1. Que es una medialuna
El cruasán (del francés croissant, “creciente”), también escrito abundantemente en su grafía sin adaptar croissant, conocido como cachitos en Perú, Ecuador y Venezuela, medialunas (un tipo de facturas) en Paraguay, Argentina, Uruguay y Chile y, en algunos países de América Latina, como cangrejos o cuernitos, es una pieza de bollería hojaldrada de origen francés, hecha con masa de hojaldre, levadura , mantequilla o grasa vacuna (en ocasiones se sustituye por margarina). Las hay dulces o saladas. Croissant en francés quiere decir creciente, en el sentido de “cuarto creciente lunar” (fase creciente) y se refiere a la forma del bollo, los turcos otomanos introdujeron en Europa durante el Sitio de Viena.
2. Variantes de la medialuna
En Europa
No se debe confundir el cruasán con otros tipos de pastelitos austriacos con forma de cruasán, pero con procesos de elaboración e ingredientes completamente distintos. Nos referimos al Vanillekipferl, aromatizado a la vainilla, el Mandelbögen, más pequeño y aromatizado a la almendra, elMohnbeugel a base de una pasta rica en semilla de amapola, o el Nussbeugel con pasta con nueces y miel.
En América del Sur
Las medialunas es uno de los bizcochos en Uruguay, facturas en Argentina y dulce en Chile, más populares; en éste último país, son incluso consideradas típicas en las ciudades de Valdivia y Valparaíso. Siendo muchas veces preparada con grasa animal en lugar de mantequilla o demargarina; por esto existen dos tipos de medialunas típicas entre los argentinos: la de grasa y la de mantequilla. La de grasa está hecha generalmente con manteca de vaca, lo cual le da una sabor diferente. Recibe el nombre de “sacramento” una medialuna de gran tamaño (casi tres veces mayor que la medialuna común) con la cual, al cortarla horizontalmente en dos mitades, se preparan sándwichs (generalmente con una feta (loncha) de jamón y una de queso semiduro). A está variedad de sándwichs en Uruguay se le llama medialuna rellena. Aunque el sacramento también puede ser recto, por lo que no es siempre una medialuna propiamente dicha ni de gran tamaño. También hay sacramentos pequeños y rellenos de dulce de membrillo.
En Venezuela si bien se los llama cachitos no deben ser confundidos con los llamados cachitos de jamón ya que aquellos son unos panecillos de masa muy suave rellenos de jamón york en trocitos7 . Aun así, cabe destacar que también se venden cruasanes rellenos a modo de bocadillo con jamón york y queso rebanado (generalmente tipo gouda).
FIN
El cruasán (del francés croissant, “creciente”), también escrito abundantemente en su grafía sin adaptar croissant, conocido como cachitos en Perú, Ecuador y Venezuela, medialunas (un tipo de facturas) en Paraguay, Argentina, Uruguay y Chile y, en algunos países de América Latina, como cangrejos o cuernitos, es una pieza de bollería hojaldrada de origen francés, hecha con masa de hojaldre, levadura , mantequilla o grasa vacuna (en ocasiones se sustituye por margarina). Las hay dulces o saladas. Croissant en francés quiere decir creciente, en el sentido de “cuarto creciente lunar” (fase creciente) y se refiere a la forma del bollo, los turcos otomanos introdujeron en Europa durante el Sitio de Viena.
2. Variantes de la medialuna
En Europa
No se debe confundir el cruasán con otros tipos de pastelitos austriacos con forma de cruasán, pero con procesos de elaboración e ingredientes completamente distintos. Nos referimos al Vanillekipferl, aromatizado a la vainilla, el Mandelbögen, más pequeño y aromatizado a la almendra, elMohnbeugel a base de una pasta rica en semilla de amapola, o el Nussbeugel con pasta con nueces y miel.
En América del Sur
Las medialunas es uno de los bizcochos en Uruguay, facturas en Argentina y dulce en Chile, más populares; en éste último país, son incluso consideradas típicas en las ciudades de Valdivia y Valparaíso. Siendo muchas veces preparada con grasa animal en lugar de mantequilla o demargarina; por esto existen dos tipos de medialunas típicas entre los argentinos: la de grasa y la de mantequilla. La de grasa está hecha generalmente con manteca de vaca, lo cual le da una sabor diferente. Recibe el nombre de “sacramento” una medialuna de gran tamaño (casi tres veces mayor que la medialuna común) con la cual, al cortarla horizontalmente en dos mitades, se preparan sándwichs (generalmente con una feta (loncha) de jamón y una de queso semiduro). A está variedad de sándwichs en Uruguay se le llama medialuna rellena. Aunque el sacramento también puede ser recto, por lo que no es siempre una medialuna propiamente dicha ni de gran tamaño. También hay sacramentos pequeños y rellenos de dulce de membrillo.
En Venezuela si bien se los llama cachitos no deben ser confundidos con los llamados cachitos de jamón ya que aquellos son unos panecillos de masa muy suave rellenos de jamón york en trocitos7 . Aun así, cabe destacar que también se venden cruasanes rellenos a modo de bocadillo con jamón york y queso rebanado (generalmente tipo gouda).
FIN