Aqui les dejo algunas recetas de maru botana.
Vitel thonné
1 peceto de novillo
Laurel y verduras c/n
200 grs de atún en lata (Maru dijo que ella usa atún al agua y le pone a la salsa el agua del atún)
6 filet de anchoas
300 grs de mayonesa
3 cdas de vinagre de alcohol
2 cdas de mostaza
Alcaparras a gusto
3 yemas
En una olla con agua hirviendo colocar el peceto junto con las zanahorias, la cebolla, el apio (todo cortado en trozos) y el laurel. Cocinar durante una hora y media aproximadamente.
Procesar bien el atún junto con las anchoas, un poco de alcaparras, la mayonesa, la mostaza, yemas de huevo duro y el vinagre.
Cortar el peceto en rodajas y colocarlas en una fuente.
Cubrir con la salsa.
Esparcir encima algunas alcaparras y espolvorear con huevo duro picado.
Colita de cuadril rellena
1 kg de colita de cuadril
Variedad de vegetales y queso fresco c/n
En una sartén saltear berenjenas, zanahorias, morrones rojos y amarillos (todo cortado en julianas).
Abrir la colita de cuadril al medio.
Condimentar con poca sal.
Colocar encima trozos de queso fresco.
Cubrir el queso con los vegetales rehogados.
Espolvorear con queso rallado y perejil picado.
Cerrar la colita de cuadril y atarla con hilo.
Colocar en una placa con rejilla.
Cocción: En el horno durante una hora y 20 minutos aproximadamente.
Acompañar con puré de batatas.
Helado de agua de palito
Helado de agua de frutilla:
600 grs de frutillas
450 cc de almíbar (hecho con igual cantidad de agua que de azúcar)
Jugo de limón
Licuar las frutillas cortadas en trozos junto con el jugo de limón y el almíbar.
Verter la preparación en los moldes para helados de palito.
Llevar al freezer.
Helado de agua de limón:
250 cc de jugo de limón
400 cc de almíbar (hecho con igual cantidad de agua que de azúcar)
250 cc de agua
1 clara de huevo
En un bol colocar el jugo de limón, el almíbar y el agua. Mezclar bien con el batidor de mano.
Añadir la cara de huevo y seguir mezclando.
Verter la preparación en los moldes de helado de palito.
Llevar al freezer.
Para desmoldarlos se sumergen apenas unos segundos en un recipiente con agua caliente.
Torta helada
Para el pionono:
8 yemas
4 claras
100 grs de azúcar
80 grs de harina
20 grs de fécula de maíz
Esencia de vainilla a gusto
Batir las yemas con el azúcar a punto letra.
Aparte batir las claras a nieve.
Incorporar a las claras las yemas batidas con el azúcar.
Incorporar de a poco la harina junto con la fécula de maíz tamizadas y mezclar en forma envolvente.
Colocar la preparación en una placa enmantecada y enharinada cubierta con un papel manteca también enmantecado.
Cocción: En horno precalentado, de moderado a fuerte en la parte superior del horno hasta que esté dorado.
Untar el pionono con abundante dulce de leche.
Enrollar. Cortar el arrollado en rodajas.
Forrar un bol de acero inoxidable con un film.
Cubrirlo con las rodajas de arrollado con dulce de leche.
Colocar dentro bochas de helado de sabores variados y merenguitos. Aplastar un poco.
Cubrir con más rodajas de arrollado de dulce de leche.
Cerrar el film.
Llevar al freezer.
Desmoldar y servir con salsa de chocolate o de dulce de leche.
Torta de golosinas y helado
Para el bizcochuelo:
220 grs de azúcar
125 grs de manteca
125 grs de queso crema (tipo Philadelphia)
2 huevos
1 cdta de polvo de hornear
Ralladura de 1 limón
185 grs de harina 000
En un bol colocar la manteca blanda cortada en trocitos, el queso crema, los huevos y la ralladura de limón. Batir bien.
Añadir el azúcar de a poco mientras se sigue batiendo.
Incorporar la harina junto con el polvo de hornear. Continuar batiendo.
Colocar la mezcla en un molde enmantecado y enharinado.
Cocción: En horno precalentado de moderado a fuerte (Maru no especifió el tiempo de cocción).
Ahuecar el bizcochuelo sacando el relleno con ayuda de una cuchara. Tratar de que los bordes no se rompan.
Rellenar con bochas de helado.
Entre el borde y el helado colocar cubanitos rellenos con dulce de leche formando un anillo.
Poner habanitos de chocolate.
Esparcir por encima salsa de chocolate y salsa de dulce de leche.
Para la salsa de chocolate:
30 grs de manteca
1/2 taza de azúcar
30 grs de cacao
2 cdas de miel de maíz
Esencia de vainilla a gusto
Leche (no se especificó la cantidad)
En un bol colocar los ingredientes y un poco de leche. Llevar al microondas hasta que se forme una especie de salsa. (Maru no especificó el tiempo).
Para la salsa de dulce de leche:
En un bol aparte colocar dos cucharadas de dulce de leche y un poco de agua. Llevar al microondas.
Alfajores Susana (los santafesinos)
300 grs de harina 0000
8 yemas
1 cda sopera de manteca (Maru no la usó)
3 cdas soperas de agua
1 lata de leche condensada de 400 grs
Colocar la lata de leche condensada cerrada a baño de María. Dejar cocinar durante dos horas para que se haga dulce de leche.
IMPORTANTE: Dejar enfriar antes de abrir la lata.
En un bol colocar la harina, las yemas y el agua. Mezclar con las manos hasta formar la masa.
Espolvorear la mesa con harina y estirar allí la masa con el palo de amasar.
Cortar los discos para los alfajores con un cortante redondo.
Colocarlos en una placa y pincharlos con un tenedor.
Cocción: En horno fuerte durante 5 minutos aproximadamente.
Rellenar las tapas con dulce de leche y formar los alfajores.
Se los puede cubrir con glasé.
Mousse de dulce de leche
(para 6 porciones)
500 grs de dulce de leche
400 cc de crema de leche
5 claras
Batir el dulce de leche con la crema en forma envolvente (no mucho para que no se corte la crema) a punto cremoso.
Agregar en tres veces las claras batidas a nieve.
Llevar a la heladera (también puede colocarse en el freezer).
Servir en copas.
Cualquier receta que necesiten me mandan un mensage que las consigo. TODAS.
BY:BLACKBIRD99