FotoReceta: Roscas de Pascua
Ingredientes (para un total de 3 unidades)
Para la Crema Pastelera:
500 cm3 de Leche
3 Huevos
150 Gr. de Azúcar
70 Gr. de Harina .
1 Cda. de Esencia de Vainilla
VISTA DE LOS INGREDIENTES (en este caso preparé el doble de las cantidades)
Paso 1: Tamizar el harina junto con el azúcar sobre un recipiente que luego podamos llevar al fuego.
Paso 2: Sobre estos ingredientes tamizados agregamos los huevos y batimos bien para integrar (es importante respetar el orden LIQUIDOS SOBRE SÓLIDOS, de lo contrario se formarán grumos)
Debe quedar una mezcla sin grumos
Paso 3: Volcamos sobre esta preparación la leche que hervimos previamente y mezclamos rapidamente.
Paso 4: Llevamos esta preparación al fuego y comenzamos a revolver contínuamente por aproxiamdamente 15 minutos hasta espezar la crema .
Paso 5: Retirar del fuego y añadir la esencia. Enfriar tapada con film o plástico en contacto.
Para la Masa:
Fermento:
50 Gr. de Levadura Fresca
1 Cda. de Azúcar
1 Cda. de Harina
100 Cm3 de Leche Tibia
Masa:
1 Kg. de Harina 000
15 Gr. de Sal
200 Gr. de Margarina o Manteca muy blanda
300 Gr. de Azúcar
3 Huevos
1 Cda. de Esencia de Vainilla
50 Cm3 de Lehe tibia
Femento
Guindas Rojas y Verdes c/n
Granas de Azúcar c/n
Chocolate Cobertura c/n
Vista de los ingredientes
Paso 1: Para el fermento; desmenuzar la levadura en un recipiente y agregarle el azúcar y el harina . Mezclar. Luego añadir la leche y disolver los ingredientes. Una vez hecho esto batir con un tenedor para generar burbujas. Cubrir el recipiente y dejar descansar en un lugar cálido.
Paso 2: Mientras crece el fermento tamizamos el harina con la sal sobre la mesada y formamos una corona.
Paso 3: En el centro disponemos el azúcar y sobre ésta la margarina (o manteca) y la esencia de vainilla.
Paso 4: Comenzamos a mezclar estos ingredientes con la mano integrando bien el azúcar con la materia grasa.
Paso 5: A continuación comenzamos a añadir los huevos de a uno integrando bien después de cada adición.
Paso 6: Una vez bien integrados los huevos agregamos la leche .
Paso 7: Es ahora cuando agregamos e integramos nuestro fermento ya crecido.
Paso 8: Empezar a incorporar el harina hasta integrar su totalidad y amasar hasta formar un bollo liso. Cubrirlo y dejarlo reposar por un mínimo de 1 hora en un lugar cálido.
Paso 9: Una vez transcurrido ése tiempo descubrimos la masa y la dividimos en tres porciones iguales y formamos un bollo con cada una de ellas.
Paso 10: Con la ayuda de algún objeto afín (en éste caso el émbolo de un mortero) realizamos un agujero sobre el centro de cada bollo.
Paso 11: Con nuestras manos vamos delicadamente agrandando el hueco de cada bollo y disponemos la masa en una placa. Comenzamos a definir la forma aplastando la rosca con las manos y emprolijándola para lograr un ancho y grosor parejo.
Paso 12: Ahora con nuestros dedos vamos a cavar un surco en el centro del ancho de nuestras roscas. Esto servirá luego para contener una cantidad superior de crema .
Paso 13: Utilizaremos 1/3 de la cantidad final de Crema Pastelera para decorar cada rosca que lo aplicaremos directamente con espátula o con la ayuda de una manga de repostería.
Paso 14: Decorar luego de forma pareja con guindas.
Paso 15: Llevar las roscas al horno a temperatura media-baja por espacio de 15 minutos en primera instancia, pasado ese tiempo vamos a pintar cada pieza con huevo batido y volverán a cocinarse por 15 minutos más.
Paso Final: Decorar cada rosca con granas de azúcar e hilos de chocolate.
Ahora a disfrutar!!!!!
Que lo disfruten, FELICES PASCUAS!!!!