HOLA AMIGOS DE TARINGA HOY LES TRAIGO ALGUNAS RECETAS EXOTICAS ESPERO QUE LE GUSTE
Tamales Criollos
Tamales Criollos, un plato tradicional de la cocina indígena americana que seguramente dará un toque especial a tu cocina. ¡Seguramente sorprenderás a más de uno preparando este delicioso y curioso plato!
Tamales criollos
Ingredientes:
1 libra de harina pan
1 libra de cerdo
1 pollo pequeño
3 papas grandes
2 zanahorias
1 lata de arvejas
1 cebolla grande
1 pimentón rojo
1 ramo pequeño de cebolla larga
4 pastillas de caldo de gallina
1 cabeza de ajo
1 pocillo de aceite
1 atado de hojas de mazorca (para envolver los tamales).
Instrucciones:
Preparación
Corta el cerdo en tiras largas y el pollo por presas no muy grandes. Se aliña con ajo, cebolla y pimenton sal al gusto, aunque también puede ser con una pastilla de caldo de gallina.
Coloca todo a cocinar en poca agua, sin que quede muy cocido. Luego con este caldo se reserva un poco y con el resto se va mojando. Revuelve la harina pan con el caldo caliente (se puede añadir agua hirviendo). Se sigue revolviendo agregando la harina poco a poco, procurando que no queden grumos, hasta que este suave y espesa (muy espesa pero no en masa, mientras más suave y blanda quede la masa más suave será el tamal). Se vuelve a aliñar y probamos cómo está de sal. Agregar dos cucharadas de aceite.
Las papas se parten en rodajas o en cuadritos, igual la zanahoria y la cebolla. La cebolla de rama y el ajo se licuan para ir aliñando todo.
Con las pastas de caldo y las hojas bien lavadas se va colocando en cada hoja un poco de aceite y masa adecuada. Encima se colocan las carnes, procurando que queden parejas y de lado a lado.
Finalmente se agregan las papas, que ya se han mezclado con la zanahoria, la cebolla y las arverjas. Se le agrega una cucharadita del caldo que reserve. Luego se unen los bordes de la hoja y se va doblando.
Luego las puntas las llevo al centro y amarro fuertecito y los voy colocando en una olla con agua hirviendo. Se tapan y se cocina por 1 hora más o menos, se sacan y se dejan enfriar media hora antes de abrirlos.
Ostras rellenas
Ingredientes:
(para 4 personas)
12 conchas u ostras
200 gr de arroz
2 huevos
Aceite
Sal y pimienta
Preparación:
Vaciar las conchas, limpiarlas muy bien. Sacar la pulpa de las conchas y trocearla bien pequeñita. Cocer el arroz con agua y sal. Escurrir. Mezclar la pulpa de las conchas con el arroz y rellenar las conchas (medias conchas por lo cual salen 24 piezas), Apretar bien para que el arroz no se desmorone. Batir los huevos. Calentar el aceite en una sartén, bañar cada concha en el huevo y freír.
Ensalada de piña y zanahoria con yogur de soja
Ingredientes:
4 zanahorias cortadas en juliana
3/4 tazas de piña cortada en pedazos
2 cucharadas de menta fresca, picada
1/2 taza de yogur de soya natural
una pizca de canela
una pizca de comino
una cucharadita de jarbe de agave o de jugo de piña
Preparación:
Prepara las zanahorias pelándolas y cortándolas en corte juliana. Escurre la piña y si estás utilizando una fresca pelala y cortala. Añade los tozos de piña a las zanahorias. Mezcla bien. Pisa una cucharada de menta con el yogur, el agave, la canela y el comino. Espolvorea el resto de la menta sobre la ensalada y mezcla bien.
Exótico arroz a la naranja
Con muy poco podemos hacer mucho, y este arroz a la naranja es un ejemplo perfecto y delicioso. Deja la rutina y experimenta con el exótico sabor de esta fruta tan sana y rica en vitamina C. Es solo cuestión de probar nuevos platos, seguro se convertirá en uno de tus favoritos.
Ingredientes:
300 g de arroz largo
2 naranjas
1 diente de ajo
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Mientras calientas 4 cucharadas de aceite en una sartén mediana, pica la cebolla y el diente de ajo muy pequeños. Una vez caliente el aceite, agrega el ajo y la cebolla, y rehoga hasta que la cebolla quede transparente.
Exprime las dos naranjas y reserva el zumo. Utiliza media corteza de naranja para picarla muy finita.
Luego añade el arroz, la corteza de naranja picada y rehoga con la cebolla y el ajo.
Agrega agua al zumo de naranja hasta conseguir medio litro, y añade a este líquido el arroz con un poco de sal. Deja al fuego durante 20 minutos. Luego retira y sirve.
Tortillas mexicanas DULCES
Ingredientes:
Tortillas:
12 Tortillas de harina de trigo
300 cc Aceite para freír
200 gr Azúcar
2 cdas Canela en polvo
Salsa:
500 gr Panela
1 Astillas de canela/Canela en rama
Relleno:
300 gr Arequipe/Dulce de leche
50 cc Tequila
250 cc Nata
70 gr Azúcar
1 cdita Esencia de vainilla
300 gr Mango
Preparación:
Tortillas
Corta con cortante redondo las tortillas. Fríe en aceite caliente. Voltéalas y retíralas cuando estén bien doradas. Mezcla el azúcar con la canela en polvo y reboza las tortillas aún calientes. Deja enfriar.
Salsa
Coloca en una sartén con un poco de agua la panela y las astillas de canela para dar sabor. Lleva al fuego y mezcla hasta obtener una consistencia melosa.
Relleno
Mezcla el arequipe con tequila. Bate la nata con el azúcar a ¾ de punto. Aromatiza con esencia de vainilla y termina de batir hasta que esté bien firme. Coloca cada preparación en mangas con picos lisos.
Armado
Sobre una tortilla frita coloca la preparación de arequipe. Cubre con otra tortilla. Añade la preparación de nata, dispone cubos de mango en forma decorativa y cubre con otro disco de tortilla.
Tabulé, exótica ensalada de cuscús
Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
150 gramos de cuscús
menta fresca
1 pepino
perejil
pimienta
1 pimiento verde
sal
4 tomates
el zumo de 3 limones
Preparación:
Pela y quita las simientes al pepino y a los tomates y córtalos en cubitos. Limpia el pimiento, quítale las partes blancas y las simientes y córtalo en láminas finas. Pela y pica la cebolla. Pica las hierbas, reservando unas hojas de menta para la decoración.
En una ensaladera pon el cuscús y rocíalo con el zumo de limón. Añade las verduras y las hierbas y mezcla bien todo. Salpimienta a gusto. Vuelve a mezclar y mételo durante toda una noche en la nevera.
Antes de servir, rocía con el aceite de oliva. Deja que repose media hora y sírvelo fresco.
ESTODO ESPERO QUE LES ALLA GUSTADO
