Siempre es una buena opción para una cena rápida y sin manchar mucho, un simple bocadillo calentito.
Ingredientes (2 personas):
1 barra de pan
6 filetes de lomo de cerdo
1 tomate
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Comenzamos por preparar mi habitual salsa de tomate.
Lavamos y troceamos el tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora añadiéndole un generoso chorro de aceite y sal.
Trituramos esta mezcla.
Cortamos una barra de pan en seis trozos, los abrimos y untamos la parte interior de todos los trozos de pan con la salsa de tomate.
Salamos y freímos en un poco de aceite los filetes de lomo de cerdo y colocamos los filetes sobre 6 mitades de pan.
Cubrimos los filetes con canónigos y tapamos con el pan restante.
Servir aún caliente.