como hacer estos aderezos rapidos en casa
"Mayonesa" - Las mejores recetas de Mayonesa.
La Mayonesa es una de las salsas más usadas para acompañar todo tipo de platos, se sin duda una de las más populares y consumidas en todo el mundo.
Os rcomendamos siempre consumir mejor Mayonesa casera, ya que es mucho más natural y, sobre todo, tiene muchas menos calorías que la que se compra ya preparada en bote.
En esta web especializada vamos a recopilar las mejores recetas para que podais preparar una rica Mayonesa en casa, por lo que vamos a intentar ofreceros recetas variadas para que podais elegir cual preparar en cada momento. Esperamos que os gusten.
Cogemos la batidora eléctrica y vamos batiendo el huevo mientras poco a poco vamos echando el aceite al vaso para que se vaya mezclando con el huevo. Es importante no echarlo todo del tirón, si no que sea poco a poco.
Una vez lo tengamos mezclado, se añade el jugo del limón y un poco de sal y seguimos removiendo hasta que todo quede mezclado y observemos que tenemos una salsa espesa y del color característico de la mayonesa.
Finalmente, se puede añadir a la mayonesa un chorrito de aceite de oliva virgen para darle un buen toque de sabor.
Receta de Mayonesa de Huevo
La mejor receta de Mayonesa de Huevo para chuparse los dedos. Aquí te la enseñamos paso a paso.
Ingredientes:
- Aceite de girasol
- Huevo
- Vinagre
- Sal
Pon en el vaso de la batidora el huevo, recomendamos que el vaso sea más bien estrecho, mientras más ancho sea más riesgo hay de que la mayonesa se corte.
Ahora añade un chorro de vinagre, el aceite de girasol y un poco de sal. Mete la batidora en el fondo del vaso sin encender, y a velocidad baja vamos batiendo suavemente todo.
Cuando observemos que el aceite ya está casi mezclado por completo, ve subiendo poco a poco la batidora para que se vaya mezclando el aceite de la parte superior.
Si lo has hecho con mucho cuidado, cuando hayas subido la batidora observarás que tienes la mayonesa completamente hecha y lista para tomar. Si se os ha cortado pues podeís empezar de nuevo.
Receta de Mayonesa sin Huevo
Sencillísima receta para hacer mayonesa sin huevo, ideal para aquellos que no podéis o queréis tomar huevo.
Ingredientes:
- Leche entera
- Aceite de girasol
- Vinagre
- Sal
Preparación:
Vierte la leche(importante que no esté fría porque se puede cortar) en el vaso o recipiente de la batidora, que sea estrecho. Ahora inclina el vaso y ve echando el aceite despacio, intenta que el aceite quede por encima de la leche. Echa la sal por encima.
Ahora, mete la batidora en el vaso sin mover. Cuando esté en el fondo comienza a batir a velocidad suave sin mover la batidora.
Cuando veas que la parte de abajo ya se ha ido haciendo mayonesa ve subiendo despacio la batidora para ir mezclando la parte de arriba. En ese momento se añade el chorrito de vinagre y se sigue batiendo con cuidado hasta tener lista la mayonesa sin huevo. Guarda en la nevera para que se enfríe.
Receta de Mayonesa Light
Si quieres perder peso y estás a dieta, toma nota de esta receta para hacer mayonesa light, con todo el sabor de la mayonesa pero baja en calorías.
Ingredientes:
- Leche descremada
- Aceite de girasol
- Patata
- Zanahoria
- Jugo de limón
- Sal
Preparación:
Para empezar pela y corta las patatas y las zanahorias. Ponlas a hervir en una olla con agua hasta que estén completamente cocidas.
Cuando estén cocidas, las sacas y escurres bien y usando una picadora o licuadora, las batimos todo lo que podamos.
Se añade la leche descremada, el aceite de girasol y después el zumo de limón. Con una batidora vamos batiendo muy despacio, sin mover el brazo de la batidora hasta obtener la salsa mayonesa, se echa un poco de sal y se sigue batiendo mientras vamos subiendo la batidora para ir mezclando la parte de arriba.
Receta de Mayonesa de Soja
Si quieres aprender a preparar una estupenda mayonesa de soja de forma casera, te presentamos la receta completa para que la hagas cada vez que quieras en cualquier parte.
Ingredientes:
- Leche de soja, 1/4 de vaso
- Aceite de girasol, un vaso
- Un poco de jugo de limón
- Un diente de ajo
- Un poco de sal
Receta de Mayonesa de Ajo
Aprende a preparar de forma casera una tradicional mayonesa de ajo con esta receta. Ya verás qué poco tiempo te lleva y lo fácil que resulta tener siempre mayonesa en casa.
Ingredientes:
- Un par de dientes de ajo
- Un huevo de tamaño grande
- Aceite de girasol
- Sal (fina o gruesa)
- Perejil picado
Receta de Mayonesa de Soja
Si quieres aprender a preparar una estupenda mayonesa de soja de forma casera, te presentamos la receta completa para que la hagas cada vez que quieras en cualquier parte.
Si te gusta disfrutar de las buenas recetas y al mismo tiempo de la vida, no dudes en ver el video que te mostramos.
Ingredientes:
- Leche de soja, 1/4 de vaso
- Aceite de girasol, un vaso
- Un poco de jugo de limón
- Un diente de ajo
- Un poco de sal
Preparación:
Para hacer esta mayonesa de soja usaremos un vaso alto y más bien estrecho, casi lo justo para que entre la batidora. En este vaso echamos la leche de soja, importante ponerla a temperatura ambiente siempre.
Añade a la leche de soja el aceite de girasol, hay quien prefiere que sea aceite de oliva, y una pizca de sal. Introduce la batidora sin accionar hasta el fondo del vaso.
Comienza a batir suavemente a velocidad muy baja. Intenta no mover apenas el brazo de la batidora y no hacer movimientos bruscos ni darle mucha potencia. Cuando en el fondo se ha comenzado a ligar los ingredientes, poco a poco ve subiendo y bajando la batidora por el vaso. De esta manera se va formando correctamente la mayonesa.
En el momento que todo esté mezclado, añade un buen chorreón de un limón exprimido y el ajo, sigue batiendo cuidadosamente la mayonesa hasta conseguir un toque espeso.
Intenta que no se te corte, si es así, añade más aceite al vaso y sigue removiendo sin mover la batidora. También puedes empezar de nuevo si no te gusta el tono que adquiere la mezcla.
Receta de Mayonesa Verde
Esta salsa mayonesa verde es un poco diferente a la habitual. Su color y su sabor son diferentes, pero estamos seguros que te merecerá la pena prepararla.
Ingredientes:
- Espinaca, un puñado de hojas
- Berros, una docena de hojas
- Perejil, 6 ó 7 ramitas
- Mayonesa blanca, varias cucharadas
- Un diente de ajo
- Mostaza, una cucharada
- Pimienta negra y sal
- Aceite de oliva
Receta de Mayonesa con Alcaparras
Preparación:
Lo primero que vamos a hacer será lavar las espinacas y los berros bajo el agua del grifo. Procura comprar las verduras en una buena frutería donde las vendan bien frescas. También debes comprar o buscar algunas ramitas de perejil bien verdes. El perejil también hay que lavarlo para eliminar la suciedad.
Pon a calentar una olla con abundante agua a fuego intenso hasta que comience a hervir. En ese momento echamos un poco de sal y todas las verduras: las espinacas, los berros y el perejil. Dejamos que se cuezan durante unos 6-8 minutos hasta que se pongan tiernas. En ese momento apartamos del fuego.
Las sacamos del agua y colocamos en un colador para escurrirlas. También las podemos pasar por agua fría para enfriarlas y que mantengan el color verde. Es importante que suelten todo el agua, si es necesario las puedes estrujar con las manos con fuerza hasta escurrirlas por completo.
A continuación ponemos todas las verduras cocidas con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos tres cucharadas de mayonesa normal y trituramos hasta obtener una crema tipo puré. Le vamos a agregar el diente de ajo picado, un poco de mostaza y un poco mas de mayonesa. Trituramos de nuevo hasta tener la mayonesa verde lista para usar.
Esta receta es para preparar una riquísima mayonesa con alcaparras. Esta mayonesa es muy original, seguramente nunca la hayas probado pero te recomendamos que no dejes pasar la oportunidad.
Ingredientes:
- Dos huevos medianos
- Alcaparras
- Aceite de girasol
- Una cebolla mediana
- Jugo de un limón
- Sal fina
Te recomendamos otras webs dónde podrás aprender más recetas: La salsa de tomate es una de las salsas más empleadas en la cocina, te traemos las mejores recetas para preparar Salsa de Tomate. La vinagreta es una salsa perfecta para aliñar verduras o acompañar carnes, aprende aquí a preparar la mejor Vinagreta. La ensalada rusa es una de las tapas mas tradicionales, aprende a preparar las mejores recetas de Ensalada rusa. Aprende a hacer la mejor Bechamel, en la web tenemos las mejores recetas de Bechamel. En Hummus Receta encontraras las mejores recetas de esta especialidad, aprende a elaborarlas en Hummus Receta. Aprende a hacer la mejor Lasaña, hemos seleccionado las recetas más interesantes de Lasaña. Aprende a hacer las mejores recetas de Canapes, hemos seleccionado las mas interesantes en Recetas de Canapes.
El primer paso para hacer la mayonesa será echar los huevos al vaso de la batidora. Echaremos un huevo o dos según la cantidad de mayonesa que queremos preparar. Después del huevo vamos a echar un poco de sal fina. A continuación agregamos el jugo exprimido de un limón y finalmente un hilito de aceite de girasol.
Ahora vamos a meter la batidora, aún sin encender, hasta el fondo del vaso donde hemos echado todos los ingredientes. Después comenzamos a batir suavemente sin mover el brazo de la batidora hasta que la mezcla vaya emulsionando. En este momento comenzamos a subir y bajar la batidora mientras no dejamos de batir.
Cuando la mayonesa haya tomado cuerpo aumentamos la velocidad de la batidora. Este es el momento de echar un puñado de alcaparras y un poco de cebolla, la cantidad al gusto. Seguimos batiendo intensamente hasta obtener nuestra mayonesa de alcaparras, guardamos en la nevera antes de servir.
mostaza
a mostaza es un infaltable en mi refrigerador, ya que queda bien con todo y le aporta a las comidas un sabor inigualable. Desde hace muchos siglos este aderezo se viene utilizando como un elemento para uso general en diversos tipos de preparación, dado su especial toque de picante y acidez.
Si eres fanático de la mostaza, ponte contento, ya que es necesario que sepas que existen muchos tipos de ella, y mejor aún, algunos los puedes preparar en tu propia cocina. ¡Fantástico! Aprende sobre diferentes tipos de este aderezo y entérate con qué combinarlas para crear sorprendentes preparaciones.
1) Mostaza casera
La mostaza es un versátil condimento de color amarillento, con un sabor más o menos picante. Se utiliza para adobar carnes, y como ingrediente principal de numerosas salsas. Si ya te tentaste, revisa estas 10 salsas con Mostaza y prepara la que más te guste.
Receta mostaza casera (Rinde 400 gramos)
Poner una olla con ½ taza de agua, calentar hasta que hierva, retirar del fuego, verter ½ taza de semillas de mostaza, 1 cucharada de cúrcuma, ¾ cucharada de ajo en polvo, 1 pizca de canela, ½ cucharada de sal, mezclar. Dejar reposar durante 15 minutos. Colocar la mezcla en la juguera, agregue poco a poco 1/3 taza de vinagre blanco, 50 gramos de azúcar y licúe. Cuando este perfectamente integrado vierta la pasta en una olla y ponga a hervir durante un minuto Retirar del fuego. Aún caliente la pasta envase en un frasco previamente esterilizado y ciérrelo perfectamente. Esta mostaza casera tiene una duración de 3 meses refrigerada.
2) Mostaza en grano
Esta mostaza de textura granulosa con un sabor intenso y de un alto grado de picor, es ideal para acompañar tus platos preferidos, como unas ricas papas, como adobo de carnes de cerdo, y en salsas y vinagretas.
Receta mostaza en grano (Rinde 250 gramos)
En un recipiente mezclar 40 gramos de semilla de mostaza negra, 40 gramos de semilla de mostaza amarilla, agregar ½ taza de vinagre blanco, cubrir el recipiente y dejarlo reposar toda la noche. Coloca en la batidora 2/3 de la mezcla anteriormente preparada, 2 cucharadas extras de vinagre blanco, 1 cucharadita de sal y 2 cucharaditas jugo de limón. Moler hasta que esté toscamente machacado, mezclarlo con 20 gramos de las semillas de mostaza amarillas. Guardar en un frasco.
3) Mostaza de estragón
La Mostaza de estragón, combina el gusto más picante y anisado del estragón con la mostaza de siempre. Su inconfundible sabor se ajusta a la perfección con carnes blancas y carnes frías. Además, aromatiza vinagretas y ensaladas.
Receta mostaza de estragón (Rinde 250 gramos)
En un recipiente mezclar 100 gramos de semilla de mostaza amarilla, añadir 1/2 taza de vinagre blanco, cubre la mezcla y dejarla reposar toda la noche. Coloca en un mortero o batidora las semillas de mostaza, 2 cucharadas extras de vinagre, 2 cucharaditas de jugo de limón, 1 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de estragón. Batir hasta que las semillas estén parcialmente trituradas. Guardar en un recipiente.
4) Mostaza de Dijon
Procedente de Francia, es más amarillenta que cualquier otra variedad y de sabor muy fuerte. Es el primer tipo de mostaza que se preparó tal como la comemos actualmente (en forma de pasta). Toda Dijon se elabora con mostaza negra y gris, – lleva vinagre y vino blanco, con el agregado de otras especias. El principal uso de la mostaza de Dijon es como acompañamiento de carnes y para darle un sabor y aroma especiales a salsas como la tártara, mayonesa o vinagreta. Para agregar a estas salsas basta con una cucharadita bien disuelta. Disfrútala como ingrediente de este rico Pollo a la mostaza.
Receta mostaza Dijon casera (Rinde 200 gramos)
En un recipiente mezclar 45 gramos de semillas de mostaza marrón, 45 gramos de semillas mostaza amarilla, 50 centímetros cúbicos (cc) de vino blanco, una pizca de sal y 1 cucharadita de azúcar rubia, cubrir el recipiente dejar reposar durante 2 días. Pasado los 2 días verter el contenido del recipiente en la juguera, licuar por unos 30 segundos. Verter la mostaza obtenida en un recipiente hermético, refrigerado tiene una duración de 3 meses.
5) Mostaza inglesa o americana
Su sabor es más fuerte y de un color más oscuro, se consume en pequeñas cantidades. Se compone de granos de mostaza negros y blancos molidos con una pizca de cúrcuma, y se utiliza como acompañamiento de carnes asadas y carnes en salsas. Si tienes un cóctel que incluya carnes, usa esta mostaza para preparar alguna de estas 10 salsas para untar carnes. ¡Sorprenderás!
Receta mostaza inglesa (Rinde 250 gramos)
Mezclar 160 gramos de mostaza amarilla en polvo, 2/3 taza de agua o leche para hacer una pasta suave y untable. Añadir 2 cucharaditas de sal y revolver bien. Verter la mezcla en frascos de vidrio y mantener refrigerado, consumir en un máximo de una semana.
6) Mostaza Bordolesa o Bordeaux
Tiene un color más oscuro que el resto y un sabor más suave, puede tener granos enteros, es una mezcla de vinagre, especias o hierbas. Es ideal para salsas oscuras y marinadas y como acompañamiento de carnes a la parrilla.
Receta mostaza Bordolesa (Rinde 250 gramos)
En un recipiente mezclar 100 gramos de semillas de mostaza negra, 4 cucharadas de vinagre blanco, el Jugo de 2 limones, 11 taza de caldo de carne, 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de romero, 1 cucharadita de orégano, 1 pizca de sal, revolver, tapar y dejar reposar toda la noche. Verter la preparación en frascos de vidrio, duración de 3 meses refrigerada.
7) Mostaza de eneldo
Una mostaza suave con el sutil sabor del eneldo. Aporta un refinado sabor a comidas como pescados, ensaladas verdes o en preparación de salsas con un toque de yogurth o crema. Puedes ocupar esta mostaza para preparar alguna de estos 3 aderezos fáciles y ricos para ensaladas.
Receta mostaza de eneldo (Rinde 150 gramos)
Mezclar 2 cucharadas de mostaza de Dijon, 1 cucharada de mostaza en polvo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de vino blanco, 1 cucharada de ginebra, 1 cucharada de eneldo, 1 cucharadita de azúcar y pimienta negra a gusto. Rectificar el condimento, disponer la mostaza de eneldo en un frasco con tapa hermética y refrigera.
8) Mostaza de miel
Es una combinación deliciosa de dulce y picante, es muy utilizada en la cocina, va muy bien con papas, con salmón, con nuggets de pollo y también como aderezo de ensaladas.
Receta mostaza de miel (Rinde 170 gramos)
En un sartén pequeño mezclar 8 cucharadas de miel, 4 cucharadas de mostaza amarilla en polvo, 4 cucharadas de sidra (se puede sustituir por jugo de naranja) y 2 cucharadas de aceite de oliva, cocinar a fuego medio por 5 minutos revolviendo constantemente, o hasta que se espese. Verter la preparación en frascos de vidrio.
9) Mostaza Rotisseur
Suele ser granulosa y de un potente sabor y aroma, se utiliza para sazonar vinagretas, para adobar carnes a la parrilla, las cuales al ser asadas adquieren una deliciosa capa crocante.
Receta mostaza Rotisseur (Rinde 250 gramos)
En un recipiente mezclar 100 gramos de semillas de mostaza amarilla, 100 gramos de semillas de mostaza marrón, 3 cucharadas de agua, ralladura de 1 naranja, 1 cucharada de jugo de limón, 2 cucharadas de pimienta, 1 cucharadita de sal, 3 cucharadas de coñac, 4 cucharadas de aceite de oliva. Dejar reposar por 8 a 10 horas. Verter la preparación en frascos de vidrio.
10) Mostaza de Meaux
Una crema con semillas sin triturar del todo. Su aspecto es granuloso. La mostaza de Meaux se distingue de otras mostazas gracias a la utilización de un vinagre muy fino en su producción, se trata de una mostaza a la antigua, rústica, con un toque de dulzura muy agradable en la boca. Y si bien su receta contiene otras sutilezas, el secreto continúa estando muy bien guardado. Se suele consumir, con un toque picante, como acompañamiento de pescados ahumados. También queda bien en este Tártaro de atún.
ketchup
Es fácil, aunque hay que trabajar, por eso tiene tanto éxito el Ketchup ya elaborado.
Veamos la receta casera de Ketchup:
Cocer aproximadamente un kilo de tomates maduros y troceados en cuartos durante un cuarto de hora. Colar el jugo y reservar. Los tomates escurridos se pasan por el pasapurés.
Agregar a este puré 4 cucharadas de azúcar y se deja cocer a fuego suave y con la cazuela tapada durante 40 minutos.
Aparte, en un recipiente, se pone a hervir media taza de vinagre y una cucharadita con especias aromáticas (pimienta dulce, clavo, y canela en rema).
Colar y echar sobre el tomate que hemos cocido. Por último echar sal, pimienta y cuatro cucharadas del jugo de tomate que teníamos reservado. Entonces para acabar se pone a hervir nuevamente durante un cuarto de hora más.
"Mayonesa" - Las mejores recetas de Mayonesa.
La Mayonesa es una de las salsas más usadas para acompañar todo tipo de platos, se sin duda una de las más populares y consumidas en todo el mundo.
Os rcomendamos siempre consumir mejor Mayonesa casera, ya que es mucho más natural y, sobre todo, tiene muchas menos calorías que la que se compra ya preparada en bote.
En esta web especializada vamos a recopilar las mejores recetas para que podais preparar una rica Mayonesa en casa, por lo que vamos a intentar ofreceros recetas variadas para que podais elegir cual preparar en cada momento. Esperamos que os gusten.
Cogemos la batidora eléctrica y vamos batiendo el huevo mientras poco a poco vamos echando el aceite al vaso para que se vaya mezclando con el huevo. Es importante no echarlo todo del tirón, si no que sea poco a poco.
Una vez lo tengamos mezclado, se añade el jugo del limón y un poco de sal y seguimos removiendo hasta que todo quede mezclado y observemos que tenemos una salsa espesa y del color característico de la mayonesa.
Finalmente, se puede añadir a la mayonesa un chorrito de aceite de oliva virgen para darle un buen toque de sabor.
Receta de Mayonesa de Huevo
La mejor receta de Mayonesa de Huevo para chuparse los dedos. Aquí te la enseñamos paso a paso.
Ingredientes:
- Aceite de girasol
- Huevo
- Vinagre
- Sal
Pon en el vaso de la batidora el huevo, recomendamos que el vaso sea más bien estrecho, mientras más ancho sea más riesgo hay de que la mayonesa se corte.
Ahora añade un chorro de vinagre, el aceite de girasol y un poco de sal. Mete la batidora en el fondo del vaso sin encender, y a velocidad baja vamos batiendo suavemente todo.
Cuando observemos que el aceite ya está casi mezclado por completo, ve subiendo poco a poco la batidora para que se vaya mezclando el aceite de la parte superior.
Si lo has hecho con mucho cuidado, cuando hayas subido la batidora observarás que tienes la mayonesa completamente hecha y lista para tomar. Si se os ha cortado pues podeís empezar de nuevo.
Receta de Mayonesa sin Huevo
Sencillísima receta para hacer mayonesa sin huevo, ideal para aquellos que no podéis o queréis tomar huevo.
Ingredientes:
- Leche entera
- Aceite de girasol
- Vinagre
- Sal
Preparación:
Vierte la leche(importante que no esté fría porque se puede cortar) en el vaso o recipiente de la batidora, que sea estrecho. Ahora inclina el vaso y ve echando el aceite despacio, intenta que el aceite quede por encima de la leche. Echa la sal por encima.
Ahora, mete la batidora en el vaso sin mover. Cuando esté en el fondo comienza a batir a velocidad suave sin mover la batidora.
Cuando veas que la parte de abajo ya se ha ido haciendo mayonesa ve subiendo despacio la batidora para ir mezclando la parte de arriba. En ese momento se añade el chorrito de vinagre y se sigue batiendo con cuidado hasta tener lista la mayonesa sin huevo. Guarda en la nevera para que se enfríe.
Receta de Mayonesa Light
Si quieres perder peso y estás a dieta, toma nota de esta receta para hacer mayonesa light, con todo el sabor de la mayonesa pero baja en calorías.
Ingredientes:
- Leche descremada
- Aceite de girasol
- Patata
- Zanahoria
- Jugo de limón
- Sal
Preparación:
Para empezar pela y corta las patatas y las zanahorias. Ponlas a hervir en una olla con agua hasta que estén completamente cocidas.
Cuando estén cocidas, las sacas y escurres bien y usando una picadora o licuadora, las batimos todo lo que podamos.
Se añade la leche descremada, el aceite de girasol y después el zumo de limón. Con una batidora vamos batiendo muy despacio, sin mover el brazo de la batidora hasta obtener la salsa mayonesa, se echa un poco de sal y se sigue batiendo mientras vamos subiendo la batidora para ir mezclando la parte de arriba.
Receta de Mayonesa de Soja
Si quieres aprender a preparar una estupenda mayonesa de soja de forma casera, te presentamos la receta completa para que la hagas cada vez que quieras en cualquier parte.
Ingredientes:
- Leche de soja, 1/4 de vaso
- Aceite de girasol, un vaso
- Un poco de jugo de limón
- Un diente de ajo
- Un poco de sal
Receta de Mayonesa de Ajo
Aprende a preparar de forma casera una tradicional mayonesa de ajo con esta receta. Ya verás qué poco tiempo te lleva y lo fácil que resulta tener siempre mayonesa en casa.
Ingredientes:
- Un par de dientes de ajo
- Un huevo de tamaño grande
- Aceite de girasol
- Sal (fina o gruesa)
- Perejil picado
Receta de Mayonesa de Soja
Si quieres aprender a preparar una estupenda mayonesa de soja de forma casera, te presentamos la receta completa para que la hagas cada vez que quieras en cualquier parte.
Si te gusta disfrutar de las buenas recetas y al mismo tiempo de la vida, no dudes en ver el video que te mostramos.
Ingredientes:
- Leche de soja, 1/4 de vaso
- Aceite de girasol, un vaso
- Un poco de jugo de limón
- Un diente de ajo
- Un poco de sal
Preparación:
Para hacer esta mayonesa de soja usaremos un vaso alto y más bien estrecho, casi lo justo para que entre la batidora. En este vaso echamos la leche de soja, importante ponerla a temperatura ambiente siempre.
Añade a la leche de soja el aceite de girasol, hay quien prefiere que sea aceite de oliva, y una pizca de sal. Introduce la batidora sin accionar hasta el fondo del vaso.
Comienza a batir suavemente a velocidad muy baja. Intenta no mover apenas el brazo de la batidora y no hacer movimientos bruscos ni darle mucha potencia. Cuando en el fondo se ha comenzado a ligar los ingredientes, poco a poco ve subiendo y bajando la batidora por el vaso. De esta manera se va formando correctamente la mayonesa.
En el momento que todo esté mezclado, añade un buen chorreón de un limón exprimido y el ajo, sigue batiendo cuidadosamente la mayonesa hasta conseguir un toque espeso.
Intenta que no se te corte, si es así, añade más aceite al vaso y sigue removiendo sin mover la batidora. También puedes empezar de nuevo si no te gusta el tono que adquiere la mezcla.
Receta de Mayonesa Verde
Esta salsa mayonesa verde es un poco diferente a la habitual. Su color y su sabor son diferentes, pero estamos seguros que te merecerá la pena prepararla.
Ingredientes:
- Espinaca, un puñado de hojas
- Berros, una docena de hojas
- Perejil, 6 ó 7 ramitas
- Mayonesa blanca, varias cucharadas
- Un diente de ajo
- Mostaza, una cucharada
- Pimienta negra y sal
- Aceite de oliva
Receta de Mayonesa con Alcaparras
Preparación:
Lo primero que vamos a hacer será lavar las espinacas y los berros bajo el agua del grifo. Procura comprar las verduras en una buena frutería donde las vendan bien frescas. También debes comprar o buscar algunas ramitas de perejil bien verdes. El perejil también hay que lavarlo para eliminar la suciedad.
Pon a calentar una olla con abundante agua a fuego intenso hasta que comience a hervir. En ese momento echamos un poco de sal y todas las verduras: las espinacas, los berros y el perejil. Dejamos que se cuezan durante unos 6-8 minutos hasta que se pongan tiernas. En ese momento apartamos del fuego.
Las sacamos del agua y colocamos en un colador para escurrirlas. También las podemos pasar por agua fría para enfriarlas y que mantengan el color verde. Es importante que suelten todo el agua, si es necesario las puedes estrujar con las manos con fuerza hasta escurrirlas por completo.
A continuación ponemos todas las verduras cocidas con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos tres cucharadas de mayonesa normal y trituramos hasta obtener una crema tipo puré. Le vamos a agregar el diente de ajo picado, un poco de mostaza y un poco mas de mayonesa. Trituramos de nuevo hasta tener la mayonesa verde lista para usar.
Esta receta es para preparar una riquísima mayonesa con alcaparras. Esta mayonesa es muy original, seguramente nunca la hayas probado pero te recomendamos que no dejes pasar la oportunidad.
Ingredientes:
- Dos huevos medianos
- Alcaparras
- Aceite de girasol
- Una cebolla mediana
- Jugo de un limón
- Sal fina
Te recomendamos otras webs dónde podrás aprender más recetas: La salsa de tomate es una de las salsas más empleadas en la cocina, te traemos las mejores recetas para preparar Salsa de Tomate. La vinagreta es una salsa perfecta para aliñar verduras o acompañar carnes, aprende aquí a preparar la mejor Vinagreta. La ensalada rusa es una de las tapas mas tradicionales, aprende a preparar las mejores recetas de Ensalada rusa. Aprende a hacer la mejor Bechamel, en la web tenemos las mejores recetas de Bechamel. En Hummus Receta encontraras las mejores recetas de esta especialidad, aprende a elaborarlas en Hummus Receta. Aprende a hacer la mejor Lasaña, hemos seleccionado las recetas más interesantes de Lasaña. Aprende a hacer las mejores recetas de Canapes, hemos seleccionado las mas interesantes en Recetas de Canapes.
El primer paso para hacer la mayonesa será echar los huevos al vaso de la batidora. Echaremos un huevo o dos según la cantidad de mayonesa que queremos preparar. Después del huevo vamos a echar un poco de sal fina. A continuación agregamos el jugo exprimido de un limón y finalmente un hilito de aceite de girasol.
Ahora vamos a meter la batidora, aún sin encender, hasta el fondo del vaso donde hemos echado todos los ingredientes. Después comenzamos a batir suavemente sin mover el brazo de la batidora hasta que la mezcla vaya emulsionando. En este momento comenzamos a subir y bajar la batidora mientras no dejamos de batir.
Cuando la mayonesa haya tomado cuerpo aumentamos la velocidad de la batidora. Este es el momento de echar un puñado de alcaparras y un poco de cebolla, la cantidad al gusto. Seguimos batiendo intensamente hasta obtener nuestra mayonesa de alcaparras, guardamos en la nevera antes de servir.
mostaza
a mostaza es un infaltable en mi refrigerador, ya que queda bien con todo y le aporta a las comidas un sabor inigualable. Desde hace muchos siglos este aderezo se viene utilizando como un elemento para uso general en diversos tipos de preparación, dado su especial toque de picante y acidez.
Si eres fanático de la mostaza, ponte contento, ya que es necesario que sepas que existen muchos tipos de ella, y mejor aún, algunos los puedes preparar en tu propia cocina. ¡Fantástico! Aprende sobre diferentes tipos de este aderezo y entérate con qué combinarlas para crear sorprendentes preparaciones.
1) Mostaza casera
La mostaza es un versátil condimento de color amarillento, con un sabor más o menos picante. Se utiliza para adobar carnes, y como ingrediente principal de numerosas salsas. Si ya te tentaste, revisa estas 10 salsas con Mostaza y prepara la que más te guste.
Receta mostaza casera (Rinde 400 gramos)
Poner una olla con ½ taza de agua, calentar hasta que hierva, retirar del fuego, verter ½ taza de semillas de mostaza, 1 cucharada de cúrcuma, ¾ cucharada de ajo en polvo, 1 pizca de canela, ½ cucharada de sal, mezclar. Dejar reposar durante 15 minutos. Colocar la mezcla en la juguera, agregue poco a poco 1/3 taza de vinagre blanco, 50 gramos de azúcar y licúe. Cuando este perfectamente integrado vierta la pasta en una olla y ponga a hervir durante un minuto Retirar del fuego. Aún caliente la pasta envase en un frasco previamente esterilizado y ciérrelo perfectamente. Esta mostaza casera tiene una duración de 3 meses refrigerada.
2) Mostaza en grano
Esta mostaza de textura granulosa con un sabor intenso y de un alto grado de picor, es ideal para acompañar tus platos preferidos, como unas ricas papas, como adobo de carnes de cerdo, y en salsas y vinagretas.
Receta mostaza en grano (Rinde 250 gramos)
En un recipiente mezclar 40 gramos de semilla de mostaza negra, 40 gramos de semilla de mostaza amarilla, agregar ½ taza de vinagre blanco, cubrir el recipiente y dejarlo reposar toda la noche. Coloca en la batidora 2/3 de la mezcla anteriormente preparada, 2 cucharadas extras de vinagre blanco, 1 cucharadita de sal y 2 cucharaditas jugo de limón. Moler hasta que esté toscamente machacado, mezclarlo con 20 gramos de las semillas de mostaza amarillas. Guardar en un frasco.
3) Mostaza de estragón
La Mostaza de estragón, combina el gusto más picante y anisado del estragón con la mostaza de siempre. Su inconfundible sabor se ajusta a la perfección con carnes blancas y carnes frías. Además, aromatiza vinagretas y ensaladas.
Receta mostaza de estragón (Rinde 250 gramos)
En un recipiente mezclar 100 gramos de semilla de mostaza amarilla, añadir 1/2 taza de vinagre blanco, cubre la mezcla y dejarla reposar toda la noche. Coloca en un mortero o batidora las semillas de mostaza, 2 cucharadas extras de vinagre, 2 cucharaditas de jugo de limón, 1 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de estragón. Batir hasta que las semillas estén parcialmente trituradas. Guardar en un recipiente.
4) Mostaza de Dijon
Procedente de Francia, es más amarillenta que cualquier otra variedad y de sabor muy fuerte. Es el primer tipo de mostaza que se preparó tal como la comemos actualmente (en forma de pasta). Toda Dijon se elabora con mostaza negra y gris, – lleva vinagre y vino blanco, con el agregado de otras especias. El principal uso de la mostaza de Dijon es como acompañamiento de carnes y para darle un sabor y aroma especiales a salsas como la tártara, mayonesa o vinagreta. Para agregar a estas salsas basta con una cucharadita bien disuelta. Disfrútala como ingrediente de este rico Pollo a la mostaza.
Receta mostaza Dijon casera (Rinde 200 gramos)
En un recipiente mezclar 45 gramos de semillas de mostaza marrón, 45 gramos de semillas mostaza amarilla, 50 centímetros cúbicos (cc) de vino blanco, una pizca de sal y 1 cucharadita de azúcar rubia, cubrir el recipiente dejar reposar durante 2 días. Pasado los 2 días verter el contenido del recipiente en la juguera, licuar por unos 30 segundos. Verter la mostaza obtenida en un recipiente hermético, refrigerado tiene una duración de 3 meses.
5) Mostaza inglesa o americana
Su sabor es más fuerte y de un color más oscuro, se consume en pequeñas cantidades. Se compone de granos de mostaza negros y blancos molidos con una pizca de cúrcuma, y se utiliza como acompañamiento de carnes asadas y carnes en salsas. Si tienes un cóctel que incluya carnes, usa esta mostaza para preparar alguna de estas 10 salsas para untar carnes. ¡Sorprenderás!
Receta mostaza inglesa (Rinde 250 gramos)
Mezclar 160 gramos de mostaza amarilla en polvo, 2/3 taza de agua o leche para hacer una pasta suave y untable. Añadir 2 cucharaditas de sal y revolver bien. Verter la mezcla en frascos de vidrio y mantener refrigerado, consumir en un máximo de una semana.
6) Mostaza Bordolesa o Bordeaux
Tiene un color más oscuro que el resto y un sabor más suave, puede tener granos enteros, es una mezcla de vinagre, especias o hierbas. Es ideal para salsas oscuras y marinadas y como acompañamiento de carnes a la parrilla.
Receta mostaza Bordolesa (Rinde 250 gramos)
En un recipiente mezclar 100 gramos de semillas de mostaza negra, 4 cucharadas de vinagre blanco, el Jugo de 2 limones, 11 taza de caldo de carne, 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de romero, 1 cucharadita de orégano, 1 pizca de sal, revolver, tapar y dejar reposar toda la noche. Verter la preparación en frascos de vidrio, duración de 3 meses refrigerada.
7) Mostaza de eneldo
Una mostaza suave con el sutil sabor del eneldo. Aporta un refinado sabor a comidas como pescados, ensaladas verdes o en preparación de salsas con un toque de yogurth o crema. Puedes ocupar esta mostaza para preparar alguna de estos 3 aderezos fáciles y ricos para ensaladas.
Receta mostaza de eneldo (Rinde 150 gramos)
Mezclar 2 cucharadas de mostaza de Dijon, 1 cucharada de mostaza en polvo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de vino blanco, 1 cucharada de ginebra, 1 cucharada de eneldo, 1 cucharadita de azúcar y pimienta negra a gusto. Rectificar el condimento, disponer la mostaza de eneldo en un frasco con tapa hermética y refrigera.
8) Mostaza de miel
Es una combinación deliciosa de dulce y picante, es muy utilizada en la cocina, va muy bien con papas, con salmón, con nuggets de pollo y también como aderezo de ensaladas.
Receta mostaza de miel (Rinde 170 gramos)
En un sartén pequeño mezclar 8 cucharadas de miel, 4 cucharadas de mostaza amarilla en polvo, 4 cucharadas de sidra (se puede sustituir por jugo de naranja) y 2 cucharadas de aceite de oliva, cocinar a fuego medio por 5 minutos revolviendo constantemente, o hasta que se espese. Verter la preparación en frascos de vidrio.
9) Mostaza Rotisseur
Suele ser granulosa y de un potente sabor y aroma, se utiliza para sazonar vinagretas, para adobar carnes a la parrilla, las cuales al ser asadas adquieren una deliciosa capa crocante.
Receta mostaza Rotisseur (Rinde 250 gramos)
En un recipiente mezclar 100 gramos de semillas de mostaza amarilla, 100 gramos de semillas de mostaza marrón, 3 cucharadas de agua, ralladura de 1 naranja, 1 cucharada de jugo de limón, 2 cucharadas de pimienta, 1 cucharadita de sal, 3 cucharadas de coñac, 4 cucharadas de aceite de oliva. Dejar reposar por 8 a 10 horas. Verter la preparación en frascos de vidrio.
10) Mostaza de Meaux
Una crema con semillas sin triturar del todo. Su aspecto es granuloso. La mostaza de Meaux se distingue de otras mostazas gracias a la utilización de un vinagre muy fino en su producción, se trata de una mostaza a la antigua, rústica, con un toque de dulzura muy agradable en la boca. Y si bien su receta contiene otras sutilezas, el secreto continúa estando muy bien guardado. Se suele consumir, con un toque picante, como acompañamiento de pescados ahumados. También queda bien en este Tártaro de atún.
ketchup
Es fácil, aunque hay que trabajar, por eso tiene tanto éxito el Ketchup ya elaborado.
Veamos la receta casera de Ketchup:
Cocer aproximadamente un kilo de tomates maduros y troceados en cuartos durante un cuarto de hora. Colar el jugo y reservar. Los tomates escurridos se pasan por el pasapurés.
Agregar a este puré 4 cucharadas de azúcar y se deja cocer a fuego suave y con la cazuela tapada durante 40 minutos.
Aparte, en un recipiente, se pone a hervir media taza de vinagre y una cucharadita con especias aromáticas (pimienta dulce, clavo, y canela en rema).
Colar y echar sobre el tomate que hemos cocido. Por último echar sal, pimienta y cuatro cucharadas del jugo de tomate que teníamos reservado. Entonces para acabar se pone a hervir nuevamente durante un cuarto de hora más.