Torta de calabaza y banana
Interesante y deliciosa, esta receta surgió a partir de mis ganas de comer algo rico y dulce, algo que sobró y la falta de algún ingrediente, la idea fue: qué hago con lo que tengo..?
Para esta receta partí de un puré de anco o calabaza que me sobró del almuerzo (tenía sal y manteca pero no importa, sirve igual ya que la sal intensifica los sabores y la manteca suma a la receta).
Entonces:
1 taza de puré de este zapallo bien pisado, 1 tacita de aceite o crema de leche, 1 taza de azúcar, 1 taza y 3/4 de harina, 2 huevos, esencia de vainilla y 1 banana madura.
Mezclar bien con tenedor o batidor el aceite o crema y el azúcar, hasta que esta se disuelva. Agregas el puré de calabaza y sigues mezclando, haciéndolo bien homogéneo y entonces agregas los huevos de a uno y bates bien junto con la esencia de vainilla. Esto se puede hacer mejor con una batidora eléctrica si puedes.
Ahora por último la harina tamizada y revolviendo bien, y lista la pasta.
Tomas un molde redondo u rectangular y lo enmantecas y enharinas, vuelcas la mitad de la preparación y esparces por arriba la banana cortada en rodajas o en puré. Por encima echas el resto de la pasta y al horno medio bajo por 40 a 45 minutos.
Cuando esté doradito y el cuchillo salga limpio, estará listo, desmolda cuando se enfríe y puedes espolvorear con azúcar impalpable o glas. Es una torta húmeda y suave, no se asusten si no parece un bizcochuelo común.
Exquisito y que lo prueben los niños!
Caramelos sanos de leche
Bueno, me gustó esta receta porque me pareció muy sana para darles a los niños algo rico y dulce y sabiendo como está hecho por lo menos.
Para estos caramelos vas a necesitar:
75 cc de leche condensada
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de azúcar morena
70 grs de leche en polvo
100 grs de cerezas o alguna otra fruta confitada o disecada (pasas uvas, nueces, duraznos, etc.)
Cant. necesaria de azúcar impalpable o glas
Ahora mezclas en un bol la leche condensada con la esencia de vainilla y el azúcar morena, agregas la leche en polvo hasta formar una masa manejable con las manos, incorporas las cerezas o frutas y mezclas bien con las manos.
Con la ayuda del azúcar impalpable amasas en una mesada para incorporar bien todo y formas un cilindro de 2 cm de diámetro. Lleva a la heladera por un rato hasta que endurezca, luego retiras y cortas en rodajitas. Y ya se terminó, listos estos caramelos para saborear a cualquier hora. Se pueden conservar en recipiente hermético hasta por 2 semanas.
Sorbetes frutales exquisitos y rápidos
Para este sorbete totalmente natural vamos a necesitar:500 gramos de fruta madura, pueden ser frambuesas, frutillas, bananas u otras que tengas; jugo de 4 naranjas, 200 grs de azúcar, y algunas hojitas de albahaca y nada más.
Colocas en un bol, la fruta cortada en trozos junto con el jugo y el azúcar, también la albahaca cortadita y se mezcla bien. Ahora lo llevas al freezer por 8 horas.
Pasado el tiempo lo sacas y procesas la fruta congelada con un mixer de mano, procesas todo muy bien hasta que comience a tomar consistencia de helado. Si no tienes mixer se puede hacer igual con una licuadora o procesadora y paciencia.
Colocas la crema helada obtenida en copas de postre y decora con alguna galleta de tu gusto o rodaja de fruta y listo para saborear!
Pastel de limón rapidísimo o Lemon Pie
Para este pastel rápido o Lemon Pie vas a necesitar gelatina de limón de paquete, 1 taza de queso blanco o ricotta (requesón), 2 tazas de galletitas dulces molidas, 4 cucharadas de manteca a temperatura ambiente, 2 claras, 2 cucharadas de azúcar, chocolate de taza rallado (opcional y a gusto).
Preparas la gelatina según indicaciones del paquete y le agregas el queso mezclando bien. Ahora enmantecas un molde y lo cubres con las galletitas molidas y previamente mezcladas con la manteca para que se una bien, ayúdate con una cuchara para aplastar bien contra la base del molde. Vuelcas la preparación anterior sobre esto y lo dejas enfriar en la heladera hasta que esté firme.
Bates las claras a nieve, le agregas el azúcar y sigues batiendo hasta que se forme un merengue firme, acomodas sobre la crema de limón y formas picos con ayuda de una cuchara. Terminas espolvoreando con el chocolate rallado y a disfrutar!
Pastelitos de manzana ... mmm!
Andaba con ganas de comer algo rico y sofisticado el otro día, pero no tenia ganas de complicarme, entonces fui a comprar 4 manzanas verdes y un paquete de tapas para empanadas pequeñas (para copetín), no se si se consiguen en otros países o como se llaman, acá usamos mucho esa masa porque hacemos empanadas todo el tiempo y también usamos la misma masa para hacer tartas.
El resto de los ingredientes los tenia en casa (azúcar, manteca y canela en polvo) así que empecé. Lavé y pelé las manzanas, luego las corté en cubos y a la cacerola, le eché bastante azúcar y revolví, pero no tanto como para hacer dulce, 1/2 taza está bien. Además, 2 cucharadas de manteca por las dudas. Y llevé a fuego medio bajo, sin tapa (para que no larguen tanto líquido), hasta que las noté tiernas pero no hechas puré.
Ahí espolvoreé con una cucharada de canela y dispuse las manzanas en un colador para se vaya todo el líquido que se había formado. Esperé a que se enfríen y coloqué 1/2 cucharada de manzanas cocidas en cada tapita de masa y cerré en forma de pastelito, de ahí a placa enmantecada y al horno hasta que se vean doraditos. Y no les puedo explicar el sabor de este, postre? o no también sirven para acompañar el té. Una delicia!
Postre delicia Caramel (muy recomendado)
Tratando de recordar los postres de mi infancia, me venía a la mente uno muy particular que solía hacer mi mamá, generalmente le preguntaba y ella no se acordaba; hasta que el otro día le conté mis intentos de postre con fécula de maíz y fue ahí donde mágicamente se acordó y me paso la receta. Es un postre muy "familiar" por decirlo de algún modo, o quizás para mí está muy ligado a la familia, porque lo recuerdo con mucho cariño, ese cariño que ponen las madres cuando quieren hacer algo rico para su familia, quizás con lo poco que tienen a mano... Snif! En fin, les paso la receta:
Leche, 2 tazas
Fécula de maíz (maicena), 3 cucharadas
Huevos, 2
Azúcar, 3 cucharadas
Azúcar para el caramelo, 4 cucharadas
Esencia de vainilla, 1 cucharadita
Coloca en una ollita la leche, antes de terminar de echar la 2° taza, disolver en media taza con leche la fécula de maíz y luego si agregarlo a la olla.
Aparte en un bol, batir los huevos y el azúcar con batidora hasta que este bien espumoso y cremoso. Vierte la espuma de huevos a la olla con la leche y la maicena y lleva a fuego mínimo revolviendo constantemente. Aunque parezca que no, en algún momento empieza a coagular y se espesa, ahí revuelve muy bien para evitar que se formen grumos y agrega la esencia de vainilla, cuando este como una crema retira del fuego y reserva.
Ahora dispones el azúcar para el caramelo en otra ollita o jarro y llevas al fuego y esperas hasta que se empiece a derretir y dorar el azúcar y se forme el caramelo. A mi particularmente no me gusta el caramelo muy quemado, prefiero sacarlo del fuego cuando este dorado fuerte, porque disfruto mas ese sabor, pero ustedes sabrán sus gustos.
Puedes colocar la crema en una fuente no muy grande pero profunda, para llevar a la heladera o en compoteras individuales. Una vez hecho esto, rocías formando dibujos con el caramelo líquido y llevas a la heladera por una hora o dos, y el postre estará listo para disfrutar.
Opción Deluxe:para "vestir" el postre para una ocasión especial, una vez hecho, coloca biscochos desmenuzados en el fondo de una copa, vierte esta crema hasta casi arriba y termina con el caramelo y frutas fileteadas en la superficie (frutillas, duraznos en almíbar, cerezas, o lo que tengas por ahi!)
Flan rápido de manzanas
Pelas 3 manzanas y las cortas en cubitos; las cocinas a fuego lento con 1/2 vaso de vino dulce. Cuando esté cocido haces un puré y lo mezclas con 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de jugo de limón y una de manteca. Déjalo evaporar bien revolviendo sobre la llama.
Preparas un flan de paquete y lo mezclas con el puré de manzanas. Viertes en una budinera acaramelada, dejas enfriar en la heladera y desmoldas.
Que linda opción para ofrecer algo distinto como postre. Aprobado por niños!
Espuma de frutas con frutas que tienes en la heladera
De repente te encuentras que en la heladera tienes un par de manzanas, peras o duraznos un tanto maduros para comerlos solas, pero tampoco están como para tirarlos, entonces con un par de ingredientes más consigues hacer un rico postre rápido.
Lavas y pelas las frutas y las licuas. Preparas un paquete de gelatina frutal como indica en el envase y la mezclas con el licuado de frutas, le agregas 2 claras batidas a nieve, mezclando suavemente y lo dispones en compoteras en el freezer hasta que endurezca o se transforme en helado.
Postre banana top
Este es uno de esos postres que podemos encontrar en el menú de cualquier buen restaurante, y lo podemos hacer en un ratito y sorprender a nuestra familia y amigos.
El tema aquí es que yo compro los crepes o panqueques ya hechos en el almacén de mi barrio, y con eso me ahorro muchísimo tiempo, pero si no los consigues o no hay alguien amable que te los prepare, acá te paso una receta:
INGREDIENTES:
-125 gr. de harina
- 3 huevos
- 30 grs. de manteca
- ¼ l . De leche
- 15 grs. de azúcar
- Un trozo de manteca para freír
Se derrite un poco la manteca y se mezcla con la leche, conviene poner todo en un bol profundo y utilizar una batidora o el mixer de mano. Se le agregan los huevos, la harina y el azúcar, se mezcla bien con la batidora hasta obtener una mezcla ni tan liquida ni tan cremosa. Ahora está listo para cocinar, se coloca un trocito de manteca en la sartén caliente hasta que cubra todo, se vuelca un cucharón de la mezcla anterior, y cuando este dorado de abajo se da vuelta y se termina de cocinar, y así con toda la mezcla o hasta hacer 12 panqueques.
Ahora pasemos al postre propiamente dicho, necesitamos los 12 crepes, 3 bananas cortadas en rodajas, 2 cucharadas de azúcar morena o rubia, 2 cucharadas de manteca y chocolate dulce derretido o jarabe de chocolate.
Colocamos la manteca en la sartén hasta que se derrita, agregar las bananas y luego el azúcar, luego de unos segundos, revolver ocasionalmente hasta que las bananas estén levemente doradas. En ese momento colocar los crepes doblados en cuatro en un plato, arrojar libremente las bananas sobre los crepes, y bañar con el chocolate derretido haciendo dibujos divertidos y listo, no esperes más para comértelo tooodo!!
Opción argentina: bañar con dulce de leche derretido.
Postre fácil con pionono, frutillas, crema y chocolate
Postre rápido, para cuando tenemos ganas de comer algo dulce y quedar bien con poco esfuerzo.
Necesitarás lo que en Argentina llamamos pionono (rectángulo de bizcochuelo esponjoso y fino que sirve para hacer arrollados), frutillas frescas 250 grs, crema de leche 150 cc, merenguitos (galletitas hechas de merengue horneado) o alguna galleta de chocolate bien gustosa, 100 grs; azucar 50 grs, algun licor no cremoso 1/2 taza y chocolate para cobertura (el que viene para derretir directamente el su envase), 1 paquete.
Un par de horas antes puedes lavar y quitar los cabitos de las frutillas y cortarlas en pedazos pequeños, colocarlas en un bol con un poco de azucar y dejar macerar por un par de horas para que las frutillas larguen su jugo y se endulcen.
Ahora bates la crema con el azucar a punto chantilly y reservas en la heladera.
Mientras calientas el chocolate (acá se consiguen unos que se calienta el envase en agua caliente, y cuando esta derretido se corta el evase y se usa como manga), extiendes el pionono en una bandeja o mesada, rocías con el licor toda la superficie, pero no lo mojes demasiado porque despues no lo podras enrrollar, luego cubres la parte interna con la crema chantilly, sin llegar hasta el borde, dispones los trozos de frutilla y encima los merengues o galletas, y ahora la parte más importante: enrrollarlo cuidadosamente hasta el final, colocas la parte del cierre hacia abajo.
Dispones el arrollado en la fuente en que lo vas a servir y bañas con el chocolate derretido toda la superficie, decorando con frutillas enteras si lo deseas. Si no tienes chocolate para fundir, puedes espolvorear con chocolate rallado.
Se lleva a heladera por 1 a 2 horas por lo menos y luego se corta en rodajas y se sirve.
Alfajores campestres
Estos alfajores rústicos son tan fáciles y rápidos que ya los estoy haciendo de nuevo.
Ingredientes: tapas para empanada de copetín (las pequeñas), media taza de leche, 1/4 taza de azúcar y dulce de leche o alguna mermelada de tu preferencia, cantidad necesaria (mucha).
En una placa bien grande y enmantecada para horno, colocas las tapas de a una y pincelas muy bien con leche cada una. Luego espolvoreas con un poco de azúcar cada tapita, pinchas con tenedor y llevas a horno medio hasta que se noten cocidas y levemente doradas.
Pueden que se ondulen un poco, pero no importa. Una vez cocidas y frías, se arma cada alfajor colocando bastante dulce de leche en el medio de una tapa y tapando luego con otra, aplasta un poco sin romper y listo para comer. Si te animas puedes hacer un super alfajor de tres capas. Para completar, un baño de azúcar, pero eso lo dejo para otro post.
Bizcochitos para el mate... o el café, por qué no?
Cuando me enteré de esta receta, no pude creer lo fácil que era hacerla y el resultado fue espectacular!
Solamente vamos a necesitar un pote de crema de leche, 250 grs. de harina (o usas el mismo pote de la crema y lo llenas 2 veces) y una pizca de sal.
Coloca la crema en un bol, con el pote vacío y limpio, lo llenas 2 veces con harina y la vuelcas junto a la crema, agregas la pizca de sal y mezclas todo muy bien hasta forma un bollo. Si hace falta harina, le agregas; si no se integra, puedes agregarle un chorrito de agua. Lo dejas descansar un rato luego estiras en la mesada a un espesor de 1/2 cm y cortas pequeños círculos (si no tienes ganas ni lugar para estirar, haz bollitos y aplastalos con las manos)
Coloca en una placa para horno (no hace falta enmantecar, porque ya tiene suficiente grasa) , pincha cada bizcochito con un tenedor y hornea por 15 minutos en horno medio. Exquisitos y engordantes!
Bueno espero que les aya gustado la receta que lo disfruten