¡Día de la Milanesa! + 4 recetas gourmet

¿Sabés por qué se celebra hoy el Día de la Milanesa? Uno de los platos favoritos de los argentinos celebra hoy su día en nuestro país. Con papas fritas, con puré o a la napolitana... Este miércoles 3 de mayo, los argentinos le rinden honor a uno de los platos favoritos de los comensales: hoy se celebra el Día de la Milanesa. ¿De dónde viene la fecha de la celebración? Un grupo de argentinos comenzó con la campaña a través de las redes sociales y quedó instaurada hace un año atrás con la idea de que los fanáticos compartan fotos de su plato favorito. A vos lince te pregunto, ¿qué milanesa te gusta más? En el "Día de la Milanesa", no puede quedar afuera el debate sobre su origen. Aunque sea de los platos preferidos de la gastronomía argentina, no fue aquí donde nació. En un comienzo se suponía que había nacido en Viena, de donde proviene el "schnitzel" o escalope vienés, un plato muy parecido a la milanesa. Pero luego se dijo que la receta original proviene de Milán, donde se preparaba el escalope (comida muy popular en Europa), con huevo y pan rallado. Sin embargo, el debate no quedó ahí: los alemanes aseguran que ellos acuñaron la idea de empanizar la carne a principios del siglo XX. Lo cierto es que fue en América latina donde comenzó a llamársela con ese nombre y donde se hizo enormemente popular. Sí podemos adjudicarle origen argentino a la mejor versión de este plato, la milanesa a la napolitana. Fue José Nápoli dueño de un bodegón frente al Luna Park, el que un día decidió usar jamón, queso y salsa de tomate para disimular que se le habían pasado de cocción unas milanesas; las "milanesas a lo Nápoli" no tardaron en encantar a los clientes y pronto mutaron en "milanesas napolitanas". A la pizza en la parrilla, a caballo, a la napolitana, de pollo o carne de vaca, de cerdo, de berenjera o soja para los vegetarianos o quienes se cuiden, con papas fritas y huevos fritos o con puré, de pescado, a baño limón, con ensalada de todos colores... La milanesa es una de las reinas de las mesas nacionales. 4 RECETAS PARA VOS AMIG@, QUE QUERÉS QUEDAR COMO TOD@ UN/A CRACK, TOD@ UN CHEF. MILANESAS ESPECIALES (la clásica de ternera) INGREDIENTES: 8 milanesas de ternera 1 y 1/2 taza de pan rallado 1/2 taza de queso parmesano 2 cdas. de perejil picado 1 cda. de orégano seco 4 huevos 1 taza de harina Aceite, c/n sal de mar y pimienta, a gusto PARA ACOMPAÑAR: 2 atados de radicheta 250 g de tomates cherry 1 puñado de astas de parmesano aceite de oliva, c/n jugo de 1/2 limón PREPARACIÓN: Colocar cada milanesa entre hojas de papel manteca y aplanar con la maza.Salpimentar y reservar.En una fuente profunda mezclar el pan con el queso rallado, el perejil picado, orégano, sal y pimienta.Poner en un plato la harina; y aparte batir ligeramente los huevos.Pasar cada milanesa primero por la harina, luego por los huevos y finalmente por la mezcla de pan; y freír en abundante aceite dorando de ambos lados.Retirar y escurrir sobre papel absorbente.En un bol mezclar la radicheta limpia con los cherry cortados al medio, distribuir por encima las astas de parmesano, salpimentar y salpicar con el aceite y el jugo de limón.Servir con las milanesas. MILANESAS DE POLLO RELLENAS INGREDIENTES: - 2 pechugas de pollo - 250 g de mozzarella fresca - 2 tazas de hojas de espinaca fresca - 2 dientes de ajo - perejil - 1 cebolla - romero fresco - 2 huevos - 2 tazas de pan rallado PREPARACIÓN: Deshuesar las pechugas de pollo desprendiendo la carne del hueso.Luego, retirarles la piel, colocarlas sobre una tabla, cubrirlas con un lienzo limpio y con un martillo de cocina dar algunos golpes para lograr un gran bife.Cubrir con hojas de espinaca, trocitos de mozzarella, hojitas de romero y láminas de cebolla. Salpimentar y cubrir nuevamente con un bife (plano) de pollo. Cerrar muy bien los bordes.En un cuenco, batir rápidamente los huevos, ajo y perejil picados, sal y pimienta. Pasar por aquí la carne de pollo rellena y luego por pan rallado. Formar milanesas. Llevar a la heladera durante 40 minutos para fijar el empanado.Freír en abundante cantidad de aceite a temperatura moderada. Escurrir sobre papel absorbente y servir. Se puede acompañar con aderezos a gusto y ensaladas frías. MILANESAS DE PECETO Y JAMÓN CRUDO (con puré de papas y brócoli) INGREDIENTES: - ½ kg de peceto cortado para milanesa - 6 fetas de jamón crudo - 50 g de queso gruyére rallado - 50 g de aceitunas negras descarozadas - 3 huevos - 2 tazas de pan rallado - 1/3 de taza de semillas de sésamo negras - 6 papas medianas - 1 atado de brócoli fresco - 2 dientes de ajo - 50 g de manteca - 1 taza de leche PREPARACIÓN: Aplanar las rodajas de peceto hasta que queden finas y redondas. Colocar sobre la carne, dejando 2 cm desde el borde, un trozo de jamón crudo, 1 cucharada de queso gruyère y aceitunas picadas.Cubrir con otro bifecito y cerrar los bordes. Salpimentar, pasar por pan rallado, luego por huevo batido y por pan rallado mezclado con semillas de sésamo. Reservar en la heladera. Freír u hornear a temperatura alta con unas gotas de aceite.Hervir las papas con piel y hacer un puré.Cocinar las flores de brócoli al vapor y procesarlas con leche tibia.Mezclar con el puré, agregar manteca, calentar, salpimentar y servir junto con las milanesas doradas.Puede acompañarse con mayonesa mezclada con jugo de limón, salsa Tabasco, hierbas, sal y pimienta negra recién molida. MILANESAS DE BERENJENA Y CEREALES (además de gourmet, especial para vegetarianos) INGREDIENTES: - 1 kg de berenjenas negras parejas - 1 taza de sal gruesa - 500 g de pan rallado - 1 taza de avena arrollada - 1 taza de mix de semillas (chía, sésamo, lino) - perejil picado - romero fresco - 5 huevos PREPARACIÓN: Lavar las berenjenas y retirar con un cuchillo el cabo. Cortarlas a lo largo en láminas de ½ centímetro de espesor.Extender un paño (repasador o tela) limpio sobre una tabla y cubrir con laminas de berenjenas sin que se superpongan entre sí. Espolvorear con sal gruesa. Repetir la misma operación en otra tabla. Reservar a temperatura ambiente durante 8 horas.En un bol batir los huevos con sal, pimienta y perejil picado.En una fuente mezclar semillas con avena, pan rallado y romero picado.Pasar las berenjenas por huevo y luego rebozarlas en la mezcla de ingredientes secos. Apanar muy bien de lado y lado, retirar y reservar en la heladera durante al menos 1 hora.Freír las milanesas hasta dorar en abundante aceite a temperatura moderada.Escurrir sobre papel absorbente. Si desea, puede servir aderezos. ESO ES TODO AMIGO, ESPERO QUE LES SIRVA LA INFORMACIÓN PARA CELEBRAR EL DÍA POR MI, YA QUE TENGO MALESTAR ESTOMACAL Y SOLO PUEDO COMER ARROZ BLANCO Y VERDURAS HERVIDAS, COMO SI SE ALEJARA MUCHO DE MI DIETA DE TODOS LOS DÍAS ¡EL QUE DEPOSITÓ BITS, RECIBIRÁ BITS!