la gamarguesa:
Cadera de res cortada en filetes muy finos, 750 g. Hojas de laurel, 4 Tomillo, 2 cdas. de café Cebolla de verdeo, 900 grs. Dientes de ajo, 2 Ramitas de perejil, 2 Tomates bien maduros, 1 1/4kg. Tocino con mas grasa que carne, Sal Pimienta Laurel
1- Trozar los tomates y ponerlos a cocinar con la mitad del
laurel, tomillo y el perejil en una cacerola bien tapada por 10
minutos.
2- El tomate junto con las hierbas licuarlas y dejar reservado.
3- En una olla con tapa para horno, colocar el tocino, y por capas ir colocando una tercera parte de la carne luego una tercera parte de la cebolla picada gruesa, la carne, cebolla, carne y la ultima capa de cebolla. Cubrir con la mitad del laurel, tomillo y el ajo picado grueso.
4- Colocar por encima salsa de tomate.
5- Llevar al horno con tapa hermética por 6 horas a 175°.
6- Desmoldar en una fuente honda y cortar en triángulos.
Acompañar con ensalada verde: escarola, ajo, aceite y vinagre.
Moussaka egyptienne
Ingredientes de la Receta de Cocina – Carnes – Moussaka egyptienne:
Carne de cordero cocida, 1/2 kg.Tomates pelados y picados, 300 gr.Manteca derretida, 100 gr.Cebolla picada, 1Dientes de ajo picado, 3Salsa de tomate, 1 tazaPancito remojado en leche, 1AceiteBerenjenas pelada, 1 kg.Sal y pimientaChampiñones, 100 gr.
1- Reservamos dos berenjenas y cortamos las restantes a lo largo y la dejamos espolvoreadas con sal durante una hora luego la Lavamos y secamos procedemos a freírlas en forma ligera en aceite y separamos una parte y cubrimos con ellas un molde.
2- Saltear la cebolla en manteca con el ajo picado, tomates, champiñones picados y dos berenjenas reservadas cortadas en pequeños dados, retirar y agregar la carne, la miga de pan, salpimentar.
3- Colocar la mezcla en el molde cubriendo las berenjenas terminando el resto de berenjenas luego cocinar a baño maría y dejar descansar terminar cubriendo con salsa de tomate caliente.
Lechón asado
Ingredientes de la Receta de Cocina – Carnes – Lechón asado
Lechón de 5 Kg. 1Ciruelas pasas descarozadas, 1 tazaDientes de ajo picados, 3Manteca, 100 gr. Pancito remojado en leche,Cebolla picada, 1Apio picado, 1 ramoJugo manzanas, 2Adobo:
Sal y pimientaRomero, 1 cdita.Perejil picado, 1 cda.Orégano, 1/2 cdita.Ajos picados, 5Aceite, 1 taza
1- Freír el apio, cebolla y el ajo en manteca hasta casi dorados, retirar y agregarle el pan exprimido, desmenuzado y el jugo de manzana luego mezclar bien hasta formar una masa blanda y agregarle las ciruelas pasas.
2- Salar el lechón entero y rellenarlo con esta preparación anterior, y volver a darle su forma, envolver con papel aluminio las orejas y el rabo para evitar que se quemen, colocar adentro de la boca un trozo de madera.
3- Asar al horno o parrilla a fuego lento durante 4 ó 5 horas e ir rociándolo con el adobo y moviéndolo cada tanto, si se asa al horno, colocar listones de madera espaciados para separar la piel del cerdo toque la fuente y evitar se pegue y se queme, y que su cocción sea pareja.
4- Una vez cocido colocarlo en una fuente de servir, retirarle el taco de madera de la boca y reemplazarlo por una manzana.
5- Retirar el papel del rabo y de las orejas. Proceder a trozarlo.
Se puede acompañar con puré de espinacas, manzanas asadas enteras o acarameladas con gelatina de naranjas disuelta en jerez para darle un brillo final.
Pato crujiente al estilo de Hunan.
Ingredientes de la Receta de Cocina – Carnes – Pato crujiente al estilo de Hunan:
Hinojo, 1 cdaPato de unos 2 kilos, 1Escalonias, 3Estrellas de anís, 4Pimienta, (granos rojos, machacados, no molidos), 1 cda.Vino arroz o jerez seco, 1 cda.Sal, 3 cdasPimienta recién molida, 1 cda.Aceite, 8 tazasJengibre, 1 trozo
1- Limpiar el pato y retirarle las patas, las alas y el pico todo muy bien.
2- Se procede a mezclar las estrellas de anís conjuntamente con la pimienta en grano bien machacada para luego incorporarle el hinojo continuar con las escalonias agregarle un poco del jengibre y darle un toque de sabor con una cucharada de vino y las dos cucharadas de sal, se mezcla bien y se frota la el pato tanto por dentro y por fuera y poner en un lugar frío durante 2 horas.
3- Poner el pato en un recipiente apto para cocción al vapor por espacio de 2 horas y media hasta que resulte bien tierno luego retirar y sacar todas las especies.
4- Poner el aceite a calentar, luego agregar el pato y a freír por un minuto aproximadamente o hasta ver que la piel esta bien crujiente y dorada.
5- Cortar el pato en pequeños trozos poner nuevamente acomodas en una fuente y servir con el agregado de una cucharada de sal y de pimienta luego hacer una mezcla y colocarla en un pequeño recipiente.
* Para aquellos que gusten pasar el pato por esta preparación, resulta muy sabrosa.
Blanquette de ternera.
Ingredientes de la Receta de Cocina – Carnes – Blanquette de ternera:
Ternera, 1 kg. Cebolla picada, 1 Orégano Laurel Tomillo Sal, 1/2 cdita. Pimienta, 1/4 de cdita. Zanahorias, 2Salsa:
Yemas, 2 Manteca, 80 gr. Harina, 2 cdas. Leche, 3 cdas. Sal Pimienta Champiñones, 100 gr.
1- Poner la carne en trozos y cubrir apenas con agua fría y cocinar, cuando empiece a hervir poner a escurrir y agregar cebollas, zanahorias en trozos medianos, hierbas y salpimentar.
2- Cocinar por 1 hora o hasta que este tierna, eso dependerá de la calidad de la carne.
3- Salsa: Colamos el caldo de cocción le agregamos la manteca, la harina diluida en un poco de agua fría mezclada muy bien y poner a cocinar por 15 minutos.
4- Batir las yemas con la leche con un batidor e incorporar lentamente a la preparación anterior.
5- Poner sobre fuego fuerte y dejar que esta preparación hierva a borbotones y remover continuamente.
6- Luego colar y colocar sobre la carne junto con las láminas de champiñones. Poner a fuego bajo hasta punto de ebullición y esperar por 5 minutos. Acompañar con arroz pilaf.
Paella Integral de Coliflor.
Ingredientes de Recetas de Cocina – Paella Integral de Coliflor:
2 tomatesColiflor pequeña, 1Cebolla pequeña, 1Habas, 500 grs.Champiñones portobellos, 200 grs.Arroz integral redondo, 300 grs.Algas espagueti de mar secas, 1 puñadoPimiento rojo, 1Dientes de ajo, 4Aceite de oliva virgen, 50 grs.Tomates, 2Cúrcuma, 1 cdita.SalCaldo vegetal o agua.
1- Poner en remojo las algas luego limpiar ,cortar las verduras , pimiento, la cebolla en dados, los champiñones en láminas, la coliflor en ramilletes, las habas desvainar, los ajos picados.
2- Colocar en una paellera aceite, calentar bien, luego fritamos un poquito pimiento, cebolla, ajo y tomate, añadir coliflor, algas, portobellos y habas, dar unas e vueltas y agregar el arroz, luego estofar unos minutos y echar el caldo caliente o agua, una medida de tres de líquido por una de arroz.
3- Poner la cúrcuma, la sal y cocer a fuego medio por 20 minutos, eso dependerá del tipo de arroz, si necesita liquido agregar, usar arroz redondo que el grano sea pequeño.
4- Después de cocinar, dejar reposar tapado por 5 minutos.
5- Servir con algunas rodajas de limón.
Arroz al horno con filetes rusos.
Ingredientes de Recetas de Cocina – Arroz al horno con filetes rusos:
Arroz, 400 grs. Dientes de Ajo, 3 Hoja de Laurel, 1 Caldo de Pollo , 1/2 pastilla Aceite Salsa de Tomate Carne de Ternera picada, 700 grs. Huevo, 1 Harina Trocito de pan, 1 Pimienta
1- Precalentar el horno a 200º.
2- Tomar una cazuela de barro y poner a dorar los dientes de ajo junto al laurel, luego añadir el arroz freír bien luego colocar el agua muy caliente con una medida menos del doble de agua que la de arroz, la media pastilla y colocarlo en el horno bien caliente.
3- Dejar en el horno 15 -18 minutos, siempre vigilando la cantidad de caldo para que no se seque, luego retirar del horno ponerle la salsa de tomate.
4- En un bol mezclar la carne picada, un huevo, perejil y un ajo picado, salpimentar, y el trozo de pan remojado en agua o en leche, luego armar hamburguesas y pasarlas por harina y luego fritar.
Tallarines al gratín con blanco de aves:
Preparar los tallarines (ver masas básicas)Salsa
Manteca, 1 cda. Harina, 1 cda. bien colmada Leche, ½ litro Sal, pimienta y nuez moscadaOtros
Queso rallado, abundante Champiñones picados Pechuga de pavita o gallina Manteca Sal gruesa Agua hirviendo
1- Preparar los tallarines según elaboración de masas básicas.
2- Salsa: Preparar una salsa blanca liviana colocando 1 cda. de manteca también 1 cda. bien colmada de harina y luego la leche luego cocinar a fuego lento y revolviendo constantemente luego condimentar con nuez moscada y salpimentar.
3- Cocinar en abundante agua hirviendo con un poco de sal gruesa los tallarines que estén al dente, retirar, colarlos luego se colocan en una fuente honda que sirva para presentar a la mesa y llevar al horno luego mezclarse con la mitad de la salsa y esparcir abundante queso rallado e incorporar los champiñones picados como la pechuga de ave previamente cocida luego se corta en tiras finas luego cubrir con salsa colocar el queso rallado, manteca derretida y lleva a horno para gratinar.
Langostinos flambeados al limón:
Langostinos, 800 gr. Dientes de ajo, 4 Ramillete de perejil, 1 Copa de anís seco, 1 Limones, 4 Sal Pimienta negra Aceite
1- Salpimentar los langostinos y reservar luego picar finamente los dientes de ajo como el perejil, y exprimir los limones.
2- Colocar en una cazuela de barro 4 cucharadas de aceite una vez caliente agregar los langostinos y dejar 3 minutos de cada lado, luego añadir ajo y perejil picado y mezclar.
3- Añadir el anís y flambear es decir prendemos fuego a los langostinos.
4- Una vez terminado el fuego agregar el jugo de limón y dejar a fuego suave por 2 minutos más.
5- Decorar el plato con gajos de limón y algunas hojitas de perejil.
Recetas Faciles de Bacalao a la miel:
Bacalao, 1,200 kg. Aceite, 400 cc. Harina, 200 gr. Miel, 3 tacitas chicas tamaño para café Laurel, 1 hoja Agua, 250 cc.
1- Colocar en una cacerola agua fría, el bacalao una hoja de laurel a fuego bajo e ir cocinando poco a poco.
2- Una vez cocido, en el momento que largue una espuma blanca, se retira el bacalao con cuidado y colocarlo sobre un paño blanco.
3- Enfriar por una hora para que el bacalao tome consistencia y proceder a cortarlo en tiras.
4- Enharinar las tiras y también por una pasta de consistencia ligera realizada con parte de harina, una parte de miel y el agua de cocción del bacalao.
5- Poner a freír los trozos de bacalao rebozados en aceite no muy caliente, para que no queme la miel.
Receta de Lomo con Vegetales al Disco de Arado :
* Lomo de ternera, 1 kg.
* Manteca, 40 grs.
* Aceite c/n.
* Aceite de Oliva, c/n
* Cebollas, 3.
* Morrón, 1.
* Zanahorias, 2.
* Papas, 2 Grandes.
* Arvejas, 1 Lata.
* Caldo de Verduras , 2 Tazas.
* Sal y Pimienta c/n.
1. En primer lugar debemos cortar el Lomo en trozos grandes, 3 cm de espesor mas o menos.
2. Colocarle sal y pimienta.
3. Debemos limpiar y cortar todas las verduras y calentar el disco de arado.
4. Agregar aceite al disco y sellar los medallones de lomo.
5. Retirarlos y colocar la mantea y el aceite, una vez caliente estos, debemos añadir las verduras, en primer lugar las papas y zanahorias y luego el resto.
6. Cocinar durante 10 minutos revolviendo bien, una vez transparente las verduras agregamos el Lomo.
7. Salamos las verduras y seguimos cocinando, añadimos las arvejas y un el aceite de oliva.
8. Cocinamos durante un buen rato a fuego bajo con un poco de caldo de verduras.
9. Retiramos y servimos a punto.
Paso a Paso para Trozar Pollo en Octavos
Lo que debemos hacer es tener paciencia y un cuchillo pequeño apto para este tipo de trabajos y bien afilado.
1. Separar las puntas y la parte central de las alas, cortando por la articulación más cercana al cuerpo.
2. Ubicar y despegar los músculos llamados sotl`y-laisse. Para esto, cortar la piel a ambos lados de la columna vertebral, a la altura de la cadera.
3. Cortar la piel que une la mitad delantera con la trasera. Deslizar el cuchillo hasta la articulación de uno de los muslos y dislocarla delicadamente.
4. Repetir la operación con el otro muslo. Separar los dos cuartos traseros.
5. Sostener la pechuga firmemente y separar la parte dorsal de la carcasa, cortando en forma oblicua y tomando como guía la línea de grasa que tiene la pechuga en su borde inferior.
6. Con la palma de la mano, aplastar la pechuga contra la mesada para liberar el esternón.
7. Cortar lo que era la base del cogote (el tramo de la columna vertebral que une las dos partes de la pechuga). Tirar del esternón para desprenderlo fácilmente junto con el cartílago.
8. Dividir la pechuga en dos, en sentido longitudinal, para obtener las supremas. Para prolijarlas, cortar las puntas de las costillas tomando como guía la línea de grasa que recorre el borde.
Arroz con Leche a la Aragonesa
Ingredientes 6 personas
6 cdas de arroz
1 ½ dl de leche
9 cdas de azúcar
3 huevos
1 corteza de limón
1 palo de canela
Canela molida
Una pizca de sal
Procedimiento
Se pone el arroz en la cazuela y se cubre de agua fría con una pizca de sal. Se arrima al fuego y se deja hervir cinco minutos, hasta que se consuma el agua, se cubre con leche y se da vueltas con una cuchara de palo, para que se desprenda del arroz el almidón y se ponga cremoso.
A fuego lento ir añadiendo leche, la corteza de limón y el palo de canela, y cuando ya tiene toda la leche, se le añade el azúcar.
Se mueve de cuando en cuando para que no se pegue durante a hora y media de cocción. Una vez retirado del fuego, se le añaden las yemas y las claras batidas a punto nieve.
Buñuelitos de frutas
Que deliciosa esta receta de buñuelos de frutas, excelente para preparar en la tarde para acompañar con la merienda o de postre en la cena.
Ingredientes 12 porciones
1 huevo
4 cdas de harina leudante
3 cdas de azúcar
1 cdita de esencia de vainilla
3 cdas de leche
1 manzana
1 banana
1 pera
Aceite para freír
Azúcar para espolvorear
Procedimiento
Mezclar en un bowl el huevo junto con la harina, el azúcar, la esencia, la leche y formar una pasta fluida. Pelar y cortar la pera, la banana y la manzana en rodajas muy pequeñas, agregar a la pasta y unir bien.
Calentar el aceite en una sartén y colocar la mezcla de buñuelos con una cuchara (no muy abundantes). El aceite no debe estar demasiado caliente ya que dejaría los buñuelos crudos por dentro. Dorar de ambos lados. Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Espolvorear con azúcar.
Mix Dulce para Halloween
Ingredientes
1 paquete de pop dulce
1 paquete de chips de banana
1 paquete de Mani con chocolate
1 paquete de caramelos de naranja
1 paquete de M&M
Procedimiento
1. Comprar varias bolsitas de papel o hacerlas tu mismo, aquí les dejo como hacerlas.
En un bowl mezclar todas las golosinas, entreverar bien.
Colocar una porción en cada bolsita y regalársela a cada invitado en la noche de Halloween.
* Hacer este mix dulce, un ratito antes de servirlos para que no se pongan feos los ingredientes.
Pastel Crujiente de Chocolate
Ingredientes 12 porciones
50g de cacao en polvo
225ml de agua caliente
100g de mantequilla ablandada
280g de azúcar extrafino
2 huevos grandes batidos
175g de harina con levadura
½ cucharadita de gasificante para bollería
Para el merengue
La clara de 2 huevos grandes
100g de azúcar extrafino
Para la cobertura
280ml de nata montada
57g de bombones rellenos (opcional)
Azúcar glasé para decorar
Procedimiento
1. Precalentar el horno a 160°C. Engrasar y revestir dos moldes redondos. Disolver el cacao en el agua. Batir la mantequilla y el azúcar, añadir los huevos y batir de nuevo. Verter la mezcla de cacao, tamizar encima la harina y el gasificarte, realizar movimientos envolventes hasta lograr una masa suave. Dividirla entre los moldes.
2. Para el merengue, batir las claras a punto de nieve. Incorporar la mitad del azúcar, batir hasta que este lustroso y agregar el resto. Extender el merengue sobre los pasteles y dejar un borde. Hornear 40 minutos, hasta que el merengue este crujiente y el bizcocho cocido. Dejar enfriar en el molde 5 minutos y desmoldar con el merengue hacia arriba.
3. Unir los bizcochos y rellenarlos con la nata y los bombones rellenos (si se utilizan).
Escabeche de Pulpo
Ingredientes:
* 1kg de pulpo
* 1kg de cebolla
* 1/4 kg de zanahoria
* 1 1/2 de aceite
* 1 taza de vinagre de manzana.
Preparación:
1.- Hervir los pulpos en Agua.
2.- Cortar las cebollas en julianas y las zanahorias en rebanadas.
3.- Ponerlas a cocinar con el aceite y el vinagre.
4.- Condimentar a gusto.
5.- Una ves que esten cocidas echar los pulpos previamente cortado a gusto y dejar en reposo una semana.
Gomitas Gominolas
¿Nunca se preguntaron cual es la receta de esas deliciosas gomitas que nos gustan llamadas Gominolas?
Aca tienen la receta, para que ustedes mismos las puedan preparar!
Ingredientes:
* 1 sobre de gelatina de sabor frambuesa y naranja.
* 14gr de gelatina sin sabor (neutra en polvo. Cada sobre pesa 7 gr, necesitarán dos sobres)
* 200ml de agua, jugo o leche
* 300gr de azúcar
* Aceite de girasol para el molde.
Preparación:
1.- Poner los ingredientes en un cacerola a fuego suave, remover continuamente, sin que llegue a hervir, durante unos diez minutos.
2.- Pincelar con aceite de girasol los moldes pequeños de silicona.
3.- Vertir la mezcla en los moldes suavemente, y dejar reposar 12 horas a temperatura ambiente.
4.- Desmoldar y pasarlas por azúcar.
Bueno espero que les alla gustado saludos
Soy novata y no entiendo mucho pero vi un post que me ayudo
Bueno saludos