Te explico como se hacen las aceitunas

Te explico como se hacen las aceitunas La aceituna u oliva es el fruto del olivo (Olea europaea). La planta procede de Grecia y Asia Menor, donde todavía pueden encontrarse en bosques de olivos silvestres o «acebuches», donde no tiene el característico alineamiento regular propio de las plantas cultivadas. Las aceitunas se consumen tanto molidas (como aceite) o en fresco pasando primero por un proceso de maceración que elimina el sabor amargo que tienen debido a un glucósido conocido como Oleuropeína. En España son muy populares las aceitunas aliñadas tomadas como aperitivo. Las aceitunas no son comestibles a menos que se curtan. Se pueden rellenar con Almendra, ajo, queso azul, cualquier tipo de relleno, siempre y cuando obviamente estén descarozadas. Pasan del campo a unos barriles llenos de salmuera, ahí se fermentan durante 9 meses y su carne dura y amarga se vuelve mas blanda y mas dulce. Luego las ponen en una cinta que las transporta al área de limpieza, donde les quitan las hojas y otros restos. Después caen en una cinta en donde se separan por tamaños, la distancia entre las cuerdas hace que caigan dependiendo del tamaño en distintos sectores. Luego de caer en cada barril para diferenciar sus tamaños, pasan a la sala de perforación. La primera fase comienza en esta rueda giratoria en donde cada aceituna va a ocupar un lugar en las casillas. A medida que va girando, las aceitunas caen en los huecos. Este proceso garantiza que salgan de una en una hacia la cinta que que las transporta hacia la máquina perforadora. La maquina perfora 900 aceitunas por minuto. Este es el proceso en cámara lenta de como la maquina quita los carozos. Una cuchilla penetra un vértice de la aceituna y expulsa el hueso por el otro lado. El agujero que deja el hueso tiene el tamaño ideal para ser rellenado. Consecuentemente se hace una inspección de calidad. Los operarios separan las aceitunas defectuosas. Luego se envían a la sección de relleno. Estas están siendo rellenadas de ajo encurtido. Se corta el ajo y se introduce un trocito en cada aceituna de forma manual. Se sigue el mismo procedimiento con cualquier tipo de relleno. Se vacían las cestas de aceitunas sobre los frascos vacíos y las esparcen hasta que los mismos estén todos llenos. Antes de ponerles las tapas, los frascos van a la linea en donde se rellenan con salmuera fresca. Un chorro de aire quita un poco de líquido de cada uno de los frascos para que la tapa se pueda cerrar. La maquina tapadora enrosca una tapa en cada frasco y garantiza un cierre hermético. Después se imprime un número de serie para un control posterior. Finalmente los frascos pasan por una máquina que les coloca las etiquetas. La salmuera sirve de conservante natural y gracias a ella las aceitunas pueden durar hasta 2 años!