Bueno a pedido de @Gdcnet hoy les traigo una receta típica de la provincia de Mendoza: La carne a la masa, todo un clásico criollo.
Bueno pasemos con lo que se debe hacer:
Bueno pasemos con lo que se debe hacer:
Cosas a tener en cuenta:
Como todo plato criollo este lleva su tiempo y si se quiere como tal, se deben respetar los pasos y los tiempos.
Si quieres agasajar a alguien, este plato es muy recomendado, demuestra que aprecias a esa persona y es perfecto para compartir en familia (acá es muy común de los cumpleaños, casamientos y festividades):
Ingredientes (para 4 o 5 personas, dependiendo de que tanto coman):
Para el relleno:
- Pecho o vació. 2Kg.
- Morrones (verdes y rojos): 2 unidades.
- Cebolla: 1 unidad.
- Zanahoria: 2 unidades.
- Batata (opcional): 1 unidad.
- Ajos: 3 dientes.
Para el adobo:
- Ajo: 3 dientes. (si te gusta más, agrégale).
- Aceite: 1 tasa (si es posible de oliva).
- vinagre de vino: 1/2 tasa.
- Vino tinto seco (podes blanco también): 1/2 tasa.
- Pimentón, orégano, tomillo, ají, tomillo pimienta en granos: a gusto, pero necesarios.
- Sal gruesas: una pizca.
Para la masa:
- Harina leudante: 750g.
- Sal.
- Agua: La necesaria para una masa suave.
Vamos con los pasos a seguir:
Primero es necesario preparar el adobo, es fácil y es lo que aportara la mayoría del sabor a la carne:
Se deben mesclar los ingredientes en un recipiente grande (bowl), teniendo en cuenta que el aceite es el ultimo ingrediente a agregar.
Después se debe cortar la carne en mas o menos el tamaño de un puño (tamaño de porción). Mezclamos la carne y el adobo en el recipiente y lo reservamos en heladera por una noche o unas 10 horas.
Se deben mesclar los ingredientes en un recipiente grande (bowl), teniendo en cuenta que el aceite es el ultimo ingrediente a agregar.
Después se debe cortar la carne en mas o menos el tamaño de un puño (tamaño de porción). Mezclamos la carne y el adobo en el recipiente y lo reservamos en heladera por una noche o unas 10 horas.
Ya al día siguiente, comenzamos con la masa: Debemos preparar la harina, agua y sal. Se amasa bien y se estira. Esta debe quedar un poco mas ancha que el tamaño de la fuente a utilizar y del doble de largo, y de un grosor considerable (no muy fina)
Se cortan las verduras en juliana (tiras de 2mm. de ancho, y de 6cm. de largo siendo exactos),las zanahorias y la batata en rodajas.
Se agrega una capa de aceite sobre la fuente de horno para que la masa no se pegue, y se dispone la masa sobre la fuente de tal forma que forme un fondo, quedando una porción por fuera de la fuente, que luego se doblara y se usara como tapa
Se coloca la carne y las verduras dentro de la masa que esta en la fuente, un chorrito de la preparación del adobo, y agregar pimienta en granos enteros y el tomillo.
Una vez que esta todo dentro de la fuente, tomar la otra mitad de la masa y ponerla sobre la carne, cerrándola como si fuera una tapa y pasamos a hacer un repulgue como si fuera una empanada o un calzone.
Ahora es el momento de llevar al horno. Debemos hornear a fuego suave y sin apuro asta que la masa este dorada. y luego por una hora mas con el horno apagado.
Y listo. el plato esta terminado y ya podemos servir.
Solo se debe romper la parte superior y entrarle. Como recomendación NO hay nada mas rico que la masa que estuvo en contacto con la carne (la de la base)
¡Buen provecho!