Para los que tan solos y tienen hambre :
Cocina Fácil:
Un poco de historia.
La Historia del Flan Se remonta a la época del Imperio Romano, donde era llamado tyropatina. Segun nos cuenta la Wikipedia el mismo "se volvió muy popular durante la Edad Media, ya que era degustado en época de Cuaresma". Aparentemente Fue alrededor del siglo VII que se "popularizó el término flan para nombrar a este platillo, proveniente de la palabra francesa flan derivada a su vez de la altoalemana flado, que significaba torta u objeto plano, y también fue por esa época que se dejó de espolvorear pimienta en su superficie, como acostumbraban los romanos, y se sustituyó por azúcar".
Existen tantas formas de prepar un flan como cocineros hay en el mundo. Yo les paso la mia, que fue resultado de algunos experimentos, buscando la forma mas facil y rapida de hacer un postrecito para todos los dias.
Recuerden que si no quieren la explicación larga, pueden ir directamente al resumen paso a paso.
Ingredientes:
6 Huevos
Medio litro de leche
Azucar, 300gr (50 destinados a la creacion del caramelo)
esencia de Vainilla
una flanera o budinera
Preparación
Ponemos en una ollita la leche y 250gr de azucar y lo ponemos a calentar sobre la hornalla a fuego medio, hasta el momento justo en que comience a hervir (evitando asi que la leche se vuelque por toda la cocina)
Mientras la leche se calienta, vamos a colocar los huevos y un chorrito de esencia de vainilla en un bowl y vamos a mezclarlos lentamente y apenas por unos segundos. La idea es no batir, ya que queremos que el huevo mantenga esa consistencia gomosa y no que se convierta en un liquido fluido. Este secreto es el que nos va a permitir obtener esos agujeritos tan peculiares del flan casero, que no se encuentran en los flancitos comprados.
El caramelo:
vamos a tomar la flanera y le vamos a agregar los 50gr de azucar restantes, para luego colocarla sobre la hornalla a fuego fuerte revolviendo constantemente hasta que se forme el caramelo. Antes de que se enfrie esparcirlo por todo el molde.
¡Atencion!: La quemadura con caramelo caliente esta considerada uno de los accidentes mas peligrosos de la cocina. Tengan en consideracion esto a la hora de manipular los utencillos de cocina. Nadie quisiera terminar en el hospital por un flan, ¿no?
La Cocción:
Una vez que la leche este casi hervida, el huevo y la vainilla unidos y el molde acaramelado, vamos a volcar muy lentamente el huevo dentro de la olla con leche, revolviendo paulatinamente. Cuando todo este unido en una misma mezcla vamos a volcar el contenido en la flanera
cocinamos a baño maría durante una hora a fuego medio. El flan estara listo cuando a simple vista tenga la consistencia esperada.
¡A Desmoldar!
El flan debe desmoldarse cuando el molde todavia este caliente, de lo contrario el caramelo volveria a solidificar y seria imposible despegarlo. Por lo tanto, mucho cuidado al realizar este paso ya que ¡quema! y ¡mucho!
Lo ideal es elegir un plato playo, pero con alguna curvatura leve en los extremos que no permita que el caramelo se vuelque. Vamos a colocar el plato sobre la flanera y, con ayuda de guantes de amianto o unos buenos repasadores, dar vuelta el molde, de manera que nos quede sobre el plato. Rapidamente retiramos el molde y ¡voila! tendremos un rico flan bañado en caramelo
guiso de lentejas vegetariano
Ingredientes:
2 o 3 cucharaditas de curry
1 cdta de pimienta de cayena
1 cdta de pimienta negra (o si hay mix de pimientas, mejor)
salvia, tomillo y albhaca a gusto
1 cuchara sopera de oliva
cardamomo y sal a gusto
una cebolla picada
2 0 3 cebollitas de verdeo
1 puerro
1 aji morron verde
1 o 2 zanahorias chicas
1 o 2 zapallitos
5cm de agua
1kg de tomates perita pelado (o 2 latas)
500g de lentejas secas
2 papas
Preparación
Lo principal es poner 500g de lentejas en remojo durante, por lo menos, media hora antes de empezar. Nunca, jamas! usaremos lentejas enlatadas, siempre secas y si son organicas, mucho mas que mejor!
Cocción:
Primero ponemos en una olla grande el curry, la pimienta de cayena, la pimienta negra, un poco de salvia, tomillo y albhaca (de estas si es posible frescas, mejor, sino deshidratadas sirven muy bien igual). A todo esto le sumamos una cuchara sopera de oliva y si hay unos granitos de cardamomo y una cdta de sal (si es marina, mejor). Lo ponemos al fuego y con una cuchara de madera revolvemos constantemente durante unos 5 min, sin dejar que se quemen las especias.
Una vez que tenemos hecho el "cubito nor natural" agregamos una cebolla picada; 2 0 3 cebollitas de verdeo, 1 puerro y aji morron verde (si tenes rojo o amarillo es lo mismo, la diferencia es estetica nomas) cortados en cuadraditos; 1 o 2 zanahorias chicas y 1 o 2 zapallitos cortados en rodajitas finas. Agregas unos 5cm de agua, nada mas y dejamos que se vaya cocinando a fuego lento, revolviendo de vez en cuando para que no se queme.
Si contas con tiempo y ganas, pone a hervir un kg de tomates peritas y, antes de meterlos en el agua hirviendo, haceles un pequeño corte en forma de cruz en los extremos. Despues metelos en el agua hasta que la piel se empieze a despegar, sacalos, pelalos (no te quemes!), cortalos en daditos y metelos en la olla con el resto de los ingredientes. Si, no… compra 2 latas de tomates perita enteros y cortalos… y metelos en la olla!!
Media hora despues que hayamos arrancado, agregamos las lentejas (previamente coladas, sino se nos va a desbordar la olla). Al final de todo, agregamos 2 papas cortadas en cubos. Como la papa tarda bastante en cocinarse, ella misma sera quien nos de la pauta de que el guiso esta listo para ser deglutido. Osea, si al pinchar la papa se deshace, es señal de que ya se puede comer. Igualmente, no hay nada mejor que cocinar el guiso, con difusor (o de ultima un tostador abajo de la olla) durante un par de horitas.
A la mesa!
Se recomienda servir con queso rayado, un chorrito de oliva y un rico pan de campo para limpiar el final del plato, que queda feo, pero es taaan rico!
Langostino de Crema y crocante
Luna de mar
Si no quieren la explicación larga, vayan directamente al resumen paso a paso.
Ingredientes:
langostinos pelados, 200 gramos
Un atadito de lemon gras
crema de leche , 250cc
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.
Pan lactal, 2 rodajas.
Páprika, una cucharadita.
Cilantro picado, Una cucharada.
Vino blanco dulce, 20cc.
Preparación
En un sartén bien caliente echamos un chorrito de aceite de oliva.
Pelamos los langostinos y salteamos
Alcachofas al horno
Detalles:
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Verduras
Dificultad: Fácil
Ingredientes :
-Alcachofas
-Aceite de oliva
-Sal
-Pimienta
-Limón
Instrucciones:
Limpiar bien las alcachofas quitando las hojas más exteriores, pero no quitándole todas las hojas.
Cortarles el rabo a las alcachofas.
Limpiar las alcachofas con limón, frotándolas muy bien.
Colocar las alcachofas boca abajo y presionarlas un poco contra la madera de cortar para que se puedan abrir solo un poco.
Colocarlas sobre la bandeja del horno y echarles un poco de sal y pimienta en el centro con un poco de aceite de oliva.
Cocinarlas en el horno a 150º por media hora y servirlas bien caliente.
Se debe comer la parte tierna de cada hoja poco a poco hasta llegar al corazón de la alcachofa.
Foie al oporto
Detalles:
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: sin cocción
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes :
- Foie de Oca
- Vino de Oporto
- Manzana reineta
- Pan tostado
- Mantequilla
Instrucciones:
Tostar el pan, hacer un círculo con un molde de flanera y montar la compota de manzana sobre el círculo de pan.
Cortar la loncha de foie de oca, rociar de oporto y salpimentar.
Colocarla sobre la sábana de manzana.
Se acompaña con dos bolas de mantequilla.
Huevos a la flamenca
Detalles:
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Huevos
Dificultad: Moderado
Ingredientes :
-4 Huevos
-2 rodajas de Chorizo
-Manteca de Cerdo
-1 Cebolla pequeña
-100 gr. de Jamón serrano en una loncha
-puré de Tomate
-50 gr. de Guisantes congelados
-50 gr. de Judías verdes congeladas
-5 Espárragos frescos
-1 Pimiento morrón
-¼ kilo de Patatas
-caldo de carne
-Perejil
-Pimienta
-Sal
Instrucciones:
En una sartén, con la manteca, se sofríe la cebolla, picada fina, y una vez comience a dorarse se añade el jamón cortado a daditos, las patatas, también cortadas a dados y se fríen. Una vez las patatas bien doradas se agregan al puré de tomate, las judías, los guisantes, el pimiento morrón a trozos, los espárragos partidos a trocitos y caldo, se salpimienta y se continúa la cocción durante cinco minutos, esta salsa de distribuye en cazuelas individuales para horno, se ponen un huevo estrellado en el centro de cada cazuela, se rodea con trocitos de chorizo, se espolvorea con sal y perejil picado y se cuecen al horno durante cinco minutos.
Sardinas navegantes
• 1 lata de sardinas en aceite • aceite • 1 diente de ajo picado • 3 tomates maduros • 1 cucharadita de salvia fresca picada • 2 cucharadas de vino blanco seco
Escurrir las sardinas y distribuirlas en una fuente para horno. Freír en una sartén con el aceite el ajo, añadir, los tomates pelados picados, la salvia, el vino y cocinar hasta espesar. Bañar las sardinas con la salsa y llevar a horno caliente unos minutos hasta calentar. Servir.
Besugo al vino
• 1 besugo de 3/ 4 kg • 1 vaso grande de vino blanco seco • 2 cucharadas de vinagre blanco • 2 cucharadas de jugo colado de limón • 1 diente de ajo • 1 cucharada de perejil • sal • pimienta • aceite
Lavar el pescado, salpimentarlo, colocar en una fuente alargada aceitada y bañarlo con el jugo de limón. Hacer en el costado unas pequeñas incisiones y distribuir en cada una 1 rodaja fina de ajo. Bañarlo con un poco de aceite, el vino, espolvorear con el perejil y llevar a horno moderado durante 15 minutos bañando de tanto en tanto con el jugo de la cocción. Servir en la misma fuente.
Berenjenas a la sorrentina
• 2 o 3 berenjenas medianas • 2 tomates maduros • 2 filetes de anchoa • 2 dientes de ajo • perejil • orégano • sal • pimienta • 100 g de queso mantecoso • harina • aceite
Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas de 1 cm de espesor, pasarlas por la harina y freír en una sartén con el aceite. Escurrirlas, distribuirlas en una fuente para horno aceitada alternando con rodajas finas de tomate y queso. En muy poco aceite, freír en una sartén ligeramente las anchoas junto con el ajo, el perejil, el orégano, salpimentar y distribuir sobre las berenjenas. Llevar a horno caliente unos segundos hasta fundir el queso. Pueden servirse calientes o frías.
Tortilla de zanahorias y broccoli
• 1 taza de broccoli hervidos exprimidos y picados • 2 zanahorias medianas crudas ralladas • 4 huevos batidos • 2 cucharadas de leche • sal • nuez moscada • 1 cucharadas de mostaza • cantidad necesaria de margarina
Mezclar en un recipiente los broccoli con las zanahorias. Añadir los huevos, la leche, las zanahorias, los condimentos, la mostaza y distribuir en una sartén con margarina. Cocinar a fuego fuerte y dorar de ambos lados. Servir.
Vermicelli encendidos
• 300 g de vermicelli • sal gruesa • 1 cucharada de aceite • 1 taza de salsa de tomate • 1/ 2 taza de arvejas escurridas • 50 g de aceitunas negras • 1 cucharada de cebollín picado • queso rallado
Hervir en una cacerola los vermicelli en abundante agua con la sal y el aceite hasta que estén al dente. Escurrirlos. Calentar en una cacerola la salsa junto con las arvejas, la mitad de las aceitunas picadas, las restantes enteras descarozadas y el cebollín. Aderezar con la mitad de la salsa la pasta, distribuirla en una fuente, colocar la salsa restante y espolvorear con el queso rallado.
Canapés de queso
• 2 cucharadas de queso crema • sal • pimienta • 1/ 2 vaso de jerez • 1/ 2 cebolla rallada • 1 cucharadita de mostaza • 12 rodajas de pan tostado o galletitas de agua • 12 aceitunas negras descarozadas para decorar
Mezclar en un bol el queso, la sal, la pimienta, el jerez, la cebolla y la mostaza. Untar el pan o las galletitas y decorar con las aceitunas.
Ensalada normanda
• 1 lata de macedonia de frutas • 100 g de crema de leche • 3 cucharadas de mayonesa • sal • pimienta • páprika • 6 hojas de lechuga
Escurrir las frutas, colocarlas en un recipiente y condimentarlas. Batir en un bol la crema hasta espesar, mezclarla con la mayonesa e incorporar las frutas. Colocar las hojas de lechuga en una fuente, distribuir una porción de la preparación anterior sobre cada hoja y llevar a la heladera hasta el momento de servir.
Cazuelitas de atún
• 1 lata de atún en aceite • 1 lata de espinaca picada • 2 cucharadas de aceite • 1 cucharada de manteca • 2 cucharadas de aceite • 2 cucharadas de harina • sal • pimienta • queso rallado • 50 g de crema de leche
Calentar en una sartén la manteca, el aceite, agregar la harina, cocinar unos minutos e incorporar, si se desea, un poco de cebolla rallada. Añadir la espinaca, el atún y la crema. Cocinar unos minutos, retirar, distribuir en cazuelas individuales y llevar al horno hasta gratinar. Servir.
Salchichas envueltas
• Rodajas de pan inglés • mostaza • queso crema • salchichas de Viena
Cortar la corteza al pan, untarlo con abundante mostaza y una capa de queso crema. Envolver con el pan las salchichas, distribuir en una placa y asar en el horno.
Huevos rellenos
• 6 huevos duros cortados al medio • 1 lata de pasta de jamón • mayonesa • 1 lata de salsa de tomate • aceitunas negras
Mezclar en un bol la pasta de jamón con las yemas y un poco de mayonesa. Rellenar las medias claras y distribuir en una fuente. Mezclar la salsa de tomate con la mayonesa y salsear los huevos. Decorar con las aceitunas.
Refresco de limón
Colocar en una jarra 3 vasos de jugo de limón envasado, 2 cucharadas de azúcar impalpable, cubos de hielo y unas hojas de menta fresca. Completar con agua mineral con gas y llevar a la heladera hasta el momento de servir.
Jugo de naranja con huevo
• 1/ 2 litro de jugo de naranja • 1 huevo • 1 cucharada de miel • hielo granizado
Licuar los ingredientes menos el hielo. Colocar en una jarra e incorporar el hielo granizado. Servir en copas o vasos de boca ancha decorados con cáscara de naranja rallada.
Damascos a la crema
• 1 lata de damascos al natural • 1 pote de crema de leche • copos de maíz • 4 cucharadas de azúcar impalpable • bizcochos o lenguas de gato
Escurrir los damascos y colocarlos en una compotera. Colocar la crema en un bol, agregar el azúcar impalpable y batir un poco. Cubrir los damascos y espolvorear con los copos. Llevar a la heladera. En el momento de servir, decorar con los bizcochos o las lenguas de gato.
Crema de chocolate
• 150 g de chocolate finamente rallado • 5 cucharadas de dulce de leche • 5 cucharadas de leche fría
Colocar los ingredientes en una cacerola y calentar sobre fuego lento removiendo con cuchara de madera hasta que se derrita el chocolate y se integre la preparación. Si se desea, puede aligerarse añadiendo unas cucharadas de crema de leche. Conservar en la heladera hasta el momento de servir.
Panchos exquisitos
Poner en agua hirviendo unos segundos salchichas tipo Viena y escurrirlas. Partir por el medio panes para panchos, untarlos con mostaza y poner en el centro 1 salchicha. Picar lo más fino posible pepinos en vinagre, agregarles una cucharada de ketchup y poner sobre las salchichas. Servir calientes acompañados de gaseosas.
Hamburguesas con queso
Cocinar en la plancha ligeramente aceitada o en la parrilla hamburguesas dando vuelta para que se cocinen parejo. Partir por el medio panes para hamburguesas, untar las mitades con mayonesa y poner sobre una parte la hamburguesa cocida, una rodaja de tomate
sazonada con sal y una de queso fresco. Llevar uno minutos al horno para que se derrita el queso y tapar con la otra mitad del pan.
bueno espero q les haya ido bn en la cocina jejeje