Toda la vida amé el arroz con leche y era el postre obligado en casa de mi abuela durante mi infancia. Aún hoy siempre que puedo lo como, con una cucharada de dulce de leche. Pero el día que probé el arroz con leche a la colombiana literalmente aluciné. Esta receta me la enseñó, obviamente una colombiana que cuidaba a mi abuelita aunque yo la modifiqué un poco. En la receta original se utilizan dos litros de leche y yo utilizo sólo uno y ya van a ver por qué.
Ingredientes
:
- 500 gramos de arroz
- 250 gramos de azúcar
- 100 gramos de pasas
- 1 litro de leche
- 1 lata de leche condensada
- Una cucharada de esencia de vainilla
- Canela molida
Preparación:
Coloco el medio kilo de arroz en una olla, le agrego 1 litro de agua y lo pongo a hervir.
Apenas se consume el agua retiro del fuego. Al estar el arroz humectado puedo prescindir de un litro de leche, lo que abarata el costo del postre
Agrego las pasas de uva, la leche condensada, el litro de leche, el azúcar, la esencia de vainilla y la canela
Revuelvo bien y pongo a hervir, a fuego mínimo
Se va revolviendo con cuchara de madera, se cocina hasta que se consuma la leche y el arroz quede tierno. Eso demora unos 45 minutos aproximadamente.
Apagar el fuego y dejarlo entibiar, luego servirlo en una fuente y espolvorearlo con canela o chocolate en polvo.
Sale una olla entera de arroz con leche, yo hago mucha cantidad porque siempre le llevo un pote a mi abuela y mis hermanos, pero si quieren hacer menos cantidad reduzcan todo a la mitad, menos la leche condensada.
Se puede comer frío o tibio, dado que es invierno yo lo sirvo tibio. El arroz con leche colombiano es realmente sorprendente por su mezcla de sabores. No dudes en probarlo, te encantará.
Comer una porción de este arroz con una cucharada de dulce de leche es uno de los placeres terrenales más ricos que existen. Obviamente el detalle de agregar dulce de leche es bien argentino jajajajaja. Les dejo mi certificada:
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