SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE VINO TINTO
Ingredientes para 4 personas
800 gr de solomillo de cerdo,
1 cebolla grande,
1 zanahoria,
2 dientes de ajo,
1 litro de vino tinto,
50 gr de manteca (opcional),
1 pizca de azúcar,
sal y aceite de oliva.
Elaboración
Ponemos un poco de aceite de oliva en una cazuela y añadimos los ajos con un golpe de cuchillo, la zanahoria picada y la cebolla igualmente picada. Con un poco de sal rehogamos bien estos ingredientes.
Añadimos el vino tinto y dejamos reducir hasta 1/3 de su volumen.
Dejamos cocinar todo junto unos 20 minutos a fuego lento y lo pasamos por un colador. Ya tenemos preparada la salsa de vino tinto.
Cortamos el solomillo en medallones, lo asamos vuelta y vuelta en una sarten con unas gotas de aceite de oliva.
Una vez cocido, lo cubrimos con la salsa de vino y damos unos minutos más.
Servimos acompañados de puré de papas.
