Bueno, no era mi idea hacer otra fotoreceta pero ayer vi unas ciruelas hermosas en el supermercado y las compré para hacer mermelada. Me acordé que un amigo taringuero me lo había pedido asi que aqui estoy. Decidí aprovechar la ocasión cuando vi esas ciruelas y mostrarles de qué manera se puede hacer una mermelada riquísima que sirve para muchos usos, no solamente para comer con pan y manteca.
Por ejemplo, yo le doy los siguientes usos:
- Para acompañar el cheesecake
- Para preparar una salsa con ron que acompañen a los panqueques con dulce de leche
- Para rellenar postres borrachos, muffins y bizcochuelos, reemplazando al dulce de leche
- Para acompañar copas heladas (se pone una base de mermelada y arriba el helado, nueces, crema y lo que tengan ganas).
- Para acompañar yogures (al estilo Ser, pongo una base de mermelada y arriba el yogurt)
- Para reemplazar el dulce de membrillo en la pasta frola.
Y por supuesto, también la uso para untar panes y galletitas en el desayuno o merienda!!!
Me encanta tostar pan, untar queso crema y arriba la mermelada de ciruelas. Queda riquísimo!!!
Para hacer esta mermelada sólo necesitas lo siguiente:
1.1 kilo de ciruelas
2.400 gramos azúcar
3.1 pizca de bicarbonato de sodio
Primero lavamos bien y cortamos en trocitos pequeños las ciruelas.
Colocamos las ciruelas cortadas en una olla y le agregamos el azúcar.
Mezclamos y dejamos macerar por espacio de una hora a temperatura ambiente.
Luego de ese tiempo veremos que ya no hay rastros del azúcar blanca y que las frutas eliminaron agua.
Es tiempo de poner la olla al fuego (fuerte) y le agregamos una pizca de bicarbonato de sodio.
Mezclamos cada tanto. Revolvemos siempre con cuchara de madera.
Cuando esté por hervir veremos que comienza a formarse una espuma sobre las ciruelas.
Cuando esté por hervir veremos que comienza a formarse una espuma sobre las ciruelas.
Una vez que rompa el hervor dejamos la olla con el fuego fuerte por espacio de 10 minutos y luego lo bajamos al mínimo.
Mantenemos la olla al mínimo, durante hora y media, revolviendo con la cuchara de madera cada tanto, sobre todo al final de la cocción ya que puede pegarse.
Cuando, al revolver con la cuchara de madera se ve el fondo de la olla, la mermelada está lista!!!
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Dejamos enfriar hasta que esté tibia y la envasamos en frascos. Si esterilizas los frascos hirviéndolos unos 10 minutos, la mermelada que envasás en ellos durará hasta un año en un lugar seco y oscuro, o dos años si guardás los frascos en la heladera.
Con un kilo de frutas te salen dos frascos medianos de mermelada
Otro factor a tener en cuenta es el siguiente: la consistencia de la mermelada será mayor cuando enfríe, por lo tanto conviene no tenerla más de dos horas en el fuego porque cuando enfríe será demasiado dura. Si la cocinás más tiempo, dejará de ser Mermelada, será Dulce de ciruelas.
La diferencia entre una mermelada y un dulce es que el dulce es mucho más consistente y menos acuoso que la mermelada. Eso depende de vos, del uso que vas a darle o de cómo te guste más, si dulce o mermelada. Esta misma receta podés usarla para hacer mermelada con otras frutas, siempre recordando que cuánto mayor cocción más duro será el dulce. Esto pasa con cualquier mermelada que hagas.
Espero te haya gustado este post!!! Esta es mi certificada!!!!