Es la reina de las fiestas patrias de mi país, tiene hasta canciones y no puede faltar una rica empanada bien caldua como dicen los expertos junto a un rico vaso de chicha.
Se presentan de varios tamaños como entrada de cóctel y enormes de plato fuerte y distintas formas de cierres de 4 puntas, redondeadas y la clasica de tres puntas. Al relleno de carne se le llama "Pino", las hay de mariscos, de pollo y de queso.
Se presentan de varios tamaños como entrada de cóctel y enormes de plato fuerte y distintas formas de cierres de 4 puntas, redondeadas y la clasica de tres puntas. Al relleno de carne se le llama "Pino", las hay de mariscos, de pollo y de queso.
Ingredientes para el pino:
- 2 Kilos de carne.
- Varias cebollas.
- Sal cantidad necesaria
- Varios ajos.
- 1 Cucharada de comino.
- 1 Cucharada de pimentón.
- 1 Cubo de aliños.
- 1 Cucharada de harina cruda.
- Aceite cantidad necesaria.
Preparación del pino:
Primero se picas las cebollas en cubos pequeños, luego las coloco en una olla y les agrego agua hirviendo. Las cocino solo hasta que suelte el hervor y luego las dejo escurrir muy bien.
Este paso es muy importante ya que así evitamos que se repitan las empanadas (problemas de flatulencias específicamente)
En la misma olla donde cocine las cebollas coloco un par de cucharadas de aceite, cuando este caliente agrego las cebollas. Mientras tanto pico la carne en trozos y la agrego a la olla.
Pelo unos ajos, en el mortero coloco la cucharada de comino y los machaco muy bien, cuando este una pasta las incorporo al pino, enseguida coloco el resto de los aliños como el pimentón, sal y cubo. Mezclo todo muy bien.
Pelo unos ajos, en el mortero coloco la cucharada de comino y los machaco muy bien, cuando este una pasta las incorporo al pino, enseguida coloco el resto de los aliños como el pimentón, sal y cubo. Mezclo todo muy bien.
Este punto es muy importante una vez listo el pino y caliente se le agrega una cucharada de harina cruda esto es vital para evitar que se nos desarmen las empandas al momento del armado.
El pino uno siempre lo prepara el día antes. Este debe estar frío al momento de armar las empanadas.
Ingredientes para parte del relleno:
- Huevos duros
- Pasas.
- Aceitunas.
Los huevos se ponen a cocer el día anterior al armado de las empanadas. Se recomienda tener todo bien ordenado en un mismo plato así es mas fácil trabajar cuando se forman las empanadas.
¡Bueno y al otro día!
Ingredientes para la masa:
- 2 Kilos de harina sin polvos.
- 1 Cucharada de sal.
- Manteca 150 grs.
- 1 Tabla de amasar.
Preparación de la masa:
En la tabla de amasar colocar el harina y reservar un poco para espolvorear.Se forma un volcan y por la orilla se agrega la cucharada de sal. Se calienta la manteca y se coloca en el centro de pocas cantidades y se va uniendo la masa con ayuda de una cuchara de palo, para evitar quemarse las manos.
Al principio la masa queda como una masa de migas con ayuda de un poco de agua tibia se termina de unir la masa muy bien. Esta es dura de trabajar en un comienzo pero queda espectacularmente blanda.
La masa la trabaje con ayuda de una maquina para estirar la masa, algunos tips son espolvorear harina en esta, empezar a masar de > a < grosor yo deje la masa en el nivel mas pequeño de grosor.
El proceso de estirar la masa también se puede hacer con un uslero.
Una vez lista y delgada la masa se corta con un cuchillo un circulo de unos 20 cm de diámetro. Una buena ayuda es colocar un plato.
Al principio la masa queda como una masa de migas con ayuda de un poco de agua tibia se termina de unir la masa muy bien. Esta es dura de trabajar en un comienzo pero queda espectacularmente blanda.
La masa la trabaje con ayuda de una maquina para estirar la masa, algunos tips son espolvorear harina en esta, empezar a masar de > a < grosor yo deje la masa en el nivel mas pequeño de grosor.
El proceso de estirar la masa también se puede hacer con un uslero.
Una vez lista y delgada la masa se corta con un cuchillo un circulo de unos 20 cm de diámetro. Una buena ayuda es colocar un plato.
Ahora comienza la parte del armado. Se colocan dos cucharadas grandes de pino en el centro de la masa circular, luego se corona con una linda aceituna negra, unas pasas y un trozo de huevo duro.
Para cerrar la empanada seguir la siguiente secuencia. Primero doblar el circulo de masa en la mitad. Marcar el centro con un dedo y doblar nuevamente se recomienda aplastar la esquina. Se repite el mismo procedimiento en la otra parte. Así queda una empanada de tres puntas.
Si la masa te queda muy gruesa se recomienda con los cantos de las manos oprima todo el contorno de la unión, haciendo presión para que la masa se adelgace y los dobleces no queden tan gruesos.
Juntas varias empanadas sobre un mantel limpio antes de hornear.
Mientras precalentamos el horno al máximo. Se bate un huevo entero en un plato hondo con un tenedor.Barnice la superficie de las empanadas con el huevo batido, usando un pincel o bien con tus dedos.
Bajar la temperatura del horno al mínimo. Y cocinar las empanadas... esperen unos 15 minutos y observen el dorado. Si están muy pálidas suban la llama yo ocupe unos segundos de grill.
Para cerrar la empanada seguir la siguiente secuencia. Primero doblar el circulo de masa en la mitad. Marcar el centro con un dedo y doblar nuevamente se recomienda aplastar la esquina. Se repite el mismo procedimiento en la otra parte. Así queda una empanada de tres puntas.
Si la masa te queda muy gruesa se recomienda con los cantos de las manos oprima todo el contorno de la unión, haciendo presión para que la masa se adelgace y los dobleces no queden tan gruesos.
Juntas varias empanadas sobre un mantel limpio antes de hornear.
Mientras precalentamos el horno al máximo. Se bate un huevo entero en un plato hondo con un tenedor.Barnice la superficie de las empanadas con el huevo batido, usando un pincel o bien con tus dedos.
Bajar la temperatura del horno al mínimo. Y cocinar las empanadas... esperen unos 15 minutos y observen el dorado. Si están muy pálidas suban la llama yo ocupe unos segundos de grill.
¡Y listas las empanadas!
