Pollo especiado con salsa de coriandro y leche de coco

Ingredientes Pollo cortado en presas y sin piel, 1 Cúrcuma, 1 cdta de café Pimentón dulce, 1 cdta de café Azafrán en polvo, 1 dosis Coriandro, 2 cda de té Hojas de menta, 1 puñado Ajo picado, 3 Jengibre, 1 cda de té Cebolla roja, 1 Limón verde, 1 Pimiento fresco pequeño, 1 Leche de coco, 20 cc Pimienta negra molida, c/d Sal, c/n Aceite de oliva Preparación Quitamos la piel de las presas y las colocamos en una fuente. Mientras, en un bol, mezclamos los dientes de ajos picados, la cebolla en rodajas muy finas, el jengibre, el pimiento concassé, las especias, la sal, la pimienta, el jugo del limón, la menta y la mitad del coriandro. Luego agregamos un poco de aceite de oliva, revolvemos bien y hacemos una pasta. Con esta pasta pincelamos todas las presas, cubrimos con papel de aluminio y lo dejamos marinar en la heladera algunas horas (lo ideal es hacer esto el día anterior). Calentamos el horno a 200 grados y hacemos cocinar el pollo durante 30 minutos. Al cabo de este tiempo mezclamos la leche de coco con el resto del coriandro y lo volcamos encima de las presas. Volvemos el pollo al horno y cocinamos por 10 minutos más. Acompañar con puré de papas y de batatas.