La crème fraîche, crema o nata fresca es una crema blanca y grasa que no hay que confundir con la crema agria. Se trata de una crema espesa, cremosa y ácida que se elabora añadiendo a la nata fermentos lácticos.
Se utiliza tanto en reposteria para preparar galletas, helados, bizcchos, etc como en salado para darle cuerpo a las salsas o cremas.
Actualmente es facil encontrarla en las grandes superficies en la zona de refrigerados pero siempre tenemos la opción de hacerlo nosotros mismos en casa siendo además este el primer paso para hacer buttermilk casero como os enseñaremos la semana que viene.
Lleva un poco de tiempo porque hay que esperar horas a que espese pero es sencillisimo de hacer y los resultados os aseguramos que son espectaculares, nada que ver con la comprada.
Como hacer crème fraîche casera
Ingredientes:
480 ml. (2 cups) de nata líquida (35% m.g.)
45 ml. (3 tbsp) de yogur natural o buttermilk (con fermentos activos)
Elaboración:
Mezclar en un bote de cristal esterilizado la nata y el yogur (o buttermilk).
Tapar el bote con un filtro de papel (de café) y dejar reposar a una temperatura de unos 20-25ºC hasta que espese (unas 18-24 horas) (Estará lista cuando tenga el espesor de una mayonesa)
Remover la mezcla, tapar el bote y dejar en la nevera 24 horas antes de utilizar para que esté bien fría.
*En la nevera se conservará unos 5-7 días.