El ramen es una variante de un platillo chino llamado lamian o laomian. se cree que fueron inmigrantes chinos los que trajeron este plato a japón antes de la segunda guerra mundial. tras la guerra muchos soldados japoneses volvieron a china echando de menos el lamian que tanto les había gustado de su país vecino ya en japón entro el furor del ramen tanto así que se invento el ramen instantáneo y ahí un museo con esta temática, el museo del ramen de shin-yokohama .
Diferentes tipos de Ramen
como pasa en cualquier país, hay muchas formas de prepara un plato y este no es la excepción, hoy les vengo a hablar de algunos de estas variantes del ramen que existen en el país oriental que tanto nos gusta y nos cautiva.
TONKOTSU (HAKATA) RAMEN
Aquí el ramen parte de un caldo de cerdo contundente elaborado a partir de huesos, manitas, orejas y demás cortes que agregan gelatina y cuerpo al caldo. Los fideos que usan son finos y rectos y suelen aderezar el ramen con chasu, cebolletas, setas oreja de madera y hojas de mostaza picante. Esta región es la cuna del caldo tonkotsu que suele sazonarse con shio para salvaguardar el color blanco lechoso de la sopa.
KIOTO RAMEN
Este plato es el mas sencillo, esta región el ramen se cocina a partir de caldo de pollo, con finos fideos y se adereza con cebollino y pasta de judías picante.
TOKYO RAMEN
En la capital el caldo usado para el ramen es más ligero, más parecido al lamian original.Se hace a partir de caldo de cerdo y pollo que suelen aderezarse con dashi, los fideos usados son rizados normalmente y de un grosor medio y se adereza con cerdo asado, cebolleta, brotes de bambú y huevo pasado por agua. El Tokyo ramen fue el más popular en el mundo hasta la aparición del tonkotsu ramen y el shoyu ramen.
MURORAN RAMEN
Esta región costera destaca por el frío, quizá por eso sea común cocinar ramen con curry para entrar en calor rápido. El ramen más conocido de esta zona es el ramen de cerdo al curry aderezado con chasu, cebolleta y hojas de mostaza.
SAPPORO RAMEN
Es la zona de donde proviene el miso así que imagina cuál es la base de su ramen más tradicional. Pues sí, es el miso ramen elaborado con fideos gruesos, caldo de cerdo, pollo o pescado y miso rojo acompañado con chasu, huevos pasado por agua, carne de cerdo picada,col, jengibre, maíz dulce y, para espesar el caldo, añaden al final de la cocción una nuez de mantequilla.
TSUKEMEN RAMEN
Esta receta de ramen es tradicional comerla en los meses de verano. El tsukemen ramen se sirve en dos bol distintos: en uno los fideos ligeramente fríos y en un otro el caldo. Los fideos se van sumergiendo poco a poco en el caldo y comiendo acompañado de los aderezos y demás ingredientes.
SHIO RAMEN
Es la más simple de los tipos de ramen y la más similar al laomian chino. Es muy popular en Hokkaido y es un ramen elaborado con una base de sal. El caldo es transparente y tiene un sabor menos complejo que otros tipos de ramen.
MISO RAMEN
Original de Hokkaido en Japón en la década de 1960, este caldo más joven de los caldos de ramen, pero igualmente bueno. A diferencia de los otros, este caldito es “dulce”, y utiliza la pasta de miso disuelta en un caldo de carne y/o verduras para darle sabor.
Diferentes tipos de Ramen
como pasa en cualquier país, hay muchas formas de prepara un plato y este no es la excepción, hoy les vengo a hablar de algunos de estas variantes del ramen que existen en el país oriental que tanto nos gusta y nos cautiva.
TONKOTSU (HAKATA) RAMEN
Aquí el ramen parte de un caldo de cerdo contundente elaborado a partir de huesos, manitas, orejas y demás cortes que agregan gelatina y cuerpo al caldo. Los fideos que usan son finos y rectos y suelen aderezar el ramen con chasu, cebolletas, setas oreja de madera y hojas de mostaza picante. Esta región es la cuna del caldo tonkotsu que suele sazonarse con shio para salvaguardar el color blanco lechoso de la sopa.
KIOTO RAMEN
Este plato es el mas sencillo, esta región el ramen se cocina a partir de caldo de pollo, con finos fideos y se adereza con cebollino y pasta de judías picante.
TOKYO RAMEN
En la capital el caldo usado para el ramen es más ligero, más parecido al lamian original.Se hace a partir de caldo de cerdo y pollo que suelen aderezarse con dashi, los fideos usados son rizados normalmente y de un grosor medio y se adereza con cerdo asado, cebolleta, brotes de bambú y huevo pasado por agua. El Tokyo ramen fue el más popular en el mundo hasta la aparición del tonkotsu ramen y el shoyu ramen.
MURORAN RAMEN
Esta región costera destaca por el frío, quizá por eso sea común cocinar ramen con curry para entrar en calor rápido. El ramen más conocido de esta zona es el ramen de cerdo al curry aderezado con chasu, cebolleta y hojas de mostaza.
SAPPORO RAMEN
Es la zona de donde proviene el miso así que imagina cuál es la base de su ramen más tradicional. Pues sí, es el miso ramen elaborado con fideos gruesos, caldo de cerdo, pollo o pescado y miso rojo acompañado con chasu, huevos pasado por agua, carne de cerdo picada,col, jengibre, maíz dulce y, para espesar el caldo, añaden al final de la cocción una nuez de mantequilla.
TSUKEMEN RAMEN
Esta receta de ramen es tradicional comerla en los meses de verano. El tsukemen ramen se sirve en dos bol distintos: en uno los fideos ligeramente fríos y en un otro el caldo. Los fideos se van sumergiendo poco a poco en el caldo y comiendo acompañado de los aderezos y demás ingredientes.
SHIO RAMEN
Es la más simple de los tipos de ramen y la más similar al laomian chino. Es muy popular en Hokkaido y es un ramen elaborado con una base de sal. El caldo es transparente y tiene un sabor menos complejo que otros tipos de ramen.
MISO RAMEN
Original de Hokkaido en Japón en la década de 1960, este caldo más joven de los caldos de ramen, pero igualmente bueno. A diferencia de los otros, este caldito es “dulce”, y utiliza la pasta de miso disuelta en un caldo de carne y/o verduras para darle sabor.